Πώς να φτιάξετε ένα καπνό από το βαρέλι;

Καπνιστό κρέας όπως ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων. Ακόμα κι αν κάποιος δεν είναι ο αφοσιωμένος ανεμιστήρας, είναι ακόμα ωραίο να προσκαλέσετε μια ομάδα φίλων και να τα μεταχειριστείτε σε κάτι τέτοιο. Το ίδιο ισχύει και για τη συγκέντρωση σε στενό οικογενειακό κύκλο. Αλλά η αγορά έτοιμων προϊόντων από το κατάστημα είναι πολύ ακριβό και δεν υπάρχει πλήρης εμπιστοσύνη στην ασφάλεια για την υγεία τους - μάλλον το αντίθετο. Αλλά ένα απλό και αρκετά αποτελεσματικό καπνό μπορεί να γίνει προσωπικά από τα διαθέσιμα στο κοινό υλικά.

Κάπνισμα από το βαρέλι - ένα πολύ δημοφιλές πράγμα, ενώ υπάρχουν πολλές επιλογές για να το κάνετε. Δεν είναι απαραίτητο να περιορίζεται σε μια παλιά δεξαμενή νερού, συχνά συμπληρώνεται με διάφορα εξαρτήματα.Επιπλέον, ακόμη και ένα ξύλινο βαρέλι μπορεί να εφαρμοστεί τόσο αποτελεσματικά όσο μια χαλύβδινη δομή. Η ουσία αυτού δεν αλλάζει: ο καπνός μπαίνει, θερμαίνεται σε μια ορισμένη τιμή, υπό την επήρεια αυτού του καπνού, τα προϊόντα αλλάζουν τις ιδιότητές τους.

Εκτός από τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών (φυσική και τιμή), επίσης εξαιρετικής σημασίας:

• ευκολία ανεξάρτητης εργασίας ·
• υψηλής απόδοσης τελικό σχεδιασμό?
• ελάχιστο λειτουργικό κόστος.

Η μακροχρόνια εμπειρία των "τεχνιτών" έχει καταστήσει δυνατή τη δημιουργία πολλών παραλλαγών καπνιστών καπνιστών καπνιστών. Το ελαφρύτερο (σε όλες τις αισθήσεις), ακόμα και κινητό, μπορεί να μεταφερθεί με αυτοκίνητο σε περιοχή πικνίκ ή ψάρεμα, σε βάση κυνηγιού. Η βάση για τέτοια προϊόντα είναι οι βαρέλια μπύρας ή τα μικρά ξύλινα βαρέλια.Αν θέλετε να φτιάξετε μια κάμερα με αποτέλεσμα σχάρας, πρέπει να έχει ένα πλαίσιο.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σταθερών προϊόντων, ορισμένα από τα οποία είναι σχεδιασμένα για καυτό κάπνισμα, άλλα για κρύο, ενώ άλλα μπορούν να εκτελούν αρμονικά και τις δύο αυτές λειτουργίες.

Είναι απαραίτητο να παρέχονται ανάλογα των συσκευών που υπάρχουν στους βιομηχανικούς θαλάμους καπνίσματος:

• καμινάδα?
• γεννήτρια καπνού ·
• κουκούλες

Οι ιδιαιτερότητες του καυτού καπνίσματος είναι ότι ο καπνός πρέπει να έρχεται από κάτω, ξεπερνώντας την ελάχιστη απόσταση. Από τεχνική άποψη, αυτό επιλύεται με δύο διαφορετικούς τρόπους. Σε ένα από τα σχήματα, περνάει ένα παράθυρο έτσι ώστε να μπορείτε να πετάξετε πριονίδια και να τα αναφλέξετε. Στην άλλη - βάλτε ένα κάπνισμα κάμερας πάνω από ένα ξεχωριστό φούρνο. Το ίδιο το τζάκι εκτελείται με διάφορους τρόπους: μπορεί να είναι μια απλή βυθοκόρηση στο έδαφος και μια μικρή μπρούτζινη επένδυση με τούβλα.

Μια διαφορετική προσέγγιση εφαρμόζεται όταν δημιουργούν έναν καταψύκτη ψυχρού τύπου. Υπάρχει ήδη απαραίτητη η ψύξη του καπνού, μερικές φορές πρέπει ακόμη να τοποθετήσετε μια καμινάδα αρκετά μέτρα μακριά. Εκτελείται με τη μορφή των τάφρων, σωληνώσεις θάμνοι στο έδαφος, και ούτω καθεξής - υπάρχουν πολλές επιλογές. Εάν ξαφνικά υπάρχει πολύ μικρός χώρος, θα πρέπει να εγκαταστήσετε ένα διπλό τεχνητά ψυγμένο θάλαμο στον οποίο υπάρχουν δύο διαμερίσματα και ένα υγρό πανί που τους χωρίζει.

Πιο οικονομικό και πιο πρακτικό από όλους τους καταψύκτες στο σπίτι, το οποίο σας επιτρέπει να συνδυάσετε τις λειτουργίες ζεστού και κρύου επεξεργασίας. Ο διπλός οριζόντιος θάλαμος αποτελείται από ένα ζευγάρι βαρέλια του ίδιου μεγέθους που συνδέονται με καμινάδες. Όταν χρησιμοποιείτε ένα υγρό φίλτρο στην κορυφή, μπορείτε να οργανώσετε το μισό καυτό κάπνισμα. υπάρχει πάντοτε ένας θάλαμος καύσης στον πυθμένα.

Ορισμένοι βιοτέχνες προτιμούν τον παραδοσιακό τύπο καπνού - το λεγόμενο γραφείο. Καθώς η βάση είναι κατασκευασμένη από ξύλινο σκελετό, τα βασικά στοιχεία - το τμήμα ξύλου 40x40 mm. Οποιαδήποτε περίπτωση έχει επιλεγεί, είναι επενδυμένη σε τρεις πλευρές με σανίδες των οποίων το πάχος είναι 25 mm και το μέγιστο πλάτος είναι 100 mm.

Θα είναι η βέλτιστη επένδυση από σκληρό ξύλο:

• ασβεστίου;
• ελάτη;
• ασβέστου.

Μόνο σε ακραίες περιπτώσεις επιτρέπεται η χρήση κωνοφόρων τεμαχίων, ειδικά επειδή θα είναι αρκετά εύκολο να βρεθεί το δέντρο των τριών ειδών που απαριθμούνται. Ανεξάρτητα από τον συγκεκριμένο τύπο υλικού, θα πρέπει να επιτύχετε τη μέγιστη στεγανότητα της θήκης. Το πρόβλημα αυτό επιλύεται με τη χρήση μονωτικών υλικών, όπως σχοινιού κάνναβης, τοποθετημένα ακόμα και στις μικρότερες αρθρώσεις.

Η πόρτα πρέπει να χωρέσει στον μπροστινό τοίχο., γι 'αυτό, χρησιμοποιείται σανίδα μεγέθους 25x100 mm. Η περίμετρος του ανοίγματος πρέπει να σφραγίζεται με καουτσούκ στεγανοποίησης τροφίμων, όπως αυτός που καλύπτει τις πόρτες των ψυγείων. Η στέγη του καταψύκτη κάνει ένα μονό ή διπλό τζάμπα. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να κατευθύνεται προς τα πίσω · ένα τέτοιο προϊόν σχηματίζεται από σανίδες που είναι 40 - 50 mm μακρύτερα από τη βάση. Στη δεύτερη, σχηματίζεται σύστημα δοκών, η κλίση του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από 0,55 έως 0,65 m. τα σημεία σύνδεσης είναι πάντα σφραγισμένα.

Ο μικροσκοπικός καταψύκτης είναι εύκολα κατασκευασμένος από παλιά βαρέλια μπύρας. Πρέπει να οδηγήσετε στη δεξαμενή, μέσω της οποίας θα τροφοδοτηθεί καπνός, και στο ίδιο το βαρέλι, κόψτε μια τρύπα όπου θα τοποθετηθεί η σχάρα τροφίμων.Θα είναι ακόμη πιο εύκολο να τοποθετήσετε ένα συνηθισμένο βαρέλι στην κορυφή της σχάρας και όχι να εμπλακείτε σε πρόσθετους σωλήνες.

Η μεγαλύτερη έκδοση είναι ένας κατακόρυφος θάλαμος καπνίσματος με όγκο 200 λίτρων. Επιλέγοντας μια τέτοια λύση, θα πρέπει να εξοπλίσετε τη βάση και ένα ειδικό πυρίτιο στο κάτω μέρος της δομής. Το κρέας, τα ψάρια ή τα πουλερικά μπορούν να φορτωθούν τόσο κατακόρυφα όσο και οριζόντια. Όταν χρησιμοποιείτε υδραυλικό κλείστρο, το συνιστώμενο μέγεθος του καπνού είναι 45x30x25 ή 50x30x30 cm. Το καπάκι στο οποίο υπάρχει το κλείστρο δεν πρέπει να είναι παχύτερο από 0,2 cm.

Μια ποικιλία οδηγιών βήμα προς βήμα για την κατασκευή βαρελιών με βάση τον καπνό περιλαμβάνει αρκετούς βασικούς χειρισμούς που πρέπει πάντα να κάνετε με τα χέρια σας:

• επιλέξτε κατάλληλα υλικά.
• να σχεδιάζετε και να σχεδιάζετε.
• συναρμολογήστε τη δομή.
• εγκαταστήστε το και δοκιμάστε το σε δράση.

Και το γεγονός ότι ο καπνιστής είναι σπιτικό δεν μειώνει τις απαιτήσεις ούτε του σχεδιασμού ούτε των υλικών που χρησιμοποιούνται.

Για να φτιάξετε ένα σταθερό καπνό, θαμμένος στο έδαφος, είναι πολύ απλός: σκάβουν εκ των προτέρων μια τάφρο που συνδέει δύο απομακρυσμένα μέρη.Η εστία σε αυτό το σχέδιο αντιπροσωπεύεται από μια πυρκαγιά στο λάκκο, και μια αυτόνομη σόμπα. Ο θάλαμος εργασίας θα πρέπει να ταφεί στο έδαφος, αφήνοντας μια οπή στο περίβλημα του κυλίνδρου για την είσοδο του καπνού. Για να κρατήσουν τα καυτά αέρια και τη θερμότητα που φέρνουν περισσότερο, το βαρέλι είναι καλυμμένο με τούβλα.

Για να μην σκάψετε σε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ενεργοποιητή καπνού από μια εξωτερική σόμπα. Για να γίνει αυτό, συγκολλήστε τον αγωγό που συνδέει τον καπνό και το κουτί του κλιβάνου ή έναν εύκαμπτο σωλήνα και μια συσκευή που εισάγει καπνό. Στον δεύτερο τύπο, είναι ελκυστικό ότι το συνολικό αποτύπωμα μειώνεται. Είναι πολύ βολικό όταν ο θάλαμος εργασίας είναι εξοπλισμένος με ένα θερμόμετρο που βοηθά να αντέχει τις συνταγές συνταγών. Το παράθυρο προβολής και τα μέσα ρύθμισης της ώθησης θα έχουν μεγάλο πλεονέκτημα.

Κατά τη διαδικασία της δημιουργίας ενός καταστήματος καπνού θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσει:

• από ανοξείδωτο χάλυβα ή ξύλινο (δρύινο) βαρέλι.
• ή βαρέλι από ανοξείδωτο χάλυβα.
• τούβλα.
• διάλυμα τσιμέντου ·
• φύλλα σχιστόλιθου.
• ράβδο και πλέγμα.
• φύλλο μετάλλου.

Το πιο πρακτικό μέγεθος είναι 200 ​​λίτρα και όλα τα βοηθητικά υλικά για το βαρέλι πρέπει να αντιστοιχούν στο επιλεγμένο έργο. Στην ελάχιστη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύνολο καλύμματος ή υφάσματος τσάντα, ράβδους για τη στερέωση προϊόντων και υφάσματος φίλτρου.

Η ανάγκη χρήσης μιας μηχανής συγκόλλησης δεν είναι πάντοτε εκεί, αλλά σίγουρα θα απαιτηθεί:

• φλοιοί?
• μηχανή λείανσης;
• ταινία μέτρο?
• επίπεδο κτιρίου.

Το σχέδιο θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα παλιό βαρέλι ή ακόμα και δύο βαρέλια όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Συνήθως, κάνουν απλά μια σχηματική αναπαράσταση της μελλοντικής κατασκευής σε διαμήκη προβολή και δείχνουν τις εσωτερικές λεπτομέρειες. Εάν ο θάλαμος καπνίσματος σκάβει μέσα στο χώμα, πρέπει να σχεδιάσετε γραμμές που χωρίζουν τους θαλάμους από το άλλο και δείχνουν τις αποχρώσεις του κάθε διαμερίσματος. Σε περιπτώσεις όπου η συσκευή θα είναι ακίνητη, συνιστάται να εμφανίζεται η σχετική θέση των στοιχείων, το μέγεθός τους και οι μέθοδοι στερέωσης.

Ο καπνιστής τύπου κρύου τύπου σημαίνει ότι η εστία μπαίνει στο έδαφος περίπου 0,5 μ., η καμινάδα βγαίνει από αυτήν προς την κατεύθυνση του θαλάμου εργασίας. Η είσοδος στην καμινάδα είναι οργανωμένη είτε στο πλάι είτε στο κάτω μέρος (εάν το βάθρο είναι σχεδιασμένο). Το συνολικό μήκος της καμινάδας με φυσική ψύξη είναι 300 εκ. Και αν ο καπνός ψύχεται βίαια, το ελάχιστο μήκος θα είναι 1 μ. Εάν είναι εξοπλισμένο ένας θερμός καπνιστής, το μικρότερο επιτρεπόμενο διάκενο είναι 0,3 μ., Αποφεύγεται η υπερθέρμανση των προϊόντων και η απόφραξη με αιθάλη. Το πλάτος της καμινάδας δεν είναι μικρότερο από 0,6 μ., Αυτό λαμβάνεται υπόψη όταν σκάβουμε μια τάφρο.

Είναι επιτακτικό να εγκατασταθεί ένα φράγμα φίλτρου και να προβλεφθεί η παγίδευση του λίπους σε μια μεταλλική λεκάνη. και τα δύο καθαρίζονται περιοδικά, δηλ. πρέπει να αφαιρούνται. Επιπλέον, θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερη πρόσβαση στην παλέτα κατά τη διαδικασία καπνίσματος. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα βαρέλι όχι απευθείας στο έδαφος, αλλά σε τούβλα. Πολλοί τεχνίτες συστήνουν να κατασκευάζονται καυστήρες από μικρότερα (σε σύγκριση με τα κύρια) βαρέλια ή με αγωγούς συγκολλημένου χάλυβα.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί η παραδοσιακή μέθοδος πυρόσβεσης για το κρέας ή τα ψάρια.Απλές και εύχρηστες λύσεις που βασίζονται σε ηλεκτρικές συσκευές. Το θερμαντικό στοιχείο μεταφέρει θερμότητα στο πριονίδι. Τολάζουν και καυτός καπνός εισέρχεται στα μεταποιημένα προϊόντα, τα τρόφιμα αφυδατώνονται.

Τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρικού καπνού είναι:

• αυτόνομη εργασία ·
• η δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας με θερμοστάτη,
• δημιουργία από διαθέσιμα στο κοινό συστατικά στοιχεία ·
• δεν υπάρχει ανάγκη για πολύπλοκη γευστική γνώση.

Ο περισσότερος αυτοσυντηρούμενος ηλεκτρικός καταψύκτης λειτουργεί σε βαρέλια χωρητικότητας 200 λίτρων. Συνιστάται η συμπλήρωσή τους με θερμοστάτη που αλλάζει τη θερμοκρασία από 20 σε 90 μοίρες. Αντί της παραδοσιακής σχάρας από πριονίδι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια παλιά κατσαρόλα. Για να διευκολύνετε τη μετακίνηση της κάμερας για κάπνισμα, μπορείτε να στερεώσετε τους τροχούς από τα έπιπλα στο σώμα κάτω.

Αφαιρέστε το κάλυμμα από την εστία και αφαιρέστε όλα τα εξαρτήματα., με εξαίρεση το TENA, το οποίο, μαζί με δύο σύρματα, συνδέεται με βίδες στο κάτω μέρος του κυλίνδρου στο κέντρο. Ο θερμοστάτης στερεώνεται ελαφρώς πάνω από τον κλίβανο, συνδέστε τον με το θερμαντικό στοιχείο σε σειρά σύμφωνα με το σχέδιο. Η στερέωση του θερμικού αισθητήρα πρέπει να πραγματοποιείται στον τόπο όπου θα τοποθετηθούν τα προϊόντα.Η βέλτιστη διατομή του καλωδίου είναι 2,5-3 mm.

Το θερμόμετρο σε ένα τέτοιο σύστημα πρέπει να είναι καθαρά μηχανικό. Τα πιάτα ψησίματος με διάμετρο 0,5 m χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως ένα ταψί για το λίπος. Αυτό μπορεί να είναι ένα ειδικό ταψί που αφαιρείται από ένα φούρνο αρχαίων σόμπων αερίου. Καλύτερα από το συνηθισμένο δείχνουν στην πράξη το καταψύκτη με μια υδραυλική πύλη.

Το σχήμα δείχνει τον απλούστερο τύπο καπνού από το βαρέλι. Όλη η τροποποίησή του έχει μειωθεί στην πρόσδεση δύο κατακόρυφα κατευθυνόμενων ράβδων, στις οποίες θα είναι εύκολο να στοιβάζονται τεμάχια κρέατος ή ψαριών.

Και έτσι μοιάζει κάθισμα καπνίσματος από ένα παλιό βαρέλι τοποθετημένο σε τροχούς. Στην περιοχή υπάρχουν εγκατεστημένες μια σόμπα και μια γεννήτρια καπνού. Ακόμη και η εξωτερική ραγισμένη επιφάνεια του κυλίνδρου δεν παρεμβαίνει στο πλέγμα που έχει τοποθετηθεί στην κορυφή για να εκτελέσει τη λειτουργία του.

Δείχνει πόσο ελκυστικός μπορεί να είναι ένας καταψύκτης για ψάρι, ο οποίος έχει ήδη βάλει ολόκληρο το δυνατό σύνολο προϊόντων. Στις ξύλινες ράβδους σε αυτό το σχέδιο το κάπνισμα θα συμβεί γρήγορα και με ακρίβεια!

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή - το βαρέλι τοποθετείται πάνω από το μεταλλικό κουτί, διαχωρίζονται το ένα από το άλλο από ένα μεταλλικό δοχείο,στην οποία το λιωμένο λίπος θα διαρρεύσει. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σχήμα, αρκεί η εφαρμογή να είναι κατάλληλη και ακριβής.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό από το βαρέλι, δείτε το παρακάτω βίντεο.