Λάβα σχάρες: τι είναι και τι είναι;

Πολλοί εστιάτορες ονειρεύονται να μαγειρεύουν λαχανικά, ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας στην κουζίνα των εγκαταστάσεών τους που θα μυρίζουν σαν τον καπνό, σαν να είχαν μόλις βγει από τη φωτιά. Πολλοί κάτοικοι του ιδιωτικού τομέα ονειρεύονται τις ίδιες απολαύσεις. Και για να συνειδητοποιήσουν αυτές τις επιθυμίες μπορεί να λάβα σχάρες. Αλλά πριν τα αγοράσετε, πρέπει να ξέρετε τι είναι και ποια είναι.

Το Lava Grill είναι μια μονάδα με την οποία μπορείτε να πάρετε αρωματικά και στοματικά πιάτα που είναι απόλυτα ασφαλή για την υγεία. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των συσκευών είναι ότι τα τρόφιμα ετοιμάζονται χωρίς τη χρήση λίπους.

Το προϊόν αποτελείται από ένα πλέγμα, μια παλέτα, όπου τοποθετούνται πέτρες ηφαιστειακής λάβας., και τα ηλεκτρικά τενόβια ή τα τζάμια αερίου που παρέχουν ομοιόμορφη θέρμανση των λίθων.Οι βράχοι της λάβα, εκτός από τη διανομή θερμότητας στην επιφάνεια της σχάρας, απορροφούν επίσης το λίπος που στάζει από ψηλά.

Παρά την φαινομενική απλότητα, οι σχάρες λάβας διαφέρουν μεταξύ τους. Ανάλογα με την πηγή ενέργειας, είναι δύο τύπων.

• Ηλεκτρικά. Οι εργασίες από το δίκτυο τροφοδοσίας και ο ρόλος των συσκευών θέρμανσης πραγματοποιούν θερμαντικά στοιχεία ή λαμπτήρες χαλαζία. Ελέγχει τη θερμοκρασία σε αυτόν τον θερμοστάτη. Το μέγιστο επίπεδο θέρμανσης αυτού του τύπου μονάδας είναι + 300С.
• Αέριο. Η σχάρα συνδέεται με σύστημα τροφοδοσίας φυσικού αερίου ή πηγή υγροποιημένης θερμότητας, παρέχεται πιεζοηλεκτρική ανάφλεξη. Περιλαμβάνεται αποσπώμενο ακροφύσιο για υγροποιημένο αέριο.

Οι θήκες σχάρων λάβας είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής αντοχήςη οποία δεν προσδίδει διεργασίες διάβρωσης, είναι αξιόπιστη στην εργασία και απλή στην έξοδο. Οι σχάρες σχάρας είναι επίσης κατασκευασμένες από χάλυβα - απλή, αλλά ανθεκτικές.

Οι γρίλιες από χυτοσίδηρο είναι πολύ βαρύτερες, αλλά λόγω αυτής διατηρούν τη θερμότητα πολύ περισσότερο από τις θερμές πέτρες. Οι γρίλιες αφαιρούνται, έτσι ώστε να είναι εύκολο να συντηρηθούν.

Οι ψησταριές μπάρμπεκιου Lava, κατά κανόνα, έχουν έναν ή δύο χώρους εργασίας, αλλά υπάρχουν και συνδυασμένα μοντέλα που χρησιμοποιούν μια επιφάνεια με τηγανητά πιάτα και το τηγανισμένο με λίπος κρέας ή θαλασσινά. Χαμηλά λιπαρά κρέατα, ψάρια και θαλασσινά μαγειρεύονται σε μια ομαλή επιφάνεια.

Ο πίνακας ελέγχου είναι εύκολος να γίνει κατανοητός. Έχει έναν ελεγκτή θέρμανσης, έχει από 2 έως 10 θέσεις (η ποσότητα εξαρτάται από το μοντέλο), τις ενδεικτικές λυχνίες ισχύος και την ένδειξη θέρμανσης.

Με την παρουσία ενός συλλέκτη λίπους, οι σχάρες λάβας χωρίζονται σε εκείνες που έχουν παλέτα και σε μοντέλο χωρίς παλέτα. Η τελευταία επιλογή αγοράζεται πιο συχνά, αφού οι συσκευές αυτές πλένονται πολύ πιο γρήγορα.

Οι σχάρες αερίου μπορούν να έχουν τη λειτουργία προστασίας από την εξασθένιση της φωτιάς.

Παρά την ποικιλία των συσκευών, το lava-grill έχει αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - τα πιάτα που μαγειρεύονται τόσο με αέριο όσο και με ηλεκτρικές ψηστιέρες γίνονται πάντα νόστιμα, με πικάντικο άρωμα, το οποίο λαμβάνεται χάρη στον χυμό που ρέει από το κρέας και τα ψάρια που λιώνουν υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.

Και για να κάνετε το έτοιμο πιάτο ακόμη πιο γκουρμέ, οι μάγειροι συνιστούν να προσθέσετε μπαχαρικά όχι στο ίδιο το προϊόν, αλλά απευθείας στις καυτές πέτρες κατά το μαγείρεμα. Ο αυξανόμενος καπνός από τους θερμαινόμενους βράχους της λάβα διαπερνά το κρέας ή τα ψάρια με άρωμα ορεκτικό των βοτάνων και των μπαχαρικών. Δεν απαιτείται επιπλέον ποσότητα λίπους (φυτικής και ζωικής προέλευσης) ή ψεκασμού των ημικατεργασμένων συστατικών με νερό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Έτσι, τα πιάτα μαγειρεμένα σε μια σχάρα λάβας θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, ενώ μαγειρεύονται στη σχάρα της λάβας, τα τελικά προϊόντα δεν χάνουν, αλλά, αντιθέτως, διατηρούν όλα τα ιχνοστοιχεία, κάτι που είναι αδύνατο να επιτευχθεί όταν τα συστατικά ψηθούν σε ένα τηγάνι και οι περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες χάνονται μόνιμα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μονάδας μπορεί να ονομαστεί το γεγονός ότι είναι δυνατό να αναποδογυρίσουμε την παρασκευή διαφόρων προϊόντων διατροφής με τη σειρά τους, αλλά οι γεύσεις και τα γούστα τους δεν θα μπερδευτούν ποτέ.

Έτσι, τα τρόφιμα που πέρασαν τη διαδικασία ψησίματος με κάρβουνα λάβας έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• παίρνει η γεύση και το άρωμα είναι το ίδιο όπως μπορείτε να πιάσετε από τις νοστιμιές που μαγειρεύονται στη φωτιά.
• τα συστατικά ψήνονται στη δική τους μαρινάδα, διατηρώντας παράλληλα όλα τα χρήσιμα στοιχεία.
• η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λιγότερο χρόνο από την παραδοσιακή επιφάνεια τηγανίσματος (pan).

Τις περισσότερες φορές, σχάρες λάβας χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια, καφετέριες, fast food, μπαρ. Η χρήση τέτοιων συσκευών καθιστά το μενού οποιουδήποτε καταστήματος εστίασης πιο εκλεπτυσμένο, προσελκύοντας ένα πολύ μεγαλύτερο αριθμό επισκεπτών. Η ζωντανή φωτιά δεν βοηθά μόνο να μαγειρεύει υγιεινά γεύματα για λίγα λεπτά, χάρη σ 'αυτόν γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρον να τρώτε φαγητό, γιατί είναι πολύ ωραίο να παρακολουθήσετε πώς τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ανοικτή φλόγα. Η διαδικασία γοητεύει και αυξάνει την όρεξη.

Χάρη στη σχάρα, τα κεμπάπ μαγειρεύονται εύκολα και τα λουκάνικα θερμαίνονται, η πίτσα είναι τηγανητά και το ψαράκι ψήνεται. Η σχάρα της λάβα προσφέρει ζεστές μπριζόλες από βοδινό, αρνίσιο ή ψάρι. Τα μίνι σχάρες Lava μπορούν να εγκατασταθούν στην αυλή ενός εξοχικού σπιτιού.

Η χρήση της συσκευής είναι αρκετά εύκολη, καθώς και ο καθαρισμός της, αλλά για να λειτουργήσει ομαλά μια νέα συσκευή για πολλά χρόνια, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

1. Η τοποθέτηση της σχάρας της λάβα πρέπει να γίνεται από αρμόδιο άτομο, διαφορετικά μπορεί να χάσετε την εγγύηση της μονάδας.
2. Το δωμάτιο όπου θα εγκατασταθεί η σχάρα με λάβα θα πρέπει να είναι ευρύχωρο.
3. Πρέπει να τοποθετηθεί μια κουκούλα.
4. Απαγορεύεται να ρίχνετε νερό σε μια ζεστή σχάρα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ζημιάς στα θερμαντικά στοιχεία. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με μαρινάδα, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.
5. Η διάρκεια των λίθων είναι περιορισμένη, αλλά μπορεί να επεκταθεί λόγω της κανονικής πύρωσης.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

• η σχάρα αφαιρείται και ο καυστήρας είναι ενεργοποιημένος σε πλήρη ισχύ.
• πρέπει να περιμένετε μέχρι ο καπνός από τις πέτρες να είναι πλήρως αποσβεσμένος.
• ο καυστήρας κλείνει και κρυώνει.
• η μάσκα τοποθετείται.
• Πλύνετε τις πέτρες και το τρίψιμο μόνο αφού κρυώσουν τελείως.

Επιλέγοντας μια σχάρα λάβα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα σημαντικά κριτήρια που εγγυώνται τη μέγιστη ευκολία στη λειτουργία της μονάδας και την παραγωγικότητά της.

• Προβολή συσκευής. Πριν ξεκινήσετε την αναζήτηση εξοπλισμού, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους πηγή ενέργειας έχει διατεθεί για αυτό. Οι ηλεκτρικές σχάρες είναι ευκολότερο να εγκατασταθούν και λιγότερο επικίνδυνες, ώστε να επιλέγουν συχνότερα συσκευές που τροφοδοτούνται από συμβατικές ηλεκτρικές πρίζες.
• Η επιλογή της επιφάνειας εργασίας. Εάν η συσκευή είναι εγκατεστημένη σε εστιατόριο / καφέ / μπαρ, η επιλογή της επιφάνειας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μενού της εγκατάστασης. Εάν το επιτρέπουν τα κεφάλαια, μπορείτε να εγκαταστήσετε μερικές μονάδες με διαφορετικές επιφάνειες ταυτόχρονα. Έτσι, μπορείτε να συμπληρώσετε το φάσμα των πιάτων με νόστιμα λιχουδιές. Αν το δωμάτιο είναι μικρό, προτιμάτε να προτιμάτε τη συνδυασμένη συσκευή.
• Κατασκευαστής. Μεγάλα δίκτυα επιχειρήσεων τροφοδοσίας επιλέγουν, κατά κανόνα, γνωστούς κατασκευαστές, έχοντας πλήρη εμπιστοσύνη στα προϊόντα τους. Αν και στην περίπτωση αυτή, ένα μέρος των κεφαλαίων δαπανάται "για το εμπορικό σήμα", αλλά το κόστος γρήγορα πληρώνουν για τον εαυτό τους με ποιοτικές υπηρεσίες. Η εγχώρια αγορά σχάρων λαβαού αντιπροσωπεύεται κυρίως από ευρωπαϊκές μάρκες. Μεταξύ αυτών: ο Bertos, ο Ewt Inox, ο Fimar.

Χρήσιμες συμβουλές σχετικά με τη χρήση της σχάρας λάβα.