Vertical BBQ: οι διαφορές και τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού

Παραδοσιακά, όταν μαγειρεύουμε κεμπάπ, οι συμπατριώτες μας χρησιμοποιούν το κλασικό οριζόντιο μοντέλο μπάρμπεκιου. Εν τω μεταξύ, το μαριναρισμένο κρέας δεν είναι λιγότερο νόστιμο στο εκσυγχρονισμένο μοντέλο μπάρμπεκιου, όπου τα σουβλάκια στέκονται κάθετα γύρω από τα κάρβουνα. Ο Αλέξανδρος Loginov εφευρέθηκε ένα σφυρηλάτη μιας ασυνήθιστης μορφής - μια τέτοια κατασκευή ονομάζεται "οικολογικό μπράτσα" με διαφορετικό τρόπο. Ο τεχνίτης του λαού αναζητούσε έναν τρόπο μείωσης του κινδύνου έκθεσης σε βλαβερές ουσίες στο κρέας, επειδή το λίπος που στάζει στον άνθρακα μετατράπηκε στην πραγματικότητα σε ένα πτητικό μίγμα καρκινογόνων, το οποίο στη συνέχεια απορρόφησε το κρέας. Εξετάστε μια κατακόρυφη σχάρα, υπολογίζοντας τις διαρθρωτικές διαφορές της από άλλα ανάλογα.

Η κατακόρυφη καλύβα μπάρμπεκιου έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Συνδυάζει τα χαρακτηριστικά του κεραμικού tandoor και του πρότυπου μεταλλικού μπάρμπεκιου.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του σχεδιασμού πολλά.

• Περιβαλλοντική ευκολία και ασφάλεια (λόγω της κατακόρυφης θέσης, το κρέας δεν έρχεται σε επαφή με τον καπνό, οι καρκινογόνοι δεν απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια αυτού του τηγανίσματος).
• Μια μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί με ένα πάτημα (σε ένα μικρού μεγέθους φούρνο είναι 4 κιλά των προϊόντων ταυτόχρονα, και σε ένα μεγάλο μέγεθος - 7 κιλά).
• Η παρουσία αρκετών ζωνών θερμοκρασίας κάθετα (σε μια τέτοια σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετούς τύπους κεμπάπ ταυτόχρονα σε μια προσέγγιση - από ψάρι, λαχανικά, κρέας, πουλερικά, τακτοποιώντας τα λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτούμενες συνθήκες θερμοκρασίας).
• Η συμπαγέτητα του κάθετου σχεδίου (ακόμη και σε ένα μικρό μπρασελέ, μπορείτε να τοποθετήσετε μέχρι και 20 σουβλάκια).
• Η δυνατότητα μεταφοράς πτυσσόμενου σχεδίου σε ένα μικρό αυτοκίνητο.

• Ελάχιστος κίνδυνος εγκαυμάτων του σώματος ή καύσης κοντινών αντικειμένων, καθώς οι κάρβουνοι περικλείονται σε μεταλλικό πλέγμα.
• Η ευκολία συντήρησης της δομής, αφού η τέφρα μέσω των κυψελών του πλέγματος εισέρχεται σε έναν ειδικό δέκτη τέφρας.
• Η παρουσία κάδου για το λίπος στο κάτω μέρος της σχάρας, που παρέχει ευκολία καθαρισμού.
• Πρωτότυπο και αισθητικά ελκυστική εμφάνιση.
• Η ταχύτητα των προϊόντων μαγειρέματος σε σύγκριση με τη συνήθη οριζόντια δομή του μπάρμπεκιου.
• Λειτουργικότητα και λογικότητα (σε βάρος ειδικών εγκοπών στην κορυφή, μπορείτε να μετακινήσετε το κρέας πιο κοντά στη φωτιά ή πιο μακριά από αυτό).
• Αξιοπιστία (ο κατακόρυφος χάλυβας είναι κατασκευασμένος από χάλυβα πάχους τουλάχιστον 2 mm με γαλβανικά εξαρτήματα και ανθεκτικό στη θερμότητα χρώμα στην επιφάνεια).
• Βελτιωμένη γεύση του κρέατος, καθώς δεν είναι τηγανητό, και ψημένο στο χυμό του.

Όλοι οι τύποι κάθετου μπάρμπεκιου συγχωνεύουν μια ενιαία αρχή λειτουργίας, όταν τα σουβλάκια είναι τοποθετημένα στις πλευρές της φωτιάς. Ένας τέτοιος κλίβανος οπτικά έχει το σχήμα ενός πηγαδιού, όπου τα υπολείμματα άνθρακα περιβάλλονται από μια χαλύβδινη θήκη περιβλήματος. Σ 'αυτό το χώρο το κεμπάπ μαίνεται μέχρι να είναι έτοιμο. Διαχωριστικά μέσα σε ένα τέτοιο φρέαρ προστατεύουν το κρέας από καρκίνο του καπνού. Επιπλέον, αξίζει να ρυθμίσετε μια πρόσθετη σχάρα σε μια ανοιχτή φωτιά, όπου μπορείτε να βάζετε λαχανικά στη σχάρα ή να βάζετε κάτι για να μαγειρέψετε (για παράδειγμα, πιλάφι σε ένα καζάνι).

Η κάθετη σχάρα λειτουργεί ως εξής. Στο τζάκι ανάψτε μια φωτιά και βάλτε καυσόξυλα.Όταν τα κάρβουνα παραμένουν από αυτά, θα αισθανθείτε πως τα τοιχώματα του σώματος θερμαίνονται και η θερμότητα προέρχεται από αυτά. Έπειτα ήρθε η ώρα να εγκαταστήσετε σουβλάκια με κρέας και λαχανικά. Το σουβλάκι στερεώνεται σε μια ειδική τρύπα στην κορυφή του τοίχου και στηρίζεται με μια άκρη στο κάτω μέρος. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η θερμοκρασία στις γωνίες του μπάρμπεκιου είναι χαμηλότερη, έτσι τοποθετήστε τα προϊόντα που μαγειρεύουν γρηγορότερα (για παράδειγμα λαχανικά) εκεί. Τα κατακόρυφα τοποθετημένα σουβλάκια δίπλα σε ζεστά κάρβουνα επιτρέπουν στο κρέας να περιηγηθεί όχι μόνο από την πλευρά της θερμότητας, αλλά και από την αντίθετη πλευρά, που επηρεάζεται από το ζεστό μεταλλικό τοίχωμα του φούρνου, καθώς και από τον αέρα που θερμαίνεται από το εσωτερικό.

Υπάρχουν 2 τύποι κάθετων σχάρων - σταθεροί και φορητοί. Μια πιο κοινή και συμπαγής επιλογή - αναδίπλωση. Αποτελείται από πλευρικά τοιχώματα, σχάρα που καλύπτει το καύσιμο και ένα ταψί για λίπη. Λάβετε υπόψη ότι σε αυτό το σχέδιο θα πρέπει συχνά να γυρίσετε τα σουβλάκια, έτσι ώστε το κρέας και άλλα προϊόντα να είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα από όλες τις πλευρές.

Εάν σχεδιάζετε να κάνετε πειραματική σχάρα με τα χέρια σας - χρησιμοποιήστε μια κατασκευή ανοιχτού τύπου χωρίς εξωτερική θήκη. Κάθε άνθρωπος μπορεί να προσπαθήσει να κατασκευάσει ένα λειτουργικό μπάρμπεκιου με τα χέρια του ή να βελτιώσει το σχέδιο κατά την κρίση του. Ο ελάχιστος αριθμός συγκολλήσεων θα κάνει την κατασκευή μπάρμπεκιου από χάλυβα ένα απλό έργο ακόμη και για άπειρους τεχνίτες. Η στατική παραλλαγή είναι μια δομή συγκολλημένη σε μια μονολιθική επιφάνεια.

Στο εσωτερικό του φούρνου υπάρχει ένα πλέγμα κλεισίματος για καύσιμο, ο αγωγός αέρα και τα ανοίγματα για σουβλάκια βρίσκονται κάτω. Οι πλευρές της σταθερής συσκευής είναι μονολιθικές, έτσι ώστε ο ζεστός αέρας να παγιδεύεται στο εσωτερικό όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό συμβάλλει σε ομοιόμορφα και γρήγορα προϊόντα μαγειρέματος. Έως και 30 σουβλάκια μπορούν να τοποθετηθούν σε τέτοιες μεγάλες σταθερές μπάρες, κάτι που είναι πολύ περισσότερο από ένα κλασικό οριζόντιο σχέδιο.

Το κατακόρυφο φούρνο έχει ένα υπερσύγχρονο σχέδιο. Η βάση είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικά πλαστά στοιχεία, γεγονός που καθιστά τη δομή σταθερή. Στην κατασκευή της μονάδας θέρμανσης χρησιμοποιείται χάλυβας τριών χιλιοστών, τα υπόλοιπα εξαρτήματα έχουν,τυπικά πάχους 2 mm. Η πρόσθετη γαλβανική επεξεργασία ενός φούρνου αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια της υπηρεσίας.

Στην πραγματικότητα, ο σχεδιασμός του κατακόρυφου μπάρμπεκιου θυμίζει την αρχή του samovar. Μόνο αντί για νερό, τα προϊόντα εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικά αναλόγια ενός τέτοιου κατασκευαστή μπάρμπεκιου, για παράδειγμα, μια ηλεκτρική σχάρα ή μια συσκευή για το μαγείρεμα shawarma. Μόνο σουβλάκια για κρέας εδώ βρίσκονται στο κεντρικό τμήμα και όχι στις άκρες, όπως σε κάθετο μπάρμπεκιου.

Ανεξάρτητα από το αν έχετε φορητό ή σταθερό σχεδιασμό, μπορείτε να οργανώσετε μια άνετη περιοχή μπάρμπεκιου δίπλα στο εξοχικό. Αυτό είναι επίσης απαραίτητο για την προστασία της σχάρας από την καθίζηση, εάν είναι απαραίτητο. Δεδομένου ότι η κάθετη σχάρα δεν καπνίζει και δεν διανέμει μια πικάντικη μυρωδιά γύρω από αυτό, είναι πολύ πιθανό να το εγκαταστήσετε στο έτοιμο κιόσκι.Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βραστήρα όχι μόνο για τον προορισμό του, αλλά και ως πλήρης πηγή θερμότητας στην ψυχρή εποχή. Μπορείτε επίσης να χτίσετε μια σκεπαστή βεράντα με ένα υπόστεγο, όπου μπορείτε να σκεφτείτε ένα μέρος για ένα μπάρμπεκιου, να κανονίσετε ένα τραπέζι και πάγκους.

Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία και την σωστή διατροφή, μειώστε τον κίνδυνο κατανάλωσης βλαβερών ουσιών με το κρέας, χρησιμοποιώντας μια ασφαλή καινοτόμο έκδοση της ψησταριάς - κάθετη. Με την τήρηση της τεχνολογίας κατασκευής σύμφωνα με τα επαληθευμένα σχέδια, μια κάθετη σχάρα θα σας εξυπηρετήσει πιστά για πολλά χρόνια, ακόμη και με πολύ συχνή χρήση.

Σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου σε κάθετη σχάρα με κάρβουνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.