Πώς να φτιάξετε ένα καταψύκτη για τα ψάρια στο σπίτι;

Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν να τρώνε και συχνά θέλουν να περιποιηθούν με κάτι ξεχωριστό. Τα καπνιστά ψάρια είναι μια τέτοια ειδικότητα. Μέχρι σήμερα, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε εργοστάσιο καπνού.

Υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά που κυμαίνονται από μικρά μοντέλα που είναι εύκολο να μεταφερθούν, σε πλήρως ανεπτυγμένες ακίνητες κάμερες. Αλλά πολλοί που καταλαβαίνουν την ουσία ολόκληρης της διαδικασίας, είναι ενδιαφέρον να συγκεντρωθούν οι ίδιοι ο καπνιστής.

Σε αυτή την περίπτωση, ένα φορητό καπνό για ψάρι ή κρέας μπορεί να κατασκευαστεί από τέτοια απλά στοιχεία όπως βαρέλι, κάδο, μεγάλο ταψί, πλαστικό περιτύλιγμα ή σπασμένο ψυγείο.Έχοντας ακόμη και ελάχιστες δεξιότητες στην κατασκευή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα καπνιστό καπνιστό κρύο, το οποίο θα κατασκευαστεί και ο κλίβανος, μια υπόγεια καμινάδα και ο θάλαμος για το κάπνισμα. Ταυτόχρονα, πρέπει να ειπωθεί ότι ένας απλός καταψύκτης που γίνεται με το χέρι θα σας επιτρέψει να λάβετε υπόψη όλες τις επιθυμίες σας, σε αντίθεση με το εργοστασιακό μοντέλο. Δηλαδή, εσείς μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθος και την χωρητικότητά του, καθώς και να διευκολύνετε τη χρήση ενός τέτοιου καπνού.

Πρέπει να ειπωθεί ότι τα καταστήματα καπνού χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:

• κρύο καπνιστό?
• ζεστό καπνιστό.

Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να ονομαστούν άριστες και η κάθε μία έχει τους θαυμαστές της. Και οι δύο μέθοδοι συνίστανται στην περιποίηση των προϊόντων με καπνό, γεγονός που καθιστά δυνατή την προσθήκη ενός χαρακτηριστικού αρώματος και χρώματος σε αυτά.

Η διαφορά μεταξύ των μεθόδων είναι μόνο στα ακόλουθα σημεία:

• τη διάρκεια της παρασκευής του προϊόντος ·
• τη θερμοκρασία στην οποία πραγματοποιείται το κάπνισμα.

Αν μιλάμε για κρύο κάπνισμα, τότε η θερμοκρασία στον καπνό δεν θα είναι υψηλότερη από 30-45 μοίρες, και η ίδια η διαδικασία καπνίσματος μπορεί να διαρκέσει από 12 ώρες έως αρκετές ημέρες. Τυπικά, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη λήψη λιπαρών ψαριών, λουκάνικων ή μπέικον.Το γεγονός είναι ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν είναι δυνατή η θέρμανση και η αποστράγγιση του λίπους από τα τρόφιμα που μαγειρεύονται. Αφού ολοκληρωθεί αυτό το τμήμα της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα σελιδοδείκτη ώστε να στεγνώσει εντελώς. Στην περίπτωση αυτή, τα τελικά προϊόντα θα έχουν μια πυκνή υφή, καλή γεύση, μακρά περίοδο αποθήκευσης και μια χαρακτηριστική ευχάριστη επίγευση.

Αν μιλάμε για την καυτή μέθοδο, τότε χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αρκεί 40 λεπτά για το μαγείρεμα. Η περιοχή θερμοκρασιών λειτουργίας κυμαίνεται από 45 έως 200 μοίρες. Και όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, η διαδικασία του καπνίσματος θα είναι μεγαλύτερη. Κατά κανόνα, ένας ηλεκτρικός καπνιστής δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και δεν καταναλώνει υπερβολική ενέργεια.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο επιλογές.

Μπορείτε να επιλέξετε τον καταψύκτη καταστημάτων, ο οποίος μπορεί να βρεθεί στο Internet ή να αγοραστεί από τους κατασκευαστές. Αυτός ο καπνός έχει καλή εμφάνιση και είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολη στη χρήση.

Μια εναλλακτική λύση σε αυτή την επιλογή είναι ένα σπιτικό καταψύκτη. Λίγο πιο ψηλά, έχουμε ήδη αρχίσει να αγγίζουμε το θέμα των οφελών του. Και πράγματι, ένα σπιτικό καπνό θα μεγιστοποιήσει τις ανάγκες σας. Δηλαδή, μπορείτε να καπνίζετε ταυτόχρονα περισσότερα προϊόντα. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε ανεξάρτητα μια πολυλειτουργική λύση, όπου, για παράδειγμα, θα είναι δυνατό να καπνίζετε όχι μόνο ψάρια, αλλά και λουκάνικα ή προϊόντα κρέατος.

Σε ορισμένα συμβατικά καταστήματα καπνού μπορείτε να καπνίσετε μόνο ένα πράγμα - τέτοια μοντέλα βρίσκονται επίσης στην αγορά. Δηλαδή, τουλάχιστον για τον παραπάνω λόγο, οι σπιτικές λύσεις θα είναι καλύτερες.

Επιπλέον, μπορείτε να δώσετε οποιαδήποτε μορφή αυτοπαρασκευασμένου καπνού, που θα λαμβάνει υπόψη τα χαρακτηριστικά της τοποθέτησης και λειτουργίας, την ευκολία χρήσης, καθώς και άλλες πτυχές.

Ένα σημαντικό θέμα που χρήζει ιδιαίτερης προσοχής είναι το μέγεθος του καπνού. Φυσικά, το μέγεθός της θα εξαρτηθεί από το πόσα προϊόντα σκοπεύετε να πιάνετε και, κατά συνέπεια, καπνίζετε ταυτόχρονα. Αν καπνίζετε τα προϊόντα μόνο για τον εαυτό σας, τότε ένας μικρός καπνιστής θα είναι μια εξαιρετική λύση. Ναι, και το μίνι καπνιστήριο θα καταναλώσει μια μικρή ποσότητα ενέργειας, αν μιλάμε για καυτό κάπνισμα.Αν πρόκειται να μαγειρέψετε τα καπνιστά προϊόντα για πώληση, τότε τα μικρά μοντέλα δεν θα λειτουργούν πια.

Ανεξάρτητα από την επιλογή της φωτογραφικής μηχανής που θα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας και τα ψάρια μαγειρεύονται στον καπνό όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Θα ήταν καλύτερο να τα κρεμάσετε σε γάντζους κάθετα έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να ήταν τουλάχιστον δύο εκατοστά. Εάν ο όγκος των προϊόντων είναι μικρός, τότε μπορείτε να κάνετε με ένα πλέγμα, το οποίο κρατά όλα όσα χρειάζεστε σε ένα στρώμα. Πρέπει να προστεθεί ότι κατά τη διάρκεια του καυτού καπνίσματος υπάρχει μια διαδικασία τήξης λίπους, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε ένα δίσκο στάλαξης. Πάρα πολύ χαμηλό για να το τοποθετήσετε δεν αξίζει τον κόπο, έτσι ώστε να μην προλάβει τυχαία φωτιά.

Ένα σημαντικό σημείο του κάθε καταψύκτη θα είναι το γεγονός ότι για την ποιότητα του καπνίσματος είναι απαραίτητο να κρατήσετε τον καπνό μέσα στο θάλαμο για ορισμένο χρονικό διάστημα, και όταν κρυώσει, φροντίστε να αφαιρεθεί από το θάλαμο. Γενικά, είναι εύκολο να το κάνετε αυτό με διάτρηση αρκετών οπών στο επάνω κάλυμμα.

Δεν θα ήταν περιττό να αντικαταστήσετε το διάτρητο μεταλλικό κάλυμμα με υγρό λινάτσα ή τους κλάδους ορισμένων τύπων δέντρων. Για παράδειγμα, αρκεύθου, καραβίδας ή βατόμουρου.Αλλά άλλα είδη θα κάνουν επίσης, εφόσον δεν παράγουν αιθέρια έλαια και ούλα. Κατά την επιλογή ξύλου για το κάπνισμα θα πρέπει να ακολουθούνται οι ίδιοι κανόνες. Για το λόγο αυτό, τα κωνοφόρα που έχουν μάλλον αιχμηρό και έντονο άρωμα δεν θα λειτουργήσουν. Για το λόγο αυτό, μπορούν να φέρουν μια ορισμένη και ικανοποιημένη δυσάρεστη γεύση στο παρασκευασμένο κρέας και ψάρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οπωροφόρα δέντρα ή τσιπς.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα καταψύκτη από το παλιό ψυγείο, τότε θα χρειαστεί να κάνετε κοψίματα για να αφαιρέσετε τα καπναέρια. Για να το κάνετε πραγματικά καλό, μπορείτε να τρυπήσετε οπές στην κορυφή του θαλάμου συμμετρικά μεταξύ τους. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι με υψηλή υγρασία και ζεστό καιρό, ο καπνός ανεβαίνει άσχημα και είναι δύσκολο να φύγει από το θάλαμο. Για να αυξήσετε την πίεση εκφόρτισης, μπορείτε απλά να εγκαταστήσετε το σωλήνα.

Ας προχωρήσουμε άμεσα στη διαδικασία δημιουργίας καπνού με τα χέρια σας. Θα αφορά τις θεωρητικές πτυχές της δημιουργίας ενός καπνού και ποια υλικά πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας. Περιγράφουμε τη διαδικασία δημιουργίας ενός καπνού από την αρχή μέχρι το τέλος.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των υλικών για τον καπνό, πρέπει να κατανοήσετε ακριβώς τι πρέπει να είναι. Είναι σημαντικό πόσα προϊόντα πρόκειται να καπνίσετε. Αν το ποσό είναι μικρό, τότε αρκεί να φτιάξετε ένα μίνι καπνιστήριο. Για να κατανοήσετε πώς λειτουργεί, είναι καλύτερο να κάνετε πρώτα ένα σχέδιο. Αυτό όχι μόνο θα διασφαλίσει ότι καταλαβαίνετε την αρχή λειτουργίας αυτής της συσκευής, αλλά και θα μπορείτε να αποφύγετε λάθη κατά την προετοιμασία των υλικών για αυτήν.

Επιλέγοντας το ένα ή το άλλο σχέδιο, θα ξέρετε ξεκάθαρα τι είδους κάπνισμα κάνετε: από έναν κάδο, από ένα παλιό ψυγείο ή κάποιο άλλο. Αυτό θα δώσει την ευκαιρία να επιλέξουν με σαφήνεια και σαφήνεια μία ή άλλη επιλογή, χωρίς να απομακρυνθεί από αυτήν στο μέλλον. Χάρη στο σχέδιο, θα είστε σε θέση να καταλάβετε με σαφήνεια πόσα υλικά και ποιες από αυτές πρέπει να πραγματοποιήσετε. Εάν δημιουργήσετε ένα σχέδιο μόνοι σας, τότε, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να δείτε άλλα σχέδια αυτού του τύπου, τα οποία είναι πολυάριθμα σε εξειδικευμένα φόρουμ.

Ο εξοπλισμός καπνού σε διαφορετικές διαμορφώσεις θα εξαρτηθεί από το επιλεγμένο σχέδιο.Αν μιλάμε για το πιο απλό μοντέλο, τότε, κατά κανόνα, είναι ένα κάπνισμα από έναν κάδο. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα κουβά, ένα καπάκι και μια σχάρα.

Αν μιλάμε για βαρέλι, τότε θα βασίζεται σε βαρέλι, σχάρες και καπάκι.

Κατά τη δημιουργία ενός καπνού από το ψυγείο, θα διαδραματίσει κεντρικό ρόλο σε ολόκληρη τη δομή. Δηλαδή, μια συσκευή καπνού θα εξαρτηθεί από την αρχή που θα την δημιουργήσετε και τι ακριβώς θα την καταστήσετε τη βάση.

Κάποιος θα προτιμούσε περισσότερο τον καπναδόρο, που μοιάζει περισσότερο με φούρνο. Και κάποιος, γενικά, δεν θα θέλει να ασχοληθεί με αυτό και απλά θα αγοράσει μια μηχανή καπνίσματος που μπορεί να βρεθεί στις αγορές ή στα καταστήματα σήμερα.

Δεδομένου ότι αναφέρθηκε εδώ ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών μοντέλων, θα προσπαθήσουμε να μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε διαφορετικούς τύπους καπνού.

Ας ξεκινήσουμε με τον λεγόμενο κάδο καπνού. Δημιουργώντας τον εαυτό σας είναι πολύ απλή. Πρώτα θα πρέπει να βρείτε έναν κάδο σιδήρου, καθώς και ένα καπάκι σε αυτό και μια σχάρα που θα τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του κάδου. Από την κορυφή του κάδου θα χρειαστούν οπές στις οποίες θα τοποθετηθούν ράβδοι με άγκιστρα, στα οποία θα κρεμαστούν τα ψάρια.Για να βγει ο καπνός από τον κάδο, θα πρέπει να γίνουν τρύπες στο καπάκι. Για να διατηρηθεί η διαδικασία καύσης για τον απαιτούμενο χρόνο, ο πυθμένας του κάδου πρέπει να γεμίζεται με πριονίδι και ξύλινα τσιπς. Τώρα το καπνό καίγεται, και στη διαδικασία θέρμανσης, τα πριονίδια και τα τσιπς θα αρχίσουν να καπνίζουν. Μπορείτε να αρχίσετε να κρεμάτε τα προϊόντα. Σε αυτή την κατάσταση, τα προϊόντα θα πρέπει να διατηρούνται κάπου τριάντα έως σαράντα λεπτά.

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι που θέλουν να κάνουν το κάπνισμα περισσότερων προϊόντων στο σπίτι, θέλουν να κάνουν ένα καπνό. Κατ 'αρχάς, το χρώμα απομακρύνεται από την επιφάνεια του βαρελιού. Κάνε το εύκολο. Αρχικά κάνουμε πυρκαγιά και κρατάμε το δοχείο πάνω από αυτό για περίπου 60 λεπτά. Και τότε μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία του καπνίσματος.

Αν πρέπει να καπνίζετε τα ψάρια σε ένα ξύλινο βαρέλι, τότε πρώτα πρέπει να το ξεπλύνετε μέσα, στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει από το νερό και την υγρασία. Όταν είναι ξηρό, μπορείτε να αρχίσετε να το προετοιμάζετε για τη διαδικασία του καπνίσματος. Πρώτα πρέπει να κάνετε τρύπες στους τοίχους όπου θα στερεωθούν μεταλλικές ράβδοι. Είναι για αυτούς ότι το προϊόν που χρειαζόμαστε θα κρεμάσει. Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα ποτήρι. Μπορεί να κατασκευαστεί με μεταλλικό σωλήνα μήκους 40-50 cm, διάμετρο περίπου 0,5-1 cm και πάχους όχι μεγαλύτερο από τρία χιλιοστά.Όταν το γυαλί είναι έτοιμο, τοποθετείται στην οπή μέσω του πυθμένα του κυλίνδρου. Για να καπνίσετε το ψάρι θα χρειαστεί να κλείσετε με ύφασμα αμιάντου για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Τώρα πρέπει να φέρετε την καμινάδα. Μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τον καπνό.

Οι συστάσεις των εμπειρογνωμόνων θα καταστήσουν τη διαδικασία καπνίσματος πιο αποτελεσματική και υψηλής ποιότητας.

• Η θερμοκρασία των προϊόντων καπνίσματος θα πρέπει σαφώς να κυμαίνεται μεταξύ 300 και 350 μοιρών. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, το κάπνισμα θα είναι πολύ κακό, και σε υψηλότερες θερμοκρασίες υπάρχει μια πιθανότητα, τα προϊόντα απλά θα καούν.
• Ένα άλλο σημαντικό σημείο - είναι καλύτερα να καπνίζετε σε ξηρούς καιρούς. Και επίσης η συσκευή πρέπει να έχει μια παλέτα για τη συλλογή λίπους, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω. Εάν πέσει στα καυσόξυλα, η ποιότητα του παραγόμενου καπνού θα επιδεινωθεί σημαντικά.

• Μην κοιτάτε πολύ συχνά τον καπνό, καθώς αυτό παραβιάζει το καθεστώς θερμοκρασίας. Κάθε άνοιγμα καπακιού προσθέτει άλλα δέκα λεπτά στη διαδικασία καπνίσματος.
• Επιπλέον, η πλούσια γεύση των προϊόντων μπορεί να δοθεί αν προσθέσετε σταφύλια στο πριονίδι ή το κεράσι. Όπως αναφέρεται παραπάνω, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προστεθεί κωνοφόρο ξύλο σε πριονίδι. Σίγουρα θα χαλάσει τη γεύση των προϊόντων και θα τους δώσει πικρία.
• Επιπλέον, εάν θέλετε τα ψάρια ή το κρέας να μην έχουν αιθάλη και αιθάλη μετά τη διαδικασία καπνίσματος, τότε όλα τα προϊόντα πρέπει να τυλιγμένα με υγρή γάζα.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας είναι αρκετά απλό και εύκολο. Δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες ή ειδικές γνώσεις που θα επιτρέπουν σε ένα άπειρο να αποκτήσει όλα τα απαραίτητα για να περιποιηθεί τον εαυτό του και την οικογένειά του με καπνιστά κρέας ή ψάρι υψηλής ποιότητας.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό για τα ψάρια στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.