Ηλεκτρικός καπνιστής: τύποι και χαρακτηριστικά

Οι φίλοι του νόστιμου φαγητού δεν θα αντισταθούν στον πειρασμό να δοκιμάσουν ένα αρωματικό κομμάτι καπνιστού κρέατος ή ψαριών σε ένα καταψύκτη. Συχνά, τέτοιες συσκευές για κάπνισμα γίνονται για οικιακή χρήση από μόνοι τους.

Ο ηλεκτρικός καταψύκτης είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα προϊόντων κρέατος, ψαριών, λουκάνικων και λαρδιού. Τέτοιες κατασκευές χρησιμοποιούνται τόσο για οικιακή χρήση όσο και για την παρασκευή προϊόντων καπνίσματος στην παραγωγή. Κατά την επιλογή ενός ηλεκτρικού καπνού, θα πρέπει να εξετάσετε ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί. Εάν το κάπνισμα δεν σχεδιάζεται να λάβει μεγάλο αριθμό προϊόντων, είναι αρκετά κατάλληλο μικρό ηλεκτρικό καπνό που μπορεί να φορτώσει μέχρι τρία κιλά προϊόντων. Τα προηγμένα μοντέλα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα έως και 15 κιλών κρέατος, ψαριών, λαρδιού ή λουκάνικων.Τέτοια σχέδια χρησιμοποιούνται συχνά σε μικρά καταστήματα ή εστιατόρια. Για βιομηχανική χρήση επιλέξτε μοντέλα που έχουν σχεδιαστεί ακόμα και για 500 κιλά προϊόντων.

Κατά την επιλογή ενός καπνού, πρέπει να ληφθεί υπόψη η ισχύς του., επειδή ο χρόνος μαγειρέματος του προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Για οικιακή χρήση πιο κατάλληλο ηλεκτρονικό καπνό με δυναμικό 500-600 watt. Όταν επιλέγετε ένα μεγάλο σχέδιο, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι είναι δυνατό να μαγειρέψετε περισσότερα προϊόντα σε αυτό, αλλά τέτοια μοντέλα δεν διαφέρουν στην κινητικότητα, είναι δύσκολο να μεταφέρουν ένα πικ-νικ. Αν το κάπνισμα έχει τα ΔΕΔ, τότε δεν απαιτείται η δημιουργία ορισμένων συνθηκών λειτουργίας. Κατά την εγκατάσταση ενός τέτοιου σχεδίου, είναι σημαντικό να υπάρχει πρόσβαση σε μια έξοδο 220 V. Αυτά τα σχέδια είναι πολύ βολικά για οικιακή χρήση.

Ο ηλεκτρικός καταψύκτης έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• μεγάλη διάρκεια ζωής.
• συμπαγή - τα σχέδια δεν έχουν πολύ μεγάλο βάρος (περίπου 5 κιλά). Αυτή η μονάδα, μικρού μεγέθους και βάρους, μπορεί εύκολα να μεταφερθεί μαζί σας σε ένα αυτοκίνητο για να βγείτε στη φύση, για να ετοιμάσετε αρωματικά πιάτα σε αυτήν.
• πλήρη ασφάλεια.
• χρησιμοποιώντας τέτοιες κατασκευές μπορείτε να πάρετε ένα λιγότερο θερμιδικό προϊόν, το μαγείρεμα γίνεται χωρίς την προσθήκη λίπους?
• κατά την προετοιμασία των προϊόντων δεν υπάρχει ανάγκη να βρίσκεται κοντά στον καταψύκτη. Μετά τη ρύθμιση της συσκευής, μπορείτε να πάτε για την επιχείρησή σας.

Κατά την επιλογή ενός καπνού πρέπει να μάθετε ποια μοντέλα είναι κατάλληλα για το καυτό κάπνισμα και ποιο είναι το χαρακτηριστικό του κρύου καπνίσματος. Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε ποιο μοντέλο είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα λουκάνικου ή για λίπος στις συνθήκες ενός διαμερίσματος ή μιας ιδιωτικής κατοικίας. Όταν καπνίζετε με καυτό τρόπο, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει στους + 120-150 μοίρες, ο χρόνος μαγειρέματος των προϊόντων - μέχρι και αρκετές ώρες. Για το κρύο κάπνισμα, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ μεγαλύτερη. Για να προετοιμάσετε τα πιάτα δεν θα πάρει ένα, αλλά αρκετές ημέρες. Τα προϊόντα καπνίζουν σε χαμηλές θερμοκρασίες έως + 25 μοίρες. Τα σχέδια Mini είναι πιο κατάλληλα για το σπίτι, μπορούν να μαγειρεύουν έως και 3 κιλά αρωματικών πιάτων καπνού.

Αξίζει να εξεταστεί το πλεονέκτημα του καπνίσματος κρέατος ή ψαριού με ζεστό τρόπο. Με αυτή τη μέθοδο, τα πιάτα είναι πιο ζουμερά, καθώς στη διαδικασία της υγρασίας καπνίσματος αποθηκεύεται στα προϊόντα. Αλλά έχοντας προετοιμάσει το πιάτο με αυτόν τον τρόπο, δεν θα πρέπει να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χωρίς τη χρήση συντηρητικών ή σταθεροποιητών τα καυτά καπνιστά πιάτα δεν αποθηκεύονται για πολύ καιρό, αξίζει να τα τρώτε για αρκετές ημέρες.Τα τρόφιμα καπνού σε θερμοκρασία +35 έως +150 μοίρες, πιο συχνά επιλέγουν τη βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος +90 μοίρες. Σε μια μονάδα για το σπίτι καπνιστή τοποθετείται σε ένα χρόνο έως 5 κιλά σε ισχύ 500-600 Watt. Εάν τα προϊόντα φορτωθούν λίγο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται και μπορεί να είναι μερικά λεπτά και σε μέγιστο φορτίο αξίζει να περιμένετε περισσότερο - περίπου μισή ώρα.

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος η διάρκεια ζωής τους μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερη. Τα κρύα καπνιστά γεύματα μπορούν να αποθηκευτούν για μερικούς μήνες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το κρέας υποκαπνίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες έως + 25 μοίρες για αρκετές ώρες, για τα ψάρια είναι απαραίτητο να αυξηθεί η θερμοκρασία επεξεργασίας στους +40 βαθμούς. Πριν από τον υποκαπνισμό των προϊόντων πρέπει να είναι καλά αλατισμένα. Τα κρύα καπνιστά μοντέλα είναι συνήθως πιο περίπλοκα. Θα πρέπει να συνδέονται με την κουκούλα. Οι μονάδες για το κρύο κάπνισμα είναι ως επί το πλείστον ακίνητες, αλλά μπορούν να εξοπλιστούν με πρόσθετες λειτουργίες όπως μια γεννήτρια υγρού καπνού.

Η επιτυχία μπορεί να ονομαστεί συνδυασμένος σχεδιασμός. Αυτό το μοντέλο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα τρόφιμα με ζεστό και κρύο τρόπο.Μπορείτε να βρείτε μοντέλα που διαθέτουν αφαιρούμενη μονάδα ισχύος. Μπορείτε να το μεταφέρετε σε πικνίκ και να μαγειρέψετε φαγητό στη φωτιά. Το μοντέλο δύο επιπέδων διαιρείται μέσα από τα πλέγματα στα οποία βρίσκονται τα προϊόντα, τα οποία σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ταυτόχρονα, για παράδειγμα, το κρέας και τα λαχανικά ή να χρησιμοποιείτε άλλες συνταγές.

Κατά την επιλογή ενός καπνού, αξίζει να εξετάσετε ποια μοντέλα υπάρχουν, να διαβάσετε τις αναθεωρήσεις των καταναλωτών και να επιλέξετε μια πιο βολική και κατάλληλη επιλογή ειδικά για κάθε πελάτη. Κρίνοντας από αυτό που λένε οι πελάτες, τα καθολικά μοντέλα ανοξείδωτου χάλυβα είναι πιο κατάλληλα για οικιακή χρήση, με τη βοήθεια τους μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Κατά την επιλογή ενός μοντέλου, θα πρέπει να προσέξετε τον όγκο του, πόσο σφιχτά το καπάκι ταιριάζει στο σώμα και τον αερισμό.

Το καπνιστήριο Hanhi έλαβε καλές κριτικές. Το Hanhi Finnish Smokehouse διατίθεται σε 10, 20 και 30 λίτρα. Το μοντέλο των 20 λίτρων είναι εξοπλισμένο με ηλεκτρικό ΔΕΔ. Το υλικό για αυτό το μοντέλο είναι από ανοξείδωτο χάλυβα πάχους 2 mm, όλα τα προϊόντα έχουν μια ειδική πανοραμική λήψη, όπου το λίπος θα συλλεχθεί.Στο κάλυμμα της δομής υπάρχει ένα θερμόμετρο που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία κατά τη λειτουργία της μονάδας. Χρησιμοποιώντας μια ειδική βαλβίδα καμινάδας, δεν μπορείτε να φοβάστε τη μυρωδιά καπνιστού κρέατος στο δωμάτιο κατά τη λειτουργία της μονάδας. Αν και κρίνουμε από τις αναθεωρήσεις, η μυρωδιά του καπνού στην αίθουσα είναι ακόμα λίγο παρούσα. Προϊόντα καπνού στο φινλανδικό καπνό Hanhi για μια ώρα.

Για κρύα και ζεστά καπνιστά, μπορείτε να επιλέξετε το ηλεκτρικό κάπνισμα "Idyll". Το προϊόν μοιάζει με ένα περίβλημα στο οποίο έχει εγκατασταθεί ο πίνακας ελέγχου. Η μονάδα είναι όρθια, πράγμα που της επιτρέπει να καταλαμβάνει λίγο χώρο, όχι λιγότερο από το ψυγείο μέσου μεγέθους που θα καταλάβει. Η μονάδα λειτουργεί στο δίκτυο, γι 'αυτό είναι απαραίτητο μόνο να συνδεθεί. Ο καταψύκτης έχει διαστάσεις 500x600x1300 mm, το βάρος της συσκευής είναι 9 kg. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα με βάρος 25 kg μπορούν να φορτωθούν στη μονάδα, μέχρι δέκα φορτία μπορούν να γίνουν σε μία ημέρα. Για να προετοιμάσετε ζεστά καπνιστά πιάτα, θα χρειαστούν έως και 3 ώρες. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κρύου καπνίσματος, θα χρειαστούν 2-3 ώρες για να μαγειρέψουν τα προϊόντα κρέατος και έως και 90 λεπτά για τα προϊόντα ψαριών.

Η χρήση ηλεκτρικού καπνού για οικιακή χρήση δεν είναι δύσκολη.Ένα τέτοιο απλό σχεδιασμό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε καπνιστά πιάτα στο σπίτι. Είναι δυνατό να προετοιμάζονται προϊόντα τόσο στον τελικό καταψύκτη όσο και στη συσκευή που κατασκευάζεται με το χέρι.

Για να κάνετε τη συσκευή πολύ μεγαλύτερη, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

• να καθαρίζετε τακτικά τον καταψύκτη από το λίπος, την καύση και τη βρωμιά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις ξένες οσμές και να εξαλείψετε την αυθόρμητη καύση τους.
• είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε τη συσκευή μακριά από πιθανές πηγές ανάφλεξης σε χώρο προστατευμένο από τον άνεμο.
• τα φρούτα και τα φυλλοβόλα δέντρα, όπως το κεράσι ή η ελάτι, είναι πιο κατάλληλα για πριονίδια. Μην χρησιμοποιείτε πριονίδι από κωνοφόρα, καθώς η μυρωδιά της πίσσας μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Κάνοντας ένα καπνό μόνο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Στο ηλεκτρικό υπόστεγο καπνού μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα μάλλον γρήγορα. Η μέθοδος του κρύου καπνίσματος είναι πιο κατάλληλη για λιπαρά τρόφιμα, ενώ στη διαδικασία μαγειρέματος τα προϊόντα καπνίζονται με καπνό και ο υπερβολικός καπνός ρέει προς τα κάτω. Τα ψάρια, τα φτερά κοτόπουλου και τα λαχανικά ψήνονται καλύτερα με τη χρήση καυτού καπνίσματος. Σε υψηλές θερμοκρασίες, μια κρούστα θα σχηματιστεί στα προϊόντα, και μέσα θα παραμείνουν πιο χυμώδη.

Αν και τα ηλεκτρικά πριόνια δεν είναι πολύ ακριβά, το γενικό ενδιαφέρον για αυτά έχει χρησιμεύσει στο γεγονός ότι η τιμή τους έχει αρχίσει να αυξάνεται. Ως εκ τούτου, αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα καπνό με τα χέρια σας. Συχνά για τη βάση πάρτε ψυγείο ή σόμπα. Εάν υπάρχουν μη λειτουργικές συσκευές στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε τη συσκευή σας μόνοι σας. Για να φτιάξετε ένα καπνό σόμπα ή ένα ψυγείο, αξίζει να σχεδιάσετε ένα σχέδιο.

Το λεπτομερές σχέδιο σχεδιασμού θα βοηθήσει τον αρχάριο αρχάριο να κάνει μια σπιτική συσκευή.

Για να δημιουργήσετε μια συσκευή με τα χέρια σας, χρειάζεστε τα εξής:

• αφαιρέστε τη συσκευή του συστήματος ψύξης, αφαιρέστε το περίβλημα.
• Τρυπήστε μια οπή στην κορυφή του περιβλήματος για να εγκαταστήσετε έναν σωλήνα καπναγωγού. Μπορείτε να συνδέσετε την καμινάδα στον σωλήνα και στη συνέχεια να την φέρετε πιο κοντά στην κουκούλα. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, μπορείτε να καπνίσετε φαγητό στο δωμάτιο χωρίς τη μυρωδιά του καπνού.
• μια ηλεκτρική εστία τοποθετείται στο κάτω μέρος του σώματος, τοποθετείται μια παλέτα πάνω του, όπου πριονίδι θα σιγοβράζει αργά?
• πάνω από την παλέτα με φύλλα πριονιδιού, τα οποία θα απομακρύνουν το λίπος από τα προϊόντα.
• για να τοποθετήσετε ή να κρεμάσετε τα προϊόντα για μαγείρεμα, πρέπει να εγκαταστήσετε το πλέγμα ή να κρεμάσετε τα άγκιστρα.

Πριν βάζετε τα προϊόντα στη μονάδα καπνίσματος, αξίζει να τα προετοιμάσετε. Εάν παίρνετε τα ψάρια για το κάπνισμα, θα πρέπει να τα εντόσθωση και να τα βυθίζετε σε άλμη, για τα οποία παίρνετε ένα ποτήρι αλάτι για 4 κιλά ψαριών. Μείωση ή σκουμπρί τρίψτε με αλάτι και τυλιγμένο με φιλμ προσκόλλησης, πιέζεται με ένα καπάκι στην κορυφή και διατηρούνται για δύο ημέρες. Στη συνέχεια τα ψάρια στεγνώνουν για δύο ώρες, ψύχονται και τοποθετούνται στο πλέγμα για το κάπνισμα. Καπνιστό ψάρι από μία έως τρεις ώρες ανάλογα με το μέγεθός του.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο ζουμερό κρέας, θα πρέπει να προ-μαρέψετε το προϊόν. Εάν τα κομμάτια του κρέατος είναι μεγάλα, θα πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων και στη συνέχεια τοποθετούνται στη συσκευή. Με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούν όταν καπνίζουν σπιτικά λουκάνικα.Το κρέας στη συσκευή ψήνεται για 2-6 ώρες. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος, μπορεί να τρίβεται με φρέσκο ​​αλάτι. Για να θρηνήσει οποιοδήποτε προϊόν πρέπει να είναι μέχρι να είναι πλήρως προετοιμασμένο, όπως όταν τα επεξεργασμένα προϊόντα καπνού γίνονται μη βρώσιμα.

Ο πρεσβευτής των προϊόντων μπορεί να είναι ο ακόλουθος:

• ξηρό.
• υγρό
• αναμειγνύονται

Με την ξηρή μέθοδο, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μπορεί να παραταθεί σε δύο εβδομάδες. Για να πάρετε ζουμερά και τρυφερά κρέατα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια υγρή ή μεικτή μέθοδο μαγειρέματος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη όχι μόνο στη φύση ή στην αυλή, συχνά τα προϊόντα καπνίζουν σε διαμερίσματα, στο μπαλκόνι. Πριν από την έναρξη του καταψύκτη θα πρέπει να επιθεωρείται εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, αξίζει να ελέγξετε τη συγκέντρωση του καπνού, εάν υπάρχει ανοικτή φωτιά στο τηγάνι, όπου χύνεται πριονίδι, πόσο βολικό είναι τα πλέγματα για τα προϊόντα, η απόδοση του θερμαντικού στοιχείου. Στη διαδικασία της εργασίας, οι αρχάριοι αρχάριων μπορεί να αντιμετωπίσουν κάποιες δυσκολίες.

Κατά τη σύνδεση μιας συσκευής είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά τη λειτουργία ενός ηλεκτρικού καπνού πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• Τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με το τοίχωμα ή το πλέγμα ηλεκτροδίων.
• τα ηλεκτροφόρα στοιχεία πρέπει να είναι μονωμένα από το περίβλημα.
• μην αγγίζετε τα τρόφιμα με τα χέρια σας, ελέγχετε την ετοιμότητά τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα θα πρέπει να είναι μονωμένα.
• η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%.
• Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +25 μοίρες.

Για πληροφορίες σχετικά με τους τύπους και τα χαρακτηριστικά του ηλεκτρικού καπνού, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.