Πώς να φτιάξετε ένα καπνό για κρύο κάπνισμα;

Το καπνιστό κρέας ή το ψάρι είναι μια νόστιμη λιχουδιά. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα τέτοιο πιάτο τακτικά, δεν είναι απαραίτητο να πάτε για ψώνια. Τα καπνιστά καλούδια μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι σε έναν αυτοκατευθυνόμενο καταψύκτη. Προκειμένου τα γαστρονομικά όνειρα να μετατραπούν σε πραγματικότητα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Είναι απαραίτητο μόνο να μελετήσετε λεπτομερώς την τεχνολογία των αυτοπαρασκευαστικών δομών για το κάπνισμα ή να αγοράσετε έτοιμα.

Πριν ξεκινήσετε την κατασκευή ενός καπνού, πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικά από τα χαρακτηριστικά του.

• Το κάπνισμα πρέπει να διεξάγεται σε θερμοκρασία 30-40 βαθμών.
• Τα κατάλληλα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και χωρίς ψυγείο για ένα χρόνο.Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα παραμείνει η ίδια, αλλά η ποιότητα δεν θα επιδεινωθεί.
• Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος μπορεί να διαρκέσει έως και οκτώ ημέρες. Επιπλέον, χωρίζεται σε διάφορα στάδια - αυτό είναι προετοιμασία, το ίδιο το κάπνισμα, το οποίο διαρκεί μέχρι πέντε ημέρες, τότε για άλλες τρεις ημέρες το προϊόν βρίσκεται στο ίδιο το καταψύκτη.
• Έχει ένα αρκετά απλό σχέδιο που μπορεί να υλοποιηθεί χωρίς να δαπανηθεί πολλή προσπάθεια και υλικά σε αυτό.
• Επιπλέον, για να δοκιμάσετε τα πιάτα ήταν ευχάριστη, πρέπει να κάνετε μια ομοιόμορφη διαδικασία υποκαπνισμού και θερμοκρασίας. Διαφορετικά, το κρέας, τα ψάρια ή ο μπέικον θα χαλάσουν.

Το μαγείρεμα του καπνιστού κρέατος στο σπίτι σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμα πιάτα, στα οποία μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για την ποιότητα των αγορασμένων πιάτων. Η διαδικασία συνίσταται στην επεξεργασία τροφίμων με καπνό μέσω ψυχρού και καυτού καπνίσματος. Τα προϊόντα είναι τα πιο ποικίλα - είναι διαφορετικοί τύποι κρέατος, φρέσκο ​​λαρδί, ψάρι και ακόμη και νόστιμο τυρί. Τα καπνοποιεία έρχονται επίσης σε δύο μορφές: ζεστό καπνιστό ή κρύο καπνιστό. Μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα στη χώρα, στο σπίτι, ακόμα και για ψάρεμα. Αλλά για όλα αυτά είναι απαραίτητο να πάρει εξοπλισμό για το εγχώριο κάπνισμα.

Ένα από τα πιο κοινά μοντέλα είναι ένα mini-smokehouse. Αυτός ο σχεδιασμός είναι καθολικός, έχει μικρό βάρος και είναι αρκετά βολικό και εύκολο στη χρήση. Συχνά χρησιμοποιείται μια τέτοια συσκευή στις εκστρατείες και στους προαστιακούς χώρους. Έχει μια σταθερή θερμότητα, έτσι η ποιότητα όλων των υλικών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του είναι υψηλή. Χρησιμοποιεί ανοξείδωτο χάλυβα, το πάχος του οποίου φτάνει τα 3 χιλιοστά. Επιπλέον, είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ο μίνι καπνιστής θερμαίνεται με ηλεκτρική κουζίνα ή φούρνο αερίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η θέρμανση μπορεί να γίνει ακόμα και στο πηδάλιο. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής των προϊόντων που κατασκευάζονται σε αυτή τη συσκευή είναι πολύ μικρή. Στο σπίτι μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες, αλλά σε συνθήκες πεδίου όπου δεν υπάρχει ψυγείο ή κελάρι, τα τρόφιμα θα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως.

Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικά μοντέλα που μοιάζουν με κανονικό φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο στο σπίτι, αλλά όχι στη φύση. Επιπλέον, αυτό το σχέδιο είναι μικρό σε όγκο, έτσι δεν θα χωρέσει πολλά προϊόντα.

Τα σχέδια τέτοιων καταστημάτων καπνού σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμα φαγητά ακόμη και στην κουζίνα ενός μικρού μεγέθους διαμερίσματος. Δεν χρειάζεται να πάτε πουθενά. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές απαιτήσεις για τέτοιους καταψύκτες.

Είναι απαραίτητο να είχε καμινάδα. Για το σκοπό αυτό υπάρχει ειδικό εξάρτημα στο καπάκι όπου τοποθετείται ο εύκαμπτος σωλήνας. Στη συνέχεια, εμφανίζεται στο παράθυρο, έτσι ώστε επιπλέον καπνός βγαίνει στο δρόμο, και δεν γεμίζει το δωμάτιο. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε θα περάσει από τους σωλήνες εξαερισμού στα διαμερίσματα στους γείτονες.

Ένα άλλο υποχρεωτικό χαρακτηριστικό είναι η σφράγιση νερού, η οποία είναι μια εσοχή μεταξύ του καπακιού και του τοιχώματος του δοχείου, το οποίο είναι γεμάτο με νερό. Αυτό δεν επιτρέπει στον καπνό να φτάσει εδώ.

Αν δεν υπάρχει στεγανοποίηση νερού, τότε χρειάζεστε ένα σφραγισμένο κάλυμμα. Δεν επιτρέπει επίσης τη διαρροή καπνού.

Η πηγή αυτών των καπνιστικών κατοικιών είναι ο ηλεκτρολόγος. Χρησιμοποιούνται συχνότερα σε εστιατόρια και παραγωγή τροφίμων. Το φορτίο τους μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 200 χιλιόγραμμα προϊόντων. Η αυτοματοποίηση αυτών των μοντέλων είναι εύκολη στη χρήση, επομένως δεν απαιτεί μεγάλες δεξιότητες από το άτομο που ασχολείται με το μαγείρεμα.

Το μόνο που χρειάζεται είναι να τοποθετήσετε μικρά τσιπς ή πριονίδια, για να τοποθετήσετε μια παλέτα.Αυτό γίνεται για την υπερβολική ποσότητα λίπους και υγρασίας που ρέει εκεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε στη σχάρα ό, τι πρέπει να καπνιστεί. Στη συνέχεια, επιλέγεται το πρόγραμμα και η συσκευή είναι συνδεδεμένη στο δίκτυο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μισή ώρα έως μία ώρα μαγειρέματος.

Για το μαγείρεμα στον καθαρό αέρα με τον καλύτερο τρόπο κατάλληλη οικιακή μονάδα με παγίδα νερού. Ο σχεδιασμός του δεν είναι σχεδόν διαφορετικός από τον κανονικό καταψύκτη. Η μόνη διαφορά είναι η κλειδαριά νερού, σκοπός της οποίας είναι να αποφευχθεί η έξοδος του καπνού και των δυσάρεστων οσμών.

Η χρήση αυτής της συσκευής επιτρέπει στον καπνό να εισέρχεται συνεχώς μέσα στο θάλαμο όπου το προϊόν καπνίζει. Παρατείνει τη διαδικασία του λεγόμενου ψυχρού καπνίσματος για μερικές ημέρες. Η γεννήτρια καπνού διαθέτει μια πολύ απλή συσκευή. Πρόκειται για ένα μοντέλο που συνδέει το θάλαμο, όπου παράγεται καπνός με πριονίδι, με θάλαμο καπνίσματος. Η σύνδεση γίνεται με σωλήνες. Δεδομένου ότι ο σχεδιασμός είναι πολύ απλός στην κατασκευή, μπορεί να κατασκευαστεί ανεξάρτητα.

Ένα θερμόμετρο βοηθά στον έλεγχο του επιθυμητού επιπέδου θερμοκρασίας όχι μόνο στον θάλαμο καπνού. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα μέτρησης της θερμοκρασίας των τροφίμων που καπνίζονται. Το ίδιο το θερμόμετρο, το οποίο είναι εγκατεστημένο στο εσωτερικό του καπνού, είναι ένας καθετήρας στον οποίο βρίσκεται ένας σωλήνας. Το μήκος του είναι δεκαπέντε εκατοστά. Στο τέλος είναι μια οθόνη ή μια ένδειξη. Η θερμοκρασία για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου προϊόντος είναι διαφορετική, είναι απαραίτητο να ληφθεί αυτό υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Αυτός ο τύπος καταψύκτη είναι πιο κατάλληλος για χρήση σε εξοχικές κατοικίες. Χρησιμοποιούνται επίσης πολύ συχνά για εργαστήρια παραγωγής. Έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη και είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά. Διαφέρει επίσης στο σύνολο των λειτουργιών που βρίσκονται στον καταψύκτη.

Ο καπνός σπιτιού ποιότητας συσκευής είναι αρκετά απλός. Η αρχή της λειτουργίας της είναι ότι όλα τα συστατικά επεξεργάζονται με αρωματικό καπνό, που δεν υπερβαίνει τη θερμοκρασία των τριάντα δύο βαθμών. Ο ζεστός αέρας, ο οποίος διέρχεται από ολόκληρο τον σωλήνα, ψύχεται και συμπυκνώνεται ταυτόχρονα, δηλαδή καταβυθίζονται επιβλαβή συστατικά.Μετά από αυτό το στάδιο, ο καπνός εισέρχεται ήδη στο θάλαμο και το συμπύκνωμα εισέρχεται στο έδαφος, χωρίς να βλάπτει τα καπνιστά προϊόντα.

Αυτή η δυνατότητα προσαρμογής είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει ένας σχιστόλιθος κοντά στον κλίβανο. Διανέμοντάς το, μπορείτε να απελευθερώσετε άχρηστο καπνό μέσα από την υπάρχουσα τρύπα. Πρέπει να ρυθμιστεί πριν όλα τα προϊόντα φορτωθούν στο θάλαμο καπνού. Βεβαιωθείτε ότι ο καπνός είναι αρωματικός και δεν προκαλεί καμία ζημιά στο περιβάλλον, μπορείτε να βάλετε το κλείστρο πίσω.

Αν θέλετε να κρατήσετε τον καπνό μέσα, τότε αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια μιας ριπής ριπών που τοποθετείται πάνω στις ράβδους σιδήρου πάνω από την κορυφή. Το Burlap πρέπει να διαβρέχεται κάθε δύο ώρες.

Σημαντικό ρόλο παίζει επίσης η σωστή διαδικασία προετοιμασίας των προϊόντων, η οποία χωρίζεται σε διάφορα στάδια.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα διάλυμα αλατιού, γεμίστε το σε ένα δοχείο με νερό σε αναλογία 40 γραμμαρίων ανά λίτρο καθαρού νερού. Αφού πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάζετε τα προϊόντα άλμης που προορίζονται για κάπνισμα. Εάν είναι ένα μικρό ψάρι, τότε πρέπει να κρατηθεί στην λύση για τρεις ημέρες, αν είναι ένα πολύ μεγάλο ψάρι ή νεαρό χοιρινό, τότε η διαδικασία θα διαρκέσει τέσσερις ημέρες. Για περισσότερο άκαμπτο κρέας, για παράδειγμα, βόειο κρέας, ο χρόνος παρατείνεται για μία ακόμη ημέρα.

Το επόμενο βήμα θα είναι το μούσκεμα του κρέατος, το οποίο διαρκεί από 6 έως 24 ώρες. Όλα εξαρτώνται επίσης από το προϊόν. Η ετοιμότητα ελέγχεται πατώντας το δάχτυλό σας. Εάν το κρέας είναι εύπλαστο και μαλακό, τότε είναι έτοιμο.

Μετά μπορείτε να πάτε στα προϊόντα θεραπείας. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να απομακρύνετε πλήρως το γυαλί από αυτό. Αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να στυπήσετε την επιφάνεια με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν σε ένα κουτί ή κλουβί, τυλίγοντάς το με γάζα έτσι ώστε οι μύγες να μην πετάξουν, επειδή οι προχωρημένες προνύμφες δεν καταστρέφονται με τέτοιο κάπνισμα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μερικές μέρες. Στη συνέχεια τα κενά τοποθετούνται στον καταψύκτη. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να καπνίζετε.

Μια τέτοια επιλογή μαγειρέματος, όπως το κρύο κάπνισμα, συνεπάγεται ένα προσιτό και απλό μαγείρεμα των προϊόντων τόσο στη χώρα όσο και στο ψάρεμα και ακόμη και στο διαμέρισμα. Ωστόσο, για να πάρετε τα πάντα νόστιμα και καλά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό εξοπλισμό.

Για ψάρεμα ή κυνήγι, μπορείτε να πάρετε ένα μίνι καπνιστήριο. Είναι πολύ δημοφιλές επειδή έχει μικρό μέγεθος και είναι εύκολο στη μεταφορά. Οι διαστάσεις του καπνού μπορούν να είναι 300 έως 300 ή 200 χιλιοστά και το πάχος του χάλυβα από το οποίο κατασκευάζεται είναι περίπου 1,5 χιλιοστά.

Μπορείτε επίσης να πάρετε σπιτικό τούβλο ή ξυλόφουρνο. Στην περίπτωση αυτή, τα μεγέθη τους θα είναι μεγαλύτερα. Τέτοια σχέδια μπορούν να τοποθετηθούν μόνο στον ιστότοπό σας. Φέρτε τους αδύνατο.

Η επιλογή των αγορασμένων μοντέλων είναι πολύ διαφορετική. Υπάρχουν πολλές επιλογές για έτοιμα σχέδια.

Μεταξύ των αγορασθέντων μοντέλων μία από τις πρώτες θέσεις καταλαμβάνεται από το φινλανδικό καταψύκτη. Η συσκευή διαθέτει υλικά καλής ποιότητας. Η βάση του αποτελείται από ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος χρησιμοποιείται συχνότερα στη βιομηχανία τροφίμων.

Δεν οξειδώνει και δεν σκουριάζει. Ο καπνιστής διαθέτει υδραυλική κλειδαριά, λόγω της οποίας είναι πλήρως σφραγισμένη, οπότε ο καπνός δεν εισέρχεται στην κουζίνα. Το πάχος του πυθμένα του είναι 2 χιλιοστά, γεγονός που του επιτρέπει να αντέχει σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Αυτό το μοντέλο έχει πολλές θετικές κριτικές, επειδή το τελικό προϊόν υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες.

Αυτός ο καπνιστής είναι κατασκευασμένος από φύλλο χάλυβα ψυχρής έλασης. Περιλαμβάνει δεξαμενή με τριάντα δύο λίτρων, γεννήτρια καπνού και συμπιεστή.

Πριονίδι τοποθετείται στη γεννήτρια καπνού. Ο καπνός που εκπέμπουν εισέρχεται στο δοχείο καπνίσματος μέσω ενός σωλήνα. Ρυθμίζεται από ηλεκτρικό συμπιεστή. Όροι καπνίσματος - από 5 έως 10 ώρες. Μια τέτοια συσκευή έχει πολλά πλεονεκτήματα: ο σχεδιασμός είναι συμπαγής, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε, που χρησιμοποιείται τόσο στην πόλη όσο και στη χώρα. Το Smokehouse πωλείται εντελώς έτοιμο για χρήση. Ο σχεδιασμός πελατών πελατών έχει θετική μόνο.

Η οικοδόμηση ενός καπνού με τα χέρια σας έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρέπει να εγκατασταθεί μακριά από την εστία και η σύνδεση να γίνει με ένα μακρύ σωλήνα για την καμινάδα.Ο καπνός που βγαίνει από τον καταψύκτη είναι πολύ χρήσιμος στην καταπολέμηση των παρασίτων κήπων. Δεν αντέχουν τον μεγάλο καπνό του αέρα και πεθαίνουν.

Ο αυτοεξυπηρέαστος καπνιστής μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από απορρίμματα που δεν απαιτούν ταμειακά έξοδα. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βαρέλι για αυτό. Είναι καλύτερα αν είναι καινούριο ή κατασκευασμένο από απλό κομμάτι σωλήνα κασσίτερου. Εάν ο ιδιοκτήτης θέλει να κάνει το κάπνισμα πιο στερεό, τότε για το σκοπό αυτό κατάλληλο υλικό όπως τούβλο ή ξύλο. Αυτός ο σχεδιασμός θα σας επιτρέψει να καπνίζετε αργά και αποτελεσματικά. Επιπλέον, θα εξυπηρετεί τον ιδιοκτήτη για χρόνια.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να αγοράσετε, αντί να δημιουργήσετε ένα καπνό, τίθεται αμέσως το ερώτημα ποια είναι η καλύτερη. Γρήγορα με την αγορά δεν αξίζει τον κόπο, είναι καλύτερα να κατανοήσουμε όλες τις επιλογές. Επιλέγοντας ένα καπνό, δεν πρέπει να ξεχάσετε το βάρος του. Για παράδειγμα, αν το κουτί έχει πάχος τοιχώματος 6 χιλιοστών και διαστάσεις 500 x 500 x χιλιοστά, ίσως αυτή η επιλογή δεν θα σας ταιριάξει.

Επίσης, η επιλογή εξαρτάται από τον τρόπο χρήσης του καταψύκτη. Αν για αναψυχή στην αλιεία, τότε θα πρέπει να πάρετε την επιλογή όπου το μέταλλο θα είναι ίσο με 8 χιλιοστά.Ένας τέτοιος καταψύκτης είναι πολύ εύκολος και βολικός και θα εξυπηρετεί μέχρι να καεί μέσα από τους τοίχους του.

Για χρήση στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα βαρύ ανθρακωρυχείο, όπου το σώμα θα έχει πάχος έως και δύο χιλιοστά. Θα διαρκέσει για πολλά χρόνια, ειδικά αν το σώμα είναι ενισχυμένο με πρόσθετες πλευρές. Για να μαγειρεύετε καπνιστό κρέας στο σπίτι, είναι επιτακτική ανάγκη να αγοράσετε ένα καπνιστήριο, το οποίο θα περιέχει μια υδραυλική πύλη για την επίλυση του προβλήματος της εκκένωσης καπνού. Μπορεί εύκολα να μεταφερθεί από το σπίτι στη χώρα, ενώ κλείνει το σωλήνα με αυτοσχέδια μέσα.

Καπνιστήρια κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά. Μπορούν να κατασκευαστούν από ξύλο, από τούβλα, ακόμη και από ένα παλιό βαρέλι. Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα ο σχεδιασμός για την κατασκευή τους.

Εξωτερικά, ένα καπνιστήριο τούβλο μοιάζει με ένα μικρό σπίτι, το οποίο μπορεί επίσης να γίνει μια εξαιρετική διακόσμηση του οικοπέδου κήπο. Αλλά πριν αγοράσετε τα υλικά που χρειάζεστε για να σχεδιάσετε και με βάση αυτά να αγοράσετε υλικά. Αυτό απαιτεί:

• τούβλα ή πλάκες από σκυρόδεμα αφρού.
• θάλαμος καύσης ή τούβλο πυριτίου ·
• πόρτα χυτοσιδήρου για την εστία της?

• διπλά τζάμια για φυσικό φωτισμό, με τα παράθυρα να γίνονται στη βόρεια πλευρά.
• άμμος και τσιμέντο για κονίαμα.
• ξύλινη δοκό για σύστημα δοκών.
• φύλλα ή μεταλλικές οροφές.
• καμινάδα?
• την πόρτα.

Υπάρχει ένα άλλο υλικό που χρησιμοποιείται για τον θάλαμο καπνού - είναι φυσικό ξύλο, το οποίο δεν είναι μόνο ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, αλλά και ένα υλικό που δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες. Για να δημιουργήσετε ένα καπνό σπιτιού ταιριάζει σε αυτό το ξύλο όπως η βελανιδιά ή το κεράσι. Το κυριότερο είναι ότι έχουν μια δομή που δεν θα φοβάται τις αρνητικές επιπτώσεις της φύσης.

Για την κατασκευή του, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω υλικά:

• παράλληλες ράβδοι.
• πλάκες πλάτους έως δέκα εκατοστά, των οποίων το πάχος θα είναι ένα εκατοστό.

• Πλαίσια για πλαγιές στέγης.
• διαπερατό υλικό στέγης ·
• τούβλο για πυρκαγιά?
• διάλυμα.
• στεγανοποίηση;
• σωλήνα καμινάδας.
• φύλλο μέταλλο για να βάλει μπροστά από την εστία.

Η κατασκευή του φορητού καπνού είναι πολύ απλή.

Απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

• γεννήτρια καπνού ή σόμπα.
• ένα συμπιεστή που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή καπνού μέσα στο θάλαμο.
• θάλαμος καπνίσματος ·

• σφραγισμένο και σφιχτό κουτί, στον πυθμένα του οποίου τοποθετούνται πριονίδια ή μικρά τσιπς.
• θερμοστάτη ώστε να μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, επειδή για κάθε προϊόν είναι διαφορετική.
• ανεμιστήρα.

Πριν προχωρήσετε στην κατασκευή του καπνού στο σπίτι, είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε σχέδια της μελλοντικής δομής. Μόνο μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας το αναπτυγμένο σχέδιο, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνό για το κρύο το κάπνισμα μόνοι σας. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τις διαστάσεις της δομής και, στη συνέχεια, να επιλέξετε μια θέση για αυτήν.

Επιλέγοντας ένα καπνοδόχο τούβλο, πρέπει να κάνετε ένα έργο αυτού του σχεδίου. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και θα επιλέξει το σωστό μέρος για εγκατάσταση. Ο χώρος θα πρέπει να έχει μήκος τεσσάρων μέτρων και είναι καλύτερα εάν ο τόπος είναι με κλίση, έτσι ώστε η καμινάδα να περνάει υπό σωστή γωνία. Έχοντας κάνει τους απαραίτητους υπολογισμούς, μπορείτε να σκάψετε μια τάφρο.

Πρώτα πρέπει να βάλετε το θεμέλιο. Στη συνέχεια, στον τόπο όπου θα βρίσκεται ο καπνιστής, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το χώμα. Το λάκκο πρέπει να έχει βάθος έως και 60 εκατοστά. Στη συνέχεια εγκαθίσταται σε αυτό ξυλότυπος, το οποίο πρέπει να είναι 25 εκατοστά πάνω από τις άκρες.Ενισχύεται, και στο κέντρο του λάκκου τοποθετείται ένας τακτικός κάδος, έτσι ώστε μετά την έκχυση του σκυροδέματος να επιτυγχάνεται μια εσοχή.

Για τα τείχη που χρησιμοποιούνται κόκκινο τούβλο. Το μέγεθος του καπνού εξαρτάται αποκλειστικά από τις επιθυμίες του ιδιοκτήτη. Στη μέση μπορείτε να φτιάξετε ένα μικρό παράθυρο με πρόσβαση στη βόρεια πλευρά, έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως να μην βλάψει τα προϊόντα.

Η στέγη του καταψύκτη τούβλου είναι εύκολη και βολική στη διαρρύθμιση. Για να το κάνετε, πρέπει να οικοδομήσετε ένα σύστημα δοκών. Σε αυτά τοποθετούνται είτε σανίδες OSB, είτε κόντρα πλακέ που προστατεύεται από την υγρασία. Και μόνο τότε το κεραμίδι κρατά μέσα σε ισότιμη βάση.

Για την κατασκευή του κλιβάνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πυρίμαχο τούβλο ή ένα έτοιμο μεταλλικό φούρνο. Θα χρειαστείτε έναν πυρίμαχο σωλήνα για να εκτρέψετε τον καπνό από την εστία στο θάλαμο καπνίσματος. Η διάμετρος του πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, έτσι ώστε ο καπνός να σβήνει σιγά-σιγά και να ψύχεται, αφήνει σωματίδια αιθάλης στους τοίχους του. Πάνω από την τρύπα όπου βγαίνει ο καπνός, τοποθετούνται σχάρες και αναστέλλονται τα προϊόντα που πρέπει να καπνιστούν.

Για να οικοδομήσουμε ένα ξύλινο καπνό, πρέπει πρώτα απ 'όλα να σκάβετε μια τάφρο για δύο ξιφολόγχες σε βάθος. Θα πρέπει να φιλοξενεί έναν σωλήνα, έναν θάλαμο για την εστία και τον ίδιο τον καπνό.Ο καπνός, που πέφτει στο λάκκο, παραμένει εκεί και καθαρίζεται, και στη συνέχεια ανεβαίνει στο καπνό.

Η πόρτα στο φούρνο πρέπει να κάνει χυτοσίδηρο και να κλείνει με ασφάλεια. Η βάση του είναι από τούβλο και οι τοίχοι είναι ελαφρώς πάνω από το έδαφος. Κατόπιν τοποθετείται μια ξύλινη δομή. Η τάφρο όπου βρίσκεται η καπνοδόχος είναι καλυμμένη με γη και στη συνέχεια είναι καλά τυλιγμένη. Αυτό είναι απαραίτητο για την ψύξη της καπνοδόχου και του καπνού.

Από τις ράβδους του ξύλου κάνουν τη βάση για την κάμερα. Στη συνέχεια, οι επίπεδες σανίδες είναι καρφωμένες σε αυτό, οι οποίες πρέπει να ταιριάζουν πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο καπνός να μην βγαίνει από τις ρωγμές. Στη συνέχεια γίνεται μια τρύπα στην οροφή στην οποία έχει τραβηχτεί ο σωλήνας.

Ο κάθε καταψύκτης, ακόμη και αν παρασκευάζεται σε βιασύνη, πρέπει να αποτελείται από γεννήτρια καπνού, κανάλι καπνού και δεξαμενή που χρησιμοποιείται για προϊόντα καπνίσματος. Αν κατά τη διάρκεια πεζοπορίας ή σε κατασκήνωση ήθελα καπνιστά κρέατα, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνό με ράβδους και πλαστικό φιλμ.

Η κατασκευή αυτή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά πρέπει να γίνει σωστά. Το πλαίσιο είναι χτισμένο από πόλους, μια ταινία χύνεται στην κορυφή και προϊόντα καπνίσματος μπορούν να τοποθετηθούν σε σουβλάκια.Οι κάρβουνοι από ένα καμένο φωτιά θα χρησιμεύσουν ως μια εξαιρετική πηγή θερμότητας. Για καπνό ταιριάζει φρέσκα κλαδιά με φύλλωμα. Μπορείτε να φτιάξετε μια εστία, σκάβοντας μια τρύπα στο έδαφος ή παίρνοντας αυτόν τον συνηθισμένο κάδο. Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου καταψύκτη είναι η ταχύτητα κατασκευής και η απουσία υλικού που αγοράστηκε. Το μειονέκτημα είναι ότι είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς η εστίαση.

Αυτή η έκδοση του καπνού είναι ιδανική για όσους πηγαίνουν στη χώρα για λίγο και δεν θέλουν να χτίσουν ένα πλήρες καπνιστήριο στην περιοχή τους.

Μπορείτε επίσης να δώσετε προσοχή σε μια τέτοια δομή όπως ένα καπνό από το βαρέλι. Ξύλο ή άλλο υλικό είναι ιδανικό για την ίδρυσή του. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πλαστικό. Στο βαρέλι αφαιρέστε το κάτω μέρος για την ελεύθερη διέλευση καπνού. Στο κάτω μέρος του θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα διαμέρισμα όπου θα τοποθετηθεί το καυσόξυλο. Εδώ θα χρειαστείτε βρόχους που θα τοποθετηθούν στην πόρτα. Έτσι το διαμέρισμα μπορεί να κλείσει.

Στον πυθμένα ενός τέτοιου βαρελιού, κατασκευάζονται αρκετές τρύπες, οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως φυσητήρας, καθώς και ένα μέρος για να αφαιρεθεί η τέφρα από τον κλίβανο. Στο ύψος του ενός τρίτου του κυλίνδρου, πρέπει να συγκολληθεί ένα φύλλο σιδήρου, το οποίο θα χρησιμεύσει ως πυθμένα για τον θάλαμο καπνού.Για να διαρκεί περισσότερο, το φύλλο πρέπει να έχει πάχος περίπου 4 χιλιοστών.

Όταν υπάρχει διαθέσιμος χώρος καπνιστών, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, πρέπει να εξετάσετε μερικές συμβουλές. Για να καπνίσει έχει μεγάλη γεύση, θα πρέπει να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια.

Ο καπνός μπορεί να ρυθμιστεί όχι μόνο με τη βοήθεια υγρού λυγίσματος, αλλά και με φρέσκα κλαδιά δέντρων ή θάμνων. Για αυτή την κατάλληλη σταφίδα ή κεράσι, που έχουν απίστευτο άρωμα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια είδη δέντρων όπως πεύκο ή λιλά, καθώς και σημύδα. Εξάλλου, περιέχουν αιθέρια έλαια, γλυκό χυμό και πίσσα, τα οποία μπορούν να απορροφήσουν προϊόντα, επομένως θα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Το στρώμα των κλαδιών που τοποθετούνται στην κορυφή του καταψύκτη πρέπει να είναι περίπου 30 εκατοστά. Αυτό αρκεί για τρεις ημέρες. Με την κατάσταση στην οποία βρίσκονται τα κορυφαία φύλλα, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των προϊόντων.

Όταν ξεκινάτε να προετοιμάζετε καυσόξυλα για το κάπνισμα, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα δέντρα όπως τα αχλάδια ή τα κεράσια ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό. Ωστόσο, πριν από τη χρήση, πρέπει να καθαρίζονται από φλοιό. Σε περίπτωση που το κάπνισμα εμφανίζεται στο δάσος, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ξύλο καυσόξυλα. Για να δώσετε στα καπνιστά κρέατα μια γευστική γεύση, μπορείτε να πάρετε ένα καρύδι ή δρυς. Για να καπνίσετε ένα ψάρι που έχει μια μυρωδιά λάσπης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ιτιά ή rakita.

Τα κωνοφόρα δέντρα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, διαφορετικά μπορούν να χαλάσουν όλα τα προϊόντα. Επίσης, αν τα δέντρα έχουν μολυνθεί από μύκητες, δεν πρέπει επίσης να ληφθούν.

Επίσης, μην ξεχνάτε την προετοιμασία των προϊόντων. Πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, θα πρέπει να μαρινάρετε καλά το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, οποιαδήποτε μέθοδος γνωστή στο μαγείρεμα είναι κατάλληλη. Η μαρινάρισμα πρέπει να γίνει μία ημέρα πριν από τη διαδικασία καπνίσματος. Επίσης, το κρέας μπορεί απλά να τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Το τελικό προϊόν διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.

Χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρεύετε τα ψάρια. Απλά πρέπει να είναι καλά εκσπλαχνισμένο και καθαρισμένο. Στη συνέχεια κρατήστε σε αλατισμένο νερό για να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά των ψαριών. Στη συνέχεια, βυθίστε το σε φυσιολογικό ορό, και μετά από μια ώρα θα είναι έτοιμη να καπνίσει. Σχεδόν κάθε ψάρι είναι κατάλληλο για κάπνισμα, τόσο μικρό όσο και μεγάλο. Κατά κανόνα, η επιλογή εξαρτάται από το μέγεθος του ίδιου του καπνού και από την παρουσία των απαραίτητων λειτουργιών σε αυτό.

Το κοτόπουλο είναι λίγο πιο μαλακό από το χοιρινό, οπότε τέσσερις ώρες θα είναι αρκετές για να μαρινάρετε. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούνται αλάτι και ζάχαρη. Πολλοί προσθέτουν κρασί και μπαχαρικά. Αυτό προσθέτει γεύση στο πουλί. Αλλά μπορείτε να κάνετε με ένα κλασικό σύνολο μπαχαρικών για κοτόπουλο.

Για να μαρινάρετε το λαρδί, χρησιμοποιείται διάλυμα αλατιού, σκόρδου και διάφορα μπαχαρικά. Η μαρινάρισμα διαρκεί δύο εβδομάδες. Αυτή είναι μια από τις πιο μακροχρόνιες διαδικασίες. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα κομμάτια τακτικά ώστε να είναι εξίσου αρωματικά και ορεκτικά από όλες τις πλευρές. Ξεπλύνετε καλά πριν το κάπνισμα.

Αξίζει επίσης να γνωρίζουμε σε ποιες θερμοκρασίες και για πόσο χρονικό διάστημα ένα συγκεκριμένο προϊόν προετοιμάζεται. Όταν χρησιμοποιούνται καυτά καπνιστά προϊόντα, συσσωρεύονται με διάφορους τρόπους.Για το κρέας και το λίπος, η θερμοκρασία κυμαίνεται από 100 έως 150 μοίρες και ο χρόνος καπνίσματος είναι δύο ή τρεις ώρες μαγειρέματος. Το ψάρι μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 70 μοίρες, η οποία στη συνέχεια αυξάνεται στους 100 βαθμούς. Το κοτόπουλο καπνίζεται στους 110 βαθμούς για περίπου δύο ώρες.

Εάν χρησιμοποιείται κρύο κάπνισμα, η θερμοκρασία του καπνίσματος φθάνει τους 30 βαθμούς Κελσίου. Εξαιτίας αυτού, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει κανέναν. Μετά από όλα, τέτοια προϊόντα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, τα ζαμπόν κοτόπουλου καπνίζουν μέχρι τέσσερις ημέρες, και στη συνέχεια στέκονται για άλλες τρεις εβδομάδες, κρέμονται σε ένα ξηρό δωμάτιο. Αλλά αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες.

2-3 ημέρες θα είναι αρκετές για να καπνίζουν ένα ζαμπόν, αλλά το λαρδί καπνίζεται για 7-10 ημέρες έως ότου γίνει χρυσό καφέ.

Η κατασκευή ενός καπνού για κρύο κάπνισμα δεν θα είναι δύσκολη και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Είναι απαραίτητο μόνο να γίνει ο σωστός υπολογισμός και να επιλέξετε ένα μέρος για τον καπνό. Και τότε μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμα καπνιστά κρέατα, χωρίς να φοβάστε να δηλητηριάσετε με ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που αγοράσατε.

Σχετικά με τον τρόπο κατασκευής του καπνού σας για το κρύο κάπνισμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.