Kazan-brazier: χαρακτηριστικά της συσκευής και της κατασκευής

Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στη φωτιά έχουν απίστευτη γεύση, σαγηνευτικό άρωμα και πάντα συνδυάζονται με ξεκούραση το καλοκαίρι. Σχεδόν κάθε κάτοικος του καλοκαιριού και ο ιδιοκτήτης ενός ιδιωτικού σπιτιού έχει ένα μπρελόκ - αυτός είναι ο πρώτος βοηθός για το μαγείρεμα των κεμπάπ από κρέας ή ψάρι. Ωστόσο, μια τέτοια συσκευή μπορεί να είναι πολύ πιο λειτουργική, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε άλλα πιάτα σε ανοικτή φωτιά. Αυτό είναι το λεγόμενο kazan-brazier.

Το φούρνο είναι ένα μεταλλικό μπολ με μια σχάρα για το μαγείρεμα σε μια ανοιχτή φωτιά. Η αρχή της λειτουργίας τέτοιων δομών είναι αρκετά απλή. Στο κάτω μέρος του μπολ, τα κούτσουρα καίγονται σε ένα ειδικό δοχείο, ο προκύπτων άνθρακας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.Εκτός από τα καυσόξυλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κάρβουνα.

Το Kazan-brazier είναι ένας φούρνος, η φλόγα του οποίου θερμαίνει τα παχιά τοιχώματα (καζάνι) που είναι εγκατεστημένα σε αυτό. Εδώ είναι μια σχάρα για το μαγείρεμα των κεμπάπ. Αυτή η συσκευή επιτρέπει όχι μόνο να ψήνετε το κρέας σε ένα πλέγμα ή σουβλάκια, αλλά και να μαγειρεύετε πιλάφι, σούπες, βράζετε νερό. Μπορείτε να οργανώσετε μια πραγματική ανατολίτικη tandyr για το μαγείρεμα "σωστή" Ουζμπεκιστάν και τουρκμενικά πιάτα, επίπεδη κέικ.

Γενικά, ο σχεδιασμός είναι μεταλλικό κιβώτιο και βάση πολλών μεταλλικών φύλλων, τοποθετημένων κάτω από το καζάνι. Βυθίζεται σε 2/3 του μέρους του στον κλίβανο, μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατή η ομοιόμορφη θέρμανση της δεξαμενής, η οποία είναι ένα από τα κύρια μυστικά ενός νόστιμου πιλάφι. Το φούρνο είναι ένα ανοιχτό τζάκι, έτσι ώστε το ύψος των επιφανειών εργασίας να είναι άνετο και ασφαλές. Αν το ορατό μέρος του καζάνι είναι πολύ υψηλό, ο χρήστης μπορεί να καεί.Εάν είναι πολύ χαμηλή, θα πρέπει να σκύβει όλο το χρόνο κατά το μαγείρεμα, το οποίο είναι ενοχλητικό. Το βέλτιστο ύψος είναι 80-85 εκατοστά από το έδαφος.

Το μυστικό της μοναδικής γεύσης των πιάτων που παρασκευάζονται με τη βοήθεια ενός καζανικού χαλκού καλύπτεται επίσης από τη χρήση ενός συγκεκριμένου τύπου καυσόξυλου. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμόμαστε ότι για την απόκτηση φωτιάς στη σχάρα είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιούμε κόντρα πλακέ, ξυλεία, καθώς και μαλακό ξύλο.

Τα περισσότερα σύγχρονα μπάρμπεκιου είναι κατασκευασμένα από μέταλλο, λόγω της υψηλής θερμικής απόδοσης του υλικού, της πυρασφάλειας, της δυνατότητας κατασκευής κινητών συσκευών και της ευκολίας συντήρησης. Ο παραδοσιακός χαλκός είναι χαλκός ή χυτοσίδηρος με πάχος τοιχώματος τουλάχιστον 2 mm. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό με την αναφορά μιας τέτοιας δομής είναι το βαρύ βάρος του φούρνου. Ωστόσο, αυτό το σχέδιο είναι σε θέση να αντέξει τις θερμοκρασίες έως + 700ºС, δεν δίνει στη διάβρωση, σας επιτρέπει να μαγειρέψετε απευθείας για μια μεγάλη επιχείρηση, είναι σταθερή, ισχυρή και ανθεκτική.

Τέτοιες συσκευές είναι καλές λόγω του χαμηλού κόστους και της δυνατότητάς τους να προσαρμόζονται για τις συγκεκριμένες ανάγκες του ιδιοκτήτη. Εάν είναι απαραίτητο, οι συσκευές ενδέχεται να έχουν αφαιρούμενους σωλήνες για εξάντληση καπνού ή βραστήρα εγκατεστημένο στο φούρνο, εξοπλισμένο με ένα καπνό και μια περιοχή μπάρμπεκιου.

Οι σταθερές συσκευές συνήθως είναι κατασκευασμένες από τούβλα., διότι όταν τα χρησιμοποιείτε, είναι δυνατό να δημιουργηθούν ολόκληρα συγκροτήματα (με μπρούτζινο, μπάρμπεκιου, καζάνι, επιτραπέζια και άλλα). Τα κτίρια αυτά χαρακτηρίζονται από μεγάλη διάρκεια λειτουργίας, ελκυστική εμφάνιση. Μόνο κόκκινα πυρίμαχα και χαμοτικά τούβλα είναι κατάλληλα για εγκατάσταση.

Ανάλογα με την κινητικότητα του φούρνου υπάρχουν διάφορες ποικιλίες.

• Σταθερό - Αυτές είναι τεράστιες δομές που δεν μπορούν να μεταφερθούν. Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένα από τούβλο, έχουν αρκετές επιφάνειες για το μαγείρεμα, μπορούν να εξοπλιστούν με γάζα, στέγη.

• Φορητό - Πρόκειται για κινητές συσκευές που μεταφέρονται εύκολα.Μπορούν να είναι πτυσσόμενα, ομάδες, και επίσης κινητά (έχουν τροχούς).

Αν μιλάμε για μπάλες μετάλλων, τότε μπορούν να είναι παχιά και λεπτά τοιχώματα. Τα πρώτα χαρακτηρίζονται από μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι συνήθως στάσιμα. Τα τελευταία είναι το προνόμιο των κινητών συσκευών, δεδομένου ότι οι λεπτότεροι τοίχοι παρέχουν μικρότερο βάρος για το μπάρμπεκιου. Είναι λογικό ότι μια μικρή μάζα κινητού μπάρμπεκιου είναι ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια.

Σταθερές "σόμπες" μπορεί να είναι γωνιακές και ευέλικτες. Λόγω της συμπαγής της γωνιακής μονάδας, μπορείτε να εξοικονομήσετε χώρο στον κήπο. Η γενική σχάρα είναι μια επιλογή, η εγκατάσταση της οποίας δεν συνδέεται με ένα συγκεκριμένο σημείο της περιοχής και περιλαμβάνει επίσης αρκετές επιφάνειες μαγειρέματος.

Όσον αφορά το υλικό κατασκευής, ανάλογα με τον τύπο του, τα μπάρμπεκιου είναι διαφόρων τύπων.

• Τούβλο. Χαρακτηρίζεται από την ικανότητα να φουσκώνει μέχρι τις υψηλές θερμοκρασίες και να εκπέμπει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα ή να μαγειρεύετε τα γεύματα για μια μεγάλη επιχείρηση σε διάφορες παρτίδες, χωρίς να φοβάστε ότι το μπάρμπεκιου έχει κρυώσει.Τέτοιες συσκευές, σε αντίθεση με τα μεταλλικά ανάλογα, δεν διαβρώνονται · ανέχονται τις αρνητικές επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος · η διάρκεια ζωής ενός σωστά διπλωμένου μπάρμπεκιου είναι ένας αιώνας. Είναι η κατασκευή από τούβλα που σας επιτρέπει να οργανώσετε ένα συνδυασμένο μπρασελέ, που περιλαμβάνει πολλές επιφάνειες μαγειρέματος, επιφάνεια εργασίας και ακόμη και νεροχύτη. Τέλος, τέτοιες συσκευές φαίνονται σταθερές και αξιοσέβαστες. Θα είναι σίγουρα η διακόσμηση του χώρου. Τα «μειονεκτήματα» των μπράτσα από τούβλα είναι μάλλον μακράς διάρκειας της ανέγερσής τους (απαιτούνται τουλάχιστον 14 ημέρες για την προετοιμασία του ιδρύματος), την ένταση της εργασίας και το υψηλό κόστος της κατασκευαστικής διαδικασίας.

• Μεταλλικά. Χαρακτηρίζεται από πυρασφάλεια, γρήγορη θέρμανση, εύκολη εγκατάσταση. Ο απλούστερος σχεδιασμός μπορεί να γίνει με το χέρι από μεταλλικά φύλλα ή το κατάλληλο μέγεθος του βαρελιού. Υπάρχουν επίσης πλαστές επιλογές που διακρίνονται από την έξοχη εμφάνισή τους.

• Συνδυασμένη. Συνδυάζει από μόνο του τόσο τούβλα όσο και μεταλλικά στοιχεία. Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένο από μέταλλο από μεταλλικό κουτί. Αυτή η επιλογή έχει βάση σιδήρου κάτω από το καζάνι.

Ανάλογα με τον αριθμό των επιφανειών μαγειρέματος και τον σκοπό τους, διακρίνονται τα καζάνια:

• με ψησταριά (ιδανικό για μαγείρεμα ψημένο κρέας, ψάρι)?
• με τον καπνό (ο καπνιστής μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να αποξηρανθεί και να καπνίσει κρέας, αλλά και για να μαγειρέψουν κεμπάπ).
• με ένα καζάνι στο οποίο είναι βολικό να βράσει νερό, μαγειρέψτε σούπες, μαγειρέψτε πατάτες και πιλάφι.

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα σταθερό σχάρα, πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να αποφασίσετε για τον τόπο εγκατάστασής του. Αυτό πρέπει να είναι μια επίπεδη περιοχή με κανονική υγρασία του εδάφους. Συνιστάται η τοποθέτηση σε απόσταση τουλάχιστον 4 μέτρων από το σπίτι και το λουτρό, καθώς και άλλες εύφλεκτες κατασκευές. Μην τοποθετείτε τη δομή κοντά σε φράκτες. Θα είναι ενοχλητικό να χρησιμοποιήσετε τη μονάδα, που στέκεται στην άκρη του μονοπατιού, στο δρόμο ή ανάμεσα στα κρεβάτια. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε σε μια περιοχή αναψυχής.

Για μια ιδιωτική κατοικία ή εξοχικό σπίτι, όπου μπορείτε να χαλαρώσετε όλο το χρόνο, συνιστάται να επιλέξετε μια στάσιμη μονάδα.Σε αυτή την περίπτωση, το θεμέλιο πρέπει να τοποθετηθεί με μια επίπεδη επιφάνεια, χωρίς να υποστεί ολίσθηση του εδάφους και τη δράση των υπόγειων υδάτων. Εάν η βάση κάτω από το φούρνο είναι τοποθετημένη σε επίπεδη στεγνή επιφάνεια, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να σφραγίζετε τη βάση.

Για την κατασκευή σκυροδέματος κάτω από το λάκκο, χρησιμοποιούνται έτοιμα μίγματα ή ένα διάλυμα παρασκευάζεται από μόνο του με βάση άμμο και άργιλο. Η άμμος είναι προτιμότερη να παίρνει ρεματιά, παρά ποτάμι, επειδή η άμμος του ποταμού είναι αλεσμένη με νερό και δεν έχει επαρκείς δείκτες πρόσφυσης. Για την κατασκευή της κατώτερης τοιχοποιίας του κλιβάνου που χρησιμοποιήθηκε πρώτης κατηγορίας κόκκινα πυρίμαχα τούβλα, ο κλίβανος τοποθετείται από τούβλα πυριτίου. Το θολωτό και τοξωτό τμήμα της δομής τοποθετείται χρησιμοποιώντας ένα τούβλο σφήνας ή ένα κόκκινο τούβλο με το επιθυμητό σχήμα.

Τα τούβλα τοποθετούνται σε έτοιμο κονίαμα για δομές κλιβάνων. Ωστόσο, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, ζυμώστε τη σύνθεση άμμου και λιπαρού πηλού. Κατά την τοποθέτηση των κατώτερων σειρών και με την όψη τους συνιστάται η προσθήκη τσιμέντου (1 kg στον κάδο του τελικού διαλύματος).

Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε αμέσως την τοποθεσία εγκατάστασης της συσκευής και να βεβαιωθείτε ότι το επιλεγμένο έργο στις παραμέτρους του ταιριάζει καλά με αυτό και γενικά ταιριάζει στους χρήστες.

Αφού γίνει το σχέδιο, προχωρήστε στην προετοιμασία του ιδρύματος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σκάψετε μια τρύπα 5 εκατοστά ευρύτερη από τις διαστάσεις του μελλοντικού κλιβάνου. Το βάθος του λάκκου θα πρέπει να είναι 40 εκ. Η άμμος χύνεται στον πυθμένα του εκσκαφέντος λάκκου, στην κορυφή της τοποθετούνται τα ερείπια, μετά τα οποία όλα είναι καλά συμπιεσμένα. Κατά τη διαδικασία συμπύκνωσης, η περιοχή του λάκκου πρέπει να χύνεται με νερό, συνιστάται η χρήση ειδικών δονητών κατασκευής (αν δεν υπάρχουν, τότε θα κάνουν σπιτικά αναδευτήρες).

Μετά από αυτό, ο λάκκος είναι έτοιμος για την έκχυση σκυροδέματος. Σε αυτή την περίπτωση, το θεμέλιο σκυροδέματος καλύπτεται με ένα στρώμα πριονιδιού ύψους 5 cm. Την επόμενη μέρα η επιφάνεια θα αποκτήσει το 50% της αντοχής του, η τελική αντοχή θα επιτευχθεί μετά από 27 ημέρες. Είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί τοποθέτηση ήδη σε 10 ημέρες μετά την πλήρωση. Θυμηθείτε ότι η θεμελίωση του δρόμου δεν σπάει κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πριονίδι, διότι αποτρέπουν τον κίνδυνο τέτοιων προβλημάτων.Κατά τη θερινή θερμότητα, συνιστάται η στρώση του πριονιδιού να ψεκάζεται με νερό.

Το επόμενο βήμα είναι η διάταξη στεγάνωσης., η οποία θα εμποδίσει το σκυρόδεμα να επιστρέψει την υγρασία που λαμβάνεται από το έδαφος σε ένα στρώμα από τούβλα. Για το σκοπό αυτό, τοποθετούνται πάνω από το θεμέλιο δύο στρώματα υλικού στεγών (μπορούν να αντικατασταθούν με πίσσα κατασκευής), τα οποία στερεώνονται με μαστίχα ή με θερμή ρητίνη.

Στη συνέχεια τοποθετείται πάνω σε ένα στρώμα στεγανοποίησης, που είναι βρεγμένο με ένα διάλυμα από πίλημα ή στρώμα αμιάντου. Συνιστάται η κατασκευή της πρώτης σειράς τούβλων χωρίς κονίαμα, τηρώντας αυστηρά τη σειρά. Οι δύο πρώτες σειρές είναι συμπαγής τοιχοποιία. Ξεκινώντας από το επόμενο, οργανώνουν ήδη μια θέση για τη σόμπα.

Στο ίδιο στάδιο, εγκαθίσταται η πόρτα του ανεμιστήρα, η οποία μπορεί να αγοραστεί ή να κατασκευαστεί με το χέρι. Ταυτόχρονα, υπάρχει κενό ανάμεσα στην πόρτα και τα τούβλα, έτσι ώστε όταν το θερμαινόμενο μέταλλο να επεκταθεί, η πόρτα δεν σπάει. Το κενό τοποθετείται με μόνωση με βάση πυρίτιο ή με καλώδιο αμιάντου.

Κατά τη διάρκεια της κατασκευής των πλευρικών πινάκων, θα πρέπει να αφήσετε μια θέση, το μέγεθος των 2-3 τζάκι που προορίζονται για τον άνθρακα και τα καυσόξυλα. Στο στάδιο της τοποθέτησης του χώρου για το καζάνι, θα πρέπει να τοποθετηθούν ειδικοί κάτοχοι, οι οποίοι να στερεώνονται και να μην έρχονται σε επαφή με τη βάση. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην κατασκευή του τοξοειδούς παρειάς. Δεν χρησιμεύει μόνο ως διακοσμητικό στοιχείο για το μπρελόκ, αλλά και διανέμει το φορτίο από το πάνω μέρος του τοιχοποιίας, διασφαλίζοντας την αξιοπιστία του μπρεζιρίσματος.

Το Arch κατείχε τούβλα σε τόξο. Καθώς η βάση του τελευταίου γίνεται πρότυπο ενίσχυσης. Αφού ο φούρνος είναι έτοιμος και στεγνώσει, θα πρέπει να παράγεται το πρώτο (έλεγχος) καυστήρας. Θα πρέπει να είναι σύντομη, καθώς η πηγή ενέργειας είναι οι κλάδοι και το χαρτί.

Εάν σκοπεύετε να συναρμολογήσετε μια σταθερή μεταλλική σχάρα με ένα καζάνι, τότε πρέπει πρώτα να δημιουργήσετε ένα σχέδιο της συσκευής.

Κατά τη διάρκεια της εργασίας είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με τις ακόλουθες συστάσεις:

• το κιβώτιο είναι κατασκευασμένο από μέταλλο πάχους όχι μεγαλύτερο από 3 mm.
• η καμινάδα πρέπει να συγκολληθεί με το σχεδιασμό έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι άνετη και ασφαλής.
• το καπάκι του κλιβάνου πρέπει να ταιριάζει άνετα σε αυτό.
• τα πόδια του βραστήρα πρέπει να είναι ζευγαρώς συνδεδεμένα με τη χρήση βραχυκυκλωμάτων.
• το άνω μέρος του φούρνου χρειάζεται πρόσθετη ενίσχυση, για την οποία χρησιμοποιούνται χαλύβδινα τετράγωνα ράβδοι πάχους 10 mm.

Η πιο πρακτική και ελκυστική επιλογή για να οργανώσετε ένα μπάρμπεκιου είναι να «μπείτε» σε ένα συγκρότημα αναψυχής, το οποίο είναι μια τούβλο δομή κάτω από ένα θόλο, με μια σχάρα μπάρμπεκιου, καπνό, tandoor. Επίσης φιλοξενεί τραπέζια, καρέκλες, καρέκλες ελαφριάς ψάθινης καρέκλας. Προσπαθήστε να ενσωματώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το συγκρότημα με το τοπίο της τοποθεσίας - φυτά διακλαδισμένα φυτά που ευθυγραμμίζουν τους τοίχους του συγκροτήματος, χρησιμοποιούν το ίδιο διάκοσμο.

Μικρή μεταλλική συσκευή μπορεί να τοποθετηθεί στη βεράντα του σπιτιού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την προστασία των επιφανειών της βεράντας, για παράδειγμα, για την επεξεργασία τους με ένα πρόσθετο στρώμα επιβραδυντικού φλόγας.

Δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι ένα εξαιρετικά ακριβό ακίνητο μπρασελέ από τούβλο μπορεί να φανεί ελκυστικό και κομψό. Ακόμη και σπιτικά μοντέλα μπορούν να διακοσμηθούν με ασυνήθιστα στοιχεία. Για παράδειγμα, αυτός ο σχεδιασμός μοιάζει με έργο τέχνης. Μια ασυνήθιστη απομίμηση ενός πλοίου είναι εξοπλισμένη με όλα όσα είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του · κάθε λεπτομέρεια εδώ είναι μελετημένη, εκτελεί όχι μόνο μια αισθητική αλλά και μια πρακτική λειτουργία.

Δεν είναι λιγότερο αυθεντική ψησταριά με τη μορφή αεροσκάφους. Τα αυτοσχέδια πτερύγια μπορούν να γίνουν αφαιρούμενα, όταν συναρμολογηθούν, χρησιμεύουν ως μικρά countertops.

Αν αυτές οι αποφάσεις φαίνονται υπερβολικά υπερβολικές για εσάς, ρίξτε μια ματιά στα βραχίονες των παραδοσιακών σχημάτων που έχουν πλαστά στοιχεία. Τέτοια σχέδια φαίνονται δαπανηρά, vintage, και ταιριάζουν καλά στους περισσότερους εξωτερικούς χώρους.

Οι γνώστες του μινιμαλισμού και των ασυνήθιστων λύσεων θα ήθελαν τη σχάρα, η οποία είναι ένας κάθετος αγωγός.

Ανασκόπηση του καζάνι "Buran 2", δείτε το παρακάτω βίντεο.