Καπνιστή καυτή καπνιστή: Σχέδια και διαστάσεις

Για να δοκιμάσετε τα αρωματικά καπνιστά κρέατα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τα αγοράσετε στο κατάστημα. Σήμερα, τα οικιακά καπνοβιομηχανία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, τα οποία είναι αρκετά εύκολο να κατασκευαστούν από αυτοσχέδια μέσα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τους τύπους τέτοιων δομών και μεθόδων κατασκευής τους.

Ο καπνιστής με καυτή καύση είναι μια δομή στην οποία τα προϊόντα παρασκευάζονται με υποκαπνισμό με μεγάλη ποσότητα καπνού. Το κάπνισμα είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος φαγητού, κατά τον οποίο αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Το κάπνισμα διεξάγεται σε θερμοκρασία 60 βαθμών και πάνω και είναι ιδανικό για μαγειρικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά γρήγορη και μοιάζει με τσιπ πριονίδι ή τσιπ με προϊόντα που κρέμονται από πάνω.

Αναμφισβήτητα, τα πλεονεκτήματα αυτού του σχεδιασμού είναι πολύ περισσότερα από τα μειονεκτήματα. Τους αναλύουμε σημείο προς σημείο.

Οφέλη:

• η απλότητα του σχεδιασμού σας επιτρέπει να το κάνετε στο σπίτι από απορρίμματα και σε σύντομο χρονικό διάστημα.
• ο καταψύκτης μπορεί να εγκατασταθεί οπουδήποτε διευκολύνει τη συμμόρφωση με μέτρα πυρασφάλειας.
• το κινητό καπνό μπορεί να πάρει μαζί σας για να πάει στη φύση?
• Ο καπνός φέρνει το φαγητό σε ετοιμότητα αρκετά γρήγορα και δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία τροφίμων.

Οι ιδιοκτήτες τέτοιων κατασκευών σπάνια βρίσκουν μειονεκτήματα σε λειτουργία. Το μόνο πράγμα που μπορεί να διακριθεί σε σύγκριση με το κρύο καπνιστήριο καπνίσματος είναι ένας μεγαλύτερος αριθμός καρκινογόνων ουσιών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μια συντομότερη διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων προϊόντων.

Αν ο καπνιστής είναι κατασκευασμένος από λεπτό μέταλλο, τότε η διάρκεια ζωής του θα είναι σύντομη. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σχεδιασμό μερικές εποχές, και στη συνέχεια να δημιουργήσετε ένα νέο υλικό από παλιοσίδερα. Προσφέρετε σίγουρα ότι δεν θα χτυπήσει.

Προκειμένου να δημιουργήσετε ένα σπίτι καπνού υψηλής ποιότητας στο σπίτι με τα χέρια σας, θα πρέπει να γνωρίζετε καλά τον τρόπο λειτουργίας του και την αρχή της εργασίας του. Ίσως η βασική απαίτηση είναι η στεγανότητα της δομής. Το καπάκι πρέπει να είναι κινητό έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί και ο καπνός πρακτικά δεν άφησε την κατασκευή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Παραθέτουμε τα κύρια στοιχεία ενός σπιτικού καταψύκτη.

• Όποια και αν είναι η χωρητικότητα που έχει επιλεγεί για τη βάση του καπνού, θα χρειαστεί μια στάση ή πόδια για σταθερότητα.

• Για να στερεώσετε τα προϊόντα μέσα σας χρειάζεται μια σχάρα ή γάντζους για να κρεμάσετε (για ψάρια ή κρέας).
• Κάτω από τη μάσκα, πρέπει να τοποθετήσετε μια ειδική παλέτα, η οποία θα πρέπει να αποστραγγίζει το λίπος. Διαφορετικά, θα σταματήσει απευθείας στο ξύλο και θα κάψει, και αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα των προϊόντων.
• Για να διατηρηθούν οι απαιτούμενες συνθήκες θερμοκρασίας, απαιτείται ένα θερμόμετρο. Επίσης, κατά την εγκατάσταση, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι ο καπνός περιβάλλει τα προϊόντα ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Το συμβατικό σχήμα του απλούστερου καταψύκτη φαίνεται παρακάτω.

Πριν από το κάπνισμα για πρώτη φορά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την επιλογή των προϊόντων και την προετοιμασία τους για το κάπνισμα.

• Μην ξεχνάτε ότι το κρέας έχει μια αρκετά μαλακή υφή. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεσή του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, κάθε κομμάτι πρέπει να είναι δεμένο με μια χορδή ή να χρησιμοποιεί ένα ειδικό δίχτυ. Βλέπουμε ένα παρόμοιο δίχτυ όταν αγοράζουμε καπνιστό κρέας ή ψάρι.
• Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό του δίσκου, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο πριν από το μαγείρεμα. Έτσι, το λίπος δεν θα συσσωρευτεί πάνω του και δεν θα καεί. Και το φύλλο, με τη σειρά του, δεν θα παρεμβαίνει απολύτως στη διαδικασία του καπνίσματος και δεν θα επηρεάσει τη γεύση των προϊόντων, καθώς περνάει απόλυτα θερμότητα. Μετά την ολοκλήρωση του έργου, το φύλλο απλώς αφαιρείται και απορρίπτεται. Η παλέτα παραμένει πρακτικά καθαρή.
• Για να προετοιμάσει τα ψάρια για το κάπνισμα, συχνά τα τρίβεται με χοντρό αλάτι με την προσθήκη μπαχαρικών. Τα λιπαρά είδη ψαριών είναι τυλιγμένα σε περγαμηνή και τοποθετούνται σε ισχυρή άλμη για μερικές ώρες.

• Το πίσω μέρος του λιπαρού ψαριού (balyk) είναι επίσης τρίβεται με χονδροειδές αλάτι, τυλιγμένο σε γάζα, στη συνέχεια εμποτισμένο με νερό για να απαλλαγούμε από περίσσεια αλάτι. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία του καπνίσματος.
• Για το κάπνισμα αξίζει να αγοράσετε μόνο φρέσκο ​​ψάρι και να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Υπάρχουν πολλά σημάδια ότι, έχοντας παρατηρήσει, είναι καλύτερο να μην αγοράζετε ψάρια: βυθισμένα μάτια, γκρίζα βράγχια, πρησμένη κοιλιά, πολύ μαλακό κρέας στην πλάτη. Εάν όταν κάνετε κλικ στο σώμα του ψαριού παραμένει ένα βαθούλωμα, αυτό δείχνει την ανομία του και ένα τέτοιο προϊόν δεν λειτουργεί πολύ νόστιμο, ανεξάρτητα από το πόσο επαγγελματικά καπνίζεται.
• Εάν χρειάζεστε ένα καλό αποτέλεσμα, φροντίστε να εξετάσετε όλους τους απαραίτητους παράγοντες. Αυτή είναι η ποιότητα και η φρεσκάδα του προϊόντος, η σύνθεση της μαρινάδας και ο χρόνος αποξήρανσης, η ποιότητα και η προέλευση του πριονίσματος για ανάφλεξη.

Για να πάρετε το πιο ζουμερό και νόστιμο κρέας χωρίς πλάκα, αξίζει να το τυλίγετε σε υγρή γάζα πριν από το μαγείρεμα. Μετά την ολοκλήρωση του καπνίσματος, η γάζα αφαιρείται απλά και το κρέας είναι καθαρό και ζουμερό.

Υπάρχουν ορισμένοι πιο καθολικοί κανόνες που θα βοηθήσουν τον αρχάριο καπνιστή.

• Ο χρόνος μαριναρίσματος του προϊόντος είναι αντιστρόφως ανάλογος με τον χρόνο παρασκευής του. Αυτό σημαίνει ότι όσο μακρύτερα το κρέας βρίσκεται στη μαρινάδα, τόσο πιο γρήγορα θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα.
• Τα προϊόντα μαγειρεύονται ακόμα γρηγορότερα, αν δεν μαγειρεύονται στο ψυγείο, αλλά σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου.

• Μάρκες οπωροφόρων δέντρων που προστίθενται στο κύριο καύσιμο θα δώσουν στα προϊόντα ένα ξεχωριστό ευχάριστο άρωμα.
• Η διάρκεια ζωής του καπνού εξαρτάται άμεσα από το πάχος των τοίχων του. Είναι λογικό ότι μια συσκευή με τοίχους 2 mm και άνω θα διαρκεί πολύ περισσότερο από την ίδια, αλλά με πάχος 1 mm.
• Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πρότυπα ασφάλειας, το κάπνισμα σε ένα διαμέρισμα της πόλης δεν μπορεί να είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το κάπνισμα στη φύση. Στην πρώτη περίπτωση, η υποχρεωτική σύναψη της καμινάδας στο παράθυρο.
• Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση πικρίας στο κρέας, είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να ανοίξει ο θάλαμος και να απελευθερωθεί επιπλέον καπνός. Αυτό αναφέρεται σε οποιοδήποτε είδος καπνίσματος και σε οποιοδήποτε σχέδιο του καπνού.

Για κάποιο λόγο, πολλοί γκουρμέ συσχετίζουν μόνο τα ψάρια και το κρέας με το κάπνισμα. Και μάταια, επειδή μπορείτε να καπνίσετε ένα τεράστιο ποσό των προϊόντων. Για παράδειγμα, λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, καρύδια και άλλα. Τα γνωστά και αγαπημένα δαμάσκηνα είναι απλά καπνιστά και αποξηραμένα δαμάσκηνα. Μπορείτε επίσης να καπνίζετε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και τεύτλα. Συνδυάζοντας τα με κρέας και νόστιμο ντύσιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη σαλάτα.Έχοντας κάνει μια έκδοση πεζοπορίας του καπνού, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια απευθείας στη φύση.

Το καυτό κάπνισμα μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές συσκευές ή δομές πάνω από τη φωτιά.

Στην πρώτη εφαρμογή, είναι απαραίτητο μόνο να τοποθετήσετε το καύσιμο σε μορφή πριονιδιού ή τσιπς, ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία.

Στη δεύτερη υλοποίηση, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πιο δύσκολη. Το Smokehouse για την κηπουρική, που εργάζεται σε ξύλο, μπορεί να αγοραστεί off-the-shelf ή από οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο.

Έχουμε ήδη μιλήσει για τα χαρακτηριστικά του αυτοκατευθυνόμενου καπνού · τώρα αξίζει να σταθούμε στην ηλεκτρική έκδοση. Θα είναι σίγουρα ενδιαφέρον για τους καπνιστές που θέλουν να καπνίζουν τα αγαπημένα τους προϊόντα ακριβώς στο διαμέρισμα.

Τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρικού καπνού:

• Η ικανότητα να καπνίζουν γρήγορα τα απαραίτητα προϊόντα μέσα στο διαμέρισμα.
• Δεν χρειάζεται να κάνετε φωτιά, απλά ενεργοποιήστε τη συσκευή στην πρίζα, αφού τοποθετήσετε το καύσιμο και τα προϊόντα.
• Ο συμπαγής σχεδιασμός ταιριάζει σε οποιοδήποτε ντουλάπι κουζίνας.

• Στα ηλεκτροοπτικά προϊόντα παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα. Λόγω του γεγονότος ότι το καπάκι είναι εντελώς δίπλα στο θάλαμο καπνίσματος, όλη η θερμότητα παραμένει μέσα και η όλη διαδικασία μπορεί να συσκευαστεί σε 30-40 λεπτά.
• Η ολοκλήρωση των περισσότερων μοντέλων προβλέπει την παρουσία γεννήτριας καπνού και υδραυλικής κλειδαριάς.
• Η θερμοκρασία μπορεί εύκολα να ελεγχθεί χειροκίνητα, η οποία προστατεύει από τις αιφνίδιες σταγόνες.
• Διαθεσιμότητα τιμών.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για τους κατοίκους των πόλεων. Η αρχή λειτουργίας ενός τέτοιου καταψύκτη είναι παρόμοια με άλλους τύπους - σφίξιμο, πηγή θερμότητας, σταγονοστάσιο, γκριλ / ​​αγκίστρια για προϊόντα.

Υπάρχει επίσης μια άποψη όπως το αυτόματο καπνό. Η πηγή θερμότητας σε αυτά χρησιμεύει επίσης ως ηλεκτρική ενέργεια, αλλά διαφέρουν σε μεγάλους όγκους φορτωμένων προϊόντων (μέχρι 200 ​​κιλά) και χρησιμοποιούνται κυρίως σε εστιατόρια και παραγωγή τροφίμων. Τέτοιες δομές συχνά γίνονται ενσωματωμένες, επειδή δεν υπάρχει ανάγκη να τις μετακινήσετε.

Τα πλεονεκτήματα του αυτόματου καπνίσματος μπορούν να αποδοθούν στην ευκολία χρήσης, επειδή αυτές οι δομές δεν απαιτούν συνεχή παρακολούθηση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή οποιουδήποτε ειδικούδεξιότητες. Κάποιος πρέπει μόνο να επιλέξει τη λειτουργία, και ο ίδιος ο σταθερός καπνιστής θα προετοιμάσει το σωστό πιάτο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Το μόνο αρνητικό είναι η υψηλή τιμή των μοντέλων για οικιακή χρήση.

Πολλά μοντέλα που αγοράζονται είναι εξοπλισμένα με σφραγίδα νερού. Όταν αποφασίζετε για ένα μοντέλο, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τον σκοπό αυτού του μέρους.

Το υδρολίπο είναι μια οριζόντια λεπτομέρεια σχήματος U από μεταλλικό προφίλ. Συνήθως τοποθετείται με το ανοιχτό τμήμα προς τα πάνω και δεν έχει διαμερίσματα. Το ίδιο το πώμα μπορεί να συγκολληθεί έξω (πιο συχνά) ή μέσα στη δεξαμενή. Βέλτιστη είναι η τοποθέτησή του έξω. Αυτό σας επιτρέπει να προσθέτετε λιγότερο νερό, επειδή δεν εξατμίζεται τόσο γρήγορα.

Το καπάκι του καπνού πρέπει να ταιριάζει στο αυλάκι του κλείστρου. Το νερό προστατεύει από την είσοδο αέρα στη δομή. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί διαφορετικά το πριονίδι μπορεί να φουσκώσει πολύ γρήγορα. Το hydrolock παρέχει ένα συμπέρασμα για έναν καπνό μόνο μέσω ενός σωλήνα που είναι σημαντικό και βολικό χαρακτηριστικό όταν χρησιμοποιείτε το καπνιστήριο υπόστεγο μέσα στο διαμέρισμα. Επιπλέον, αυτό το τμήμα παρέχει μια πρόσθετη ακαμψία, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο παραμόρφωσης του θαλάμου υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Τώρα αξίζει να αναλυθεί λεπτομερώς ο ρόλος του θερμομέτρου κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Πράγματι, ο χρόνος μαγειρέματος των προϊόντων διατροφής εξαρτάται άμεσα από τον βαθμό ζεστού αέρα μέσα στον καπνό. Είναι επίσης γνωστό ότι κάθε στάδιο παρασκευής απαιτεί το δικό του επίπεδο θερμοκρασίας.

Για παράδειγμα, κατά το ψήσιμο των ψαριών για τα πρώτα 20 λεπτά, θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες, στη συνέχεια διατηρείται για άλλη μισή ώρα σε θερμοκρασία 90 μοίρες. Και στο τελευταίο στάδιο του καπνίσματος, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 130 βαθμούς. Φυσικά, είναι αδύνατο να ελεγχθεί η διαδικασία χωρίς θερμόμετρο, διότι ακόμη και μια μικρή απόκλιση από τη θερμοκρασία δεν θα επηρεάσει με τον καλύτερο τρόπο την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Επιπλέον, απλά κοιτάζοντας ή αισθάνεστε το κρέας, είναι αρκετά δύσκολο να καθορίσετε το βαθμό της ετοιμότητάς του. Και με τη βοήθεια ενός ειδικού θερμόμετρου, μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι. Το βόειο κρέας θεωρείται πλήρως μαγειρεμένο στους 75 βαθμούς, το αρνί και τα πουλερικά - στους 85 και 90 βαθμούς, αντίστοιχα.

Υπάρχουν ειδικά θερμόμετρα με σώμα 30 εκατοστών για εργασία με κρέας και ψάρι. Εγκαθιστώντας το στο καπνό, σιγουρευτείτε ότι φροντίζετε να είναι απομονωμένο από το μέταλλο.Για τη μόνωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο φελλό.

Η κλίμακα κλίμακας του θερμομέτρου για τον καπνό πρέπει να είναι μέχρι 200 ​​μοίρες. Έχοντας τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες, μπορείτε να εμφανίσετε τους δείκτες σε ξεχωριστή ηλεκτρονική οθόνη. Αλλά συχνά, οι οπαδοί δεν κάνουν αυτό, και τα αγορασμένα μοντέλα έχουν ήδη τέτοια μπόνους.

Οι έμπειροι καπνιστές συχνά αγοράζουν ένα ειδικό θερμόμετρο με μακρύ πείρο για εμβάπτιση σε κρέας μήκους περίπου 15 εκατοστών και εμβέλειας έως και 400 μοιρών.

Συνιστάται επίσης να αγοράσετε ένα ζευγάρι θερμόμετρα: το πρώτο για εγκατάσταση στο καπάκι του καπνού, και το δεύτερο για να εξασφαλιστεί ο έλεγχος της ετοιμότητας του κρέατος κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.

Μερικές φορές σε έναν καπνό τοποθετήστε το θερμοστάτη. Αυτός είναι ένας αισθητήρας με τον οποίο μπορείτε να ρυθμίσετε την ισχύ θέρμανσης.

Για τον εξοπλισμό του απλούστερου καταψύκτη δεν θα χρειαστεί καν μια ειδική δεξαμενή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια σόμπα αερίου, μια απορροφητική κουκούλα πάνω του, μια χαλύβδινη πλάκα ή ένα κονσερβοποιημένο φαγητό.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή: τα προϊόντα αναστέλλονται κάτω από την κουκούλα, κάτω από αυτά τοποθετείται ένα δοχείο για λίπος. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή ποσότητα τσιπ σε ένα μεταλλικό πιάτο και βάλτε το στη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί η ομίχλη.Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να βεβαιωθείτε ότι ο καπνός εισέρχεται στην κουκούλα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η όλη διαδικασία. Είναι αλήθεια ότι με αυτόν τον τρόπο πολλά προϊόντα είναι δύσκολο να συσσωρευτούν.

Ένα κάπνισμα από ένα παλιό ψυγείο μπορεί να είναι αρκετά πρακτικό. Κάνοντας είναι πολύ απλό: πρέπει να απαλλαγείτε από τον συμπιεστή, τον καταψύκτη και ολόκληρη την εσωτερική επένδυση του πλαστικού. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να υπάρχει μόνο μια μεταλλική θήκη στην οποία τοποθετείται ο θάλαμος καπνού και η καμινάδα.

Ένα κατά προσέγγιση σχέδιο του καπνού από το σώμα του ψυγείου μοιάζει με αυτό:

Το καύσιμο τοποθετείται στο χώρο του χώρου λαχανικών και θερμαίνεται με ηλεκτρική εστία. Η πρόσβαση στον αέρα παρέχεται μέσω του αγωγού.

Αυτό το σχέδιο έχει ελαττώματα που μπορούν να επηρεάσουν την επιλογή.

• Κατανάλωση ισχύος. Για να ζεστάνετε τα τσιπ αρκετά δυνατά, χρειάζεστε μια ισχυρή ηλεκτρική κουζίνα. Τα ψυγεία είναι κατασκευασμένα από χάλυβα με χαμηλή θερμική αγωγιμότητα.
• Σε αυτό το σχέδιο είναι αρκετά δύσκολο να ρυθμιστεί η ποσότητα της θερμότητας και να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία.

Μια άλλη επιλογή για τη χρήση οικιακών συσκευών - εξοπλισμού για το καπνιστήριο από ένα παλιό πλυντήριο ρούχων.Σε αυτή την περίπτωση, ο θάλαμος καπνού θα είναι μια δεξαμενή. Πραγματοποιώντας τις προπαρασκευαστικές εργασίες, πρέπει να επεκτείνετε την οπή από κάτω από τον άξονα του κινητήρα (ο καπνός θα βγει από αυτό) και να εξοπλίσει την οπή αποστράγγισης έτσι ώστε το λίπος να ρέει μέσα από αυτό.

Ένας φορητός συμπαγής καταψύκτης είναι πολύ χρήσιμος σε εκδρομές πικνίκ. Λεπτομερές σχέδιο για τον εξοπλισμό αυτού του σχεδιασμού παρουσιάζεται στο παρακάτω σχήμα. Μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από κάθε πηγή καπνού. Μπορείτε επίσης να σκάψετε μια εστία με μια καμινάδα, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αυτός ο σχεδιασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το κρύο όσο και για το καυτό καπνιστό.

Ένα απλό σχέδιο για τον καταψύκτη του εξοπλισμού πάνω από το μπάρμπεκιου.

Μην φοβάστε ότι ο καπνός από το κεμπάπ εμπλέκεται στο κάπνισμα άλλων προϊόντων. Αυτό όχι μόνο θα τους χαλάσει, αλλά και θα τους δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη αξία.Πολλοί λάτρεις καπνιστών ψαριών και λαχανικών προτιμούν να τα μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο.

Συχνά, στάσιμα σχέδια συνδυάζουν το μπρεζέ με ένα καπνό.

Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η χρήση ελεύθερου χώρου κάτω από το μπάρμπεκιου και, στην πραγματικότητα, η έλλειψη κινητικότητας. Εάν εργάζεστε με ένα τέτοιο καταψύκτη, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το ότι η θέρμανση είναι ομοιόμορφη και μπορείτε να τοποθετήσετε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο στο θάλαμο καπνίσματος.

Αποφασίζοντας να αποκτήσετε έναν παρόμοιο φούρνο, αξίζει να σκεφτείτε το υλικό για την κατασκευή του. Και εδώ είναι μια πολύ σημαντική συμβουλή: σίγουρα δεν αξίζει να κάνετε όλο το συγκρότημα τούβλο. Το σημείο δεν είναι ούτε στο υψηλό κόστος, αλλά στο πορώδες του τούβλου. Ο καπνός από διάφορα προϊόντα και η υγρασία συσσωρεύονται μέσα στην τοιχοποιία και τελικά το τούβλο θα σαπίσουν. Ως αποτέλεσμα, μετά από μερικές μόνο εποχές, ο καπνιστής μπορεί να αρχίσει να εκπέμπει μια έντονη δυσάρεστη οσμή.

Επομένως, για τέτοιες κατασκευές η καλύτερη επιλογή θα ήταν να εξοπλιστεί ένας θάλαμος καπνού από σίδηρο. Και αντιμετωπίζει το τούβλο μπορεί να γίνει ήδη ως διακόσμηση. Αυτή η επιλογή έχει ένα ακόμα πλεονέκτημα: ο θάλαμος για κάπνισμα καπνισμένο από μέταλλο μπορεί να μεταφερθεί εάν είναι απαραίτητο.

Θεωρητικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνό από κάθε οικιακή συσκευή: ένα παλιό χρηματοκιβώτιο, ένα μεγάλο ταψί, ένα κουβά ή ένα σώμα από το μπάρμπεκιου. Επίσης, έχοντας μερικά κομμάτια κόντρα πλακέ και μερικά κούτσουρα από ξηρό ξύλο, μπορείτε να εξοπλίσετε ένα δοκιμαστικό καταψύκτη σε λίγες μόνο ώρες. Και ήδη με βάση τα αποτελέσματα του πρώτου καπνίσματος, μπορούμε να βγάλουμε συμπεράσματα για το πόσο πρακτικό και ενδιαφέρον θα είναι ο εξοπλισμός ενός πραγματικού, ανθεκτικού καπνού.

Ο σχεδιασμός ενός μελλοντικού καπνού πρέπει να ξεκινά με έναν σαφή ορισμό του σκοπού της λειτουργίας του. Δηλαδή, γνωρίζοντας πόσα προϊόντα θα καπνίζονται και πόσο συχνά, μπορείτε να περιμένετε προσεγγιστικές διαστάσεις της δομής.

Για παράδειγμα, ο μέσος σκελετός κοτόπουλου είναι 30x20x20 εκ. Για να μπορεί ο καπνός να διέλθει ελεύθερα, η απόσταση μεταξύ των προϊόντων που τοποθετούνται στο εσωτερικό του πρέπει να είναι περίπου 6-7 εκατοστά. από τα σφάγια στο καπάκι.

Παρόμοιοι υπολογισμοί πρέπει να γίνουν για τα ψάρια, τα λαχανικά και κάθε άλλο φαγητό που σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι προτιμότερο να καταφύγετε στα πιο κοινά μοντέλα - πρόκειται για μικρές κάθετες δομές ορθογώνιου σχήματος.

Εστιάζοντας στο παρακάτω σχήμα, μπορείτε να υπολογίσετε το μέγεθος του τελικού καπνού, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτομέρειες που πρέπει να περιλαμβάνει:

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη στο στάδιο του σχεδιασμού είναι η θέση. Οι διαστάσεις της δομής εξαρτώνται άμεσα από το πού θα εφαρμοστεί.

Εάν η χρήση του καπνού παρέχεται εντός του ιδιωτικού χώρου και δεν υπάρχουν σχέδια για χρήση σε πικ-νικ εκδρομές, μπορείτε να επιλέξετε μια τρισδιάστατη δομή με μεγάλο βάρος. Οι τυποποιημένες διαστάσεις του καπνού που έχετε αγοράσει είναι περίπου 50x30x30 cm και το πάχος τοιχώματος είναι 2 mm.

Σε ένα σχέδιο με τέτοιες διαστάσεις, είναι βολικό να μαγειρεύετε μικρά και μεγάλα ψάρια.

Κατά την επιλογή ενός καπνού για το μαγείρεμα μέσα στο διαμέρισμα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στις διαστάσεις της εστίας. Οι παράμετροι μιας συμβατικής σόμπας είναι περίπου 50x60 cm, πράγμα που σημαίνει ότι ο βέλτιστος καπνός είναι 45x25x25 cm. Θα είναι βολικό να τοποθετηθεί στη σόμπα, πράγμα που θα διευκολύνει τη διαδικασία και θα βελτιώσει την ποιότητα του προϊόντος.

Για ένα κινητό καταψύκτη, οι βέλτιστες διαστάσεις θα είναι 45x25x25 cm με πάχος τοιχώματος 1,5 mm. Αυτές οι παράμετροι θα επιτρέψουν την εξυπηρέτηση για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς την προσθήκη επιπλέον μάζας. Για ένα φορητό καπνό, συνιστάται να αγοράσετε ένα περίπτερο για να μην χάνετε χρόνο εγκατάστασης κάθε φορά.Η βάση μπορεί να συμπεριληφθεί στη συσκευασία, αλλά είναι εύκολο να το κάνετε μόνοι σας.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μερικές φορές να καπνίζετε προϊόντα, για παράδειγμα, μερικές φορές το χρόνο, τότε μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια μια έκδοση οικονομίας με τοίχους 1 mm. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου καπνού με σπάνια χρήση και ποιοτική φροντίδα μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη. Αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για κανονικό κάπνισμα.

Για να βελτιώσετε την ποιότητα, μπορείτε επίσης να εγκαταστήσετε ένα μεγάλο ανεμιστήρα κοντά στην πηγή θερμότητας. Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα του καυτού καπνού στη διαδικασία του καπνίσματος. Με αυτό, τα προϊόντα φθάνουν γρήγορα ετοιμότητα και πλούσια σε καπνιστό άρωμα.

Σε αυτή την ενότητα θα εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή μοντέλα καπνιστών καπνιστών (φθηνά και όχι τόσο) και θα αναδείξουμε τα βασικά πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Με βάση αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε τελικά να αποφασίσετε αν θα αγοράσετε μια τελική δομή ή ακόμα θα προσπαθήσετε να την κατασκευάσετε μόνοι σας.

Αυτός ο καπνιστής διαθέτει επίστρωση υψηλής ποιότητας που είναι ανθεκτική στη θερμότητα, η οποία δεν απολέγεται από το σώμα όταν θερμαίνεται. Ο σχεδιασμός λειτουργεί σε δίκτυο (220V) και έχει μια ενδεικτική λυχνία στο κιτ.Δίνεται επίσης η δυνατότητα προσαρμογής της ισχύος.

Ο καταψύκτης διαθέτει αφαιρούμενο σωληνοειδή ηλεκτρικό θερμαντήρα, ο οποίος καθιστά εύκολη την αφαίρεσή του πριν ξεκινήσει η φωτιά. Η σχάρα έχει τρία επίπεδα ταυτόχρονα - μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές ποικιλίες τροφίμων ταυτόχρονα.

Οφέλη:

• σχετικά χαμηλή τιμή (μέχρι 4.000 ρούβλια)?
• ανθεκτικό στη θερμότητα σώμα και κάλυμμα?
• το καλώδιο είναι αρκετά μακρύ για να μην χρησιμοποιήσει καλώδιο προέκτασης.
• τρία επίπεδα αφαιρούμενων πλεγμάτων.
• συμπαγή - οι διαστάσεις του καταψύκτη είναι μόνο 40 έως 50 εκατοστά.

• ο όγκος του χρησιμοποιούμενου εσωτερικού χώρου είναι 20 λίτρα.
• δυνατότητα λειτουργίας σε περίπτωση πυρκαγιάς.
• Το βάρος είναι αρκετά μικρό - 7 κιλά.
• η ικανότητα ρύθμισης της δύναμης του καπνού.
• επαρκώς οικονομική κατανάλωση ισχύος (800 W).
• Το σετ περιλαμβάνει ένα ωραίο επίδομα - ένα βιβλίο με γαστρονομικές συνταγές. Για αρχάριους θα είναι πολύ χρήσιμο.

Μειονεκτήματα:

• Μπορεί να αποκολληθεί με κανονική χρήση.
• χωρίς σωλήνα για την εξάλειψη της περίσσειας αερίου.

Αυτό το μοντέλο φαίνεται αρκετά συνηθισμένο.

Αυτός ο καταψύκτης έχει ένα οριζόντιο φορτίο και είναι ιδανικό για τοποθέτηση, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι ενός διαμερίσματος κατοικίας.

Οι σχάρες τροφίμων βρίσκονται σε 2 επίπεδα, κάτω από τους είναι ένας μεγάλος δίσκος λίπους και ένας σωληνοειδής ηλεκτρικός θερμαντήρας. Για την πλήρη παρασκευή του 1 κιλού ψαριού σε αυτό το σχέδιο θα διαρκέσει 40 λεπτά. Το καπάκι είναι εφοδιασμένο με λαβή με ξύλινη λαβή, για την οποία μπορείτε να το πάρετε με ασφάλεια χωρίς φόβο καύσης.

Οφέλη:

• ένα φορτίο τοποθετεί περίπου 2 κιλά προϊόντων.
• το σχέδιο είναι εξοπλισμένο με ανθεκτικά μεταλλικά πόδια.
• οι χειρολαβές τοποθετούνται με αυτόν τον τρόπο, αλλά ο καπνιστής μπορεί να μεταφερθεί ακόμη και σε θερμαινόμενη κατάσταση.
• συμπαγή - οι διαστάσεις είναι ίσες με 25 με 50 cm.
• βάρος μόνο 5,5 kg.
• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διάταξη των σχάρων στο εσωτερικό του καπνού, για παράδειγμα, κάντε μια βαθμίδα στο κέντρο ή δύο στο πάνω και στο κάτω μέρος.
• η υψηλή ισχύς (1100 W) εξασφαλίζει την ταχεία ετοιμότητα των πιάτων.

Μειονεκτήματα:

• ένας τέτοιος καταψύκτης δεν είναι καθόλου προσιτός για όλους: το μέσο κόστος είναι περίπου 12.000 ρούβλια.
• το σώμα καλύπτεται γρήγορα με ένα στρώμα λίπους, είναι αρκετά δύσκολο να το πλύνετε.
• αφού η έξοδος για τον θερμαντήρα βρίσκεται στο καπάκι, υπάρχει η πιθανότητα εισπνοής καπνού στο δωμάτιο.
• λόγω των συγκεκριμένων ποδιών του καπνού μπορεί να ολισθήσει, στέκεται σε μια ομαλή επιφάνεια.

Στην βαθμολογία του οικιακού καπνού, αυτό το μοντέλο μπορεί να ονομαστεί το καλύτερο, αφού είναι εφοδιασμένο με στεγανοποίηση νερού. Αυτός, με τη σειρά του, επιτρέπει τη διαδικασία του καπνίσματος στο διαμέρισμα χωρίς τη χρήση της φωτιάς. Ο θερμαντήρας είναι μια συνηθισμένη κουζίνα.

Περιλαμβάνεται ένα κάλυμμα που χωράει σε ειδικές υποδοχές. Το νερό μπορεί να χυθεί γύρω από την περίμετρό του για να σφραγίσει τη δομή και να εμποδίσει την είσοδο καπνού στο δωμάτιο. Παρέχεται επίσης ένας εύκαμπτος σωλήνας για την έξοδο του καπνού από το παράθυρο.

Οφέλη:

• το σώμα είναι κατασκευασμένο από χάλυβα πάχους 2 mm 430, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απολύτως ασφαλές για το μαγείρεμα οποιουδήποτε φαγητού.
• συμπαγή - διαστάσεις 50x30x30 cm παρέχονται ειδικά για την τοποθέτηση καπνού στο φούρνο.
• η στεγανοποίηση νερού προστατεύει από τη διαρροή καπνού από τον καταψύκτη.
• την παρουσία δύο χαλύβδινων σχάρων που μπορούν να τοποθετηθούν ταυτόχρονα.
• Ειδικές λαβές γίνονται για εύκολη αφαίρεση των σχάρων.
• Περιλαμβάνεται ένα πακέτο με ελάφι.

Μειονεκτήματα:

• έλλειψη στάσης για το μαγείρεμα στα κάρβουνα.
• την αδυναμία μεταφοράς του καπνού κατά το μαγείρεμα, καθώς οι χειρολαβές του είναι πολύ ζεστές στη διαδικασία.
• δεν είναι η πιο προσιτή τιμή - 7000 ρούβλια?
• Δεν είναι κατάλληλο για το κάπνισμα μικρών τροφών, μούρων ή μανιταριών, επειδή οι εσωτερικές γρίλιες έχουν σπάνιες ράβδους και τα προϊόντα απλά πέφτουν έξω.

Αλλά για τη μεταφορά ενός τέτοιου καπνού προσφέρει μια όμορφη και βολική περίπτωση:

Αυτό το μοντέλο είναι ιδανικό για πικνίκ στο δρόμο σε μια μεγάλη επιχείρηση. Είναι εξοπλισμένο με πτυσσόμενα μέρη και θήκη μεταφοράς, γεγονός που καθιστά τη μεταφορά πολύ βολική.

Οφέλη:

• λογική τιμή - 4300 ρούβλια?
• το μικρό βάρος των 6 κιλών καθιστά τον σχεδιασμό κατάλληλο και για χειροκίνητη μεταφορά.
• ανθεκτική αδιάβροχη θήκη που συμπεριλαμβάνεται.
• συμπαγή - οι διαστάσεις είναι 31x7,5x49 cm.
• Όλα τα μεταλλικά μέρη είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα.
• ένα τέτοιο υπόστεγο για το κάπνισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βραστήρας.
• Το ύψος της συναρμολογημένης δομής είναι μόνο 20 cm.
• μία καρτέλα μπορεί να χωρέσει μέχρι 3 κιλά προϊόντος.

Μειονεκτήματα:

• η λαβή στο κάλυμμα θερμαίνεται γρήγορα.
• οι τοίχοι έχουν πάχος μόνο 0,8 mm, γεγονός που δεν εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής με τακτική χρήση.
• εφαρμόζεται μόνο στο καυτό κάπνισμα.

Αλλά με σπάνιες εισβολές στη φύση, αυτή η επιλογή θα δικαιολογήσει όλες τις ελπίδες και θα εκπληρώσει τα κύρια καθήκοντά της.

Αυτός ο καπνιστής είναι σχεδιασμένος για τους μεγάλους λάτρεις καπνιστού μπέικον, τυρί και λαχανικά. Ο σχεδιασμός είναι κατάλληλος για ζεστό και κρύο κάπνισμα, περιλαμβάνει γεννήτρια καπνού και συμπιεστή. Η ποσότητα καπνού σε αυτό το σχέδιο μπορεί να ρυθμιστεί αλλάζοντας την ισχύ του ανεμιστήρα.

Οφέλη:

• η περίπτωση του χώρου καπνίσματος καλύπτεται με πολυμερές.
• το κόστος είναι μόνο 3000 ρούβλια?
• θάλαμος καπνίσματος 32 λίτρα.
• χαμηλό βάρος της κύριας κατασκευής - 3,7 kg, συν γεννήτρια καπνού - 1,2 kg.
• Τα προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε δύο επίπεδα.

Μειονεκτήματα:

• η πλαστική θήκη και ο ρυθμιστής δύσκολα μπορούν να ονομαστούν αξιόπιστοι και ανθεκτικοί.
• ανεπαρκής ακαμψία σώματος λόγω πάχους χάλυβα 0,8 mm.
• δεν περιλαμβάνεται στάση.

Ένα τέτοιο καπνό δεν μοιάζει με ένα τυπικό σπιτικό σχέδιο.

Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή μοντέλα εγχώριας παραγωγής. Αν επιθυμείτε, φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να διατάξετε κάτι παρόμοιο στην Κίνα ή σε άλλες χώρες, αλλά αυτό έχει τα δικά της προβλήματα. Πριν φτάσει το δέμα, η μονάδα δεν μπορεί να θεωρηθεί σωστά και να επιβεβαιωθεί ότι υπάρχουν όλα τα μέρη. Όταν επιλέγετε, μπορείτε επίσης να σκεφτείτε ότι οι εγχώριοι παραγωγοί γνωρίζουν καλά τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις των ανθρώπων τους, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να φέρουν όλες αυτές τις ιδέες στη ζωή.

Οι μεγάλοι εραστές των άκρων συχνά κάνουν το δικό τους καταψύκτη στο σπίτι τους. Είναι πολύ απλό να το κάνετε μόνοι σας, τόσο περισσότερα υλικά μπορείτε να επιλέξετε τα πιο διαφορετικά: ένα τούβλο, φύλλα χάλυβα, ένα κάδο ή ένα συνηθισμένο οικονομικό βαρέλι.

Θα χρειαστείτε 2 φύλλα μέταλλο με πάχος περίπου 2 mm, συσκευές μέτρησης, μηχανή συγκόλλησης, βουλγαρικά. Οι παράμετροι μπορούν να γίνουν απολύτως οποιεσδήποτε. Είναι πολύ σημαντικότερο να προβλεφθεί η στεγανότητα του δοχείου καπνού.

Πρώτα πρέπει να κόψετε το φύλλο σε 4 ίσα μέρη. Στη συνέχεια, πρέπει να συγκολληθούν σε ορθή γωνία και πώς όλες οι ραφές πρέπει να βράσουν έτσι ώστε η κατασκευή να είναι αεροστεγής. Στη συνέχεια, η βάση είναι συγκολλημένη σε αυτή τη γεωμετρική δομή.

Μετά από αυτό το κάλυμμα γίνεται. Απαιτεί επίσης 4 φύλλα χάλυβα. Αλλά από την άποψη του μεγέθους, το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το προηγούμενο κουτί, έτσι ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα στον καταψύκτη. Μετά τον έλεγχο των διαστάσεων του καπακιού συγκολλάται στο κύριο κουτί.

Το τελικό βήμα θα είναι η κατασκευή λαβών μεταφοράς και δύο επίπεδα με ράβδους. Στην πρώτη (κάτω) θα υπάρχει μια παλέτα στην οποία θα πρέπει να ρέει το λίπος.Το δεύτερο θα φιλοξενήσει τα άγκιστρα για τα προϊόντα.

Το Smokehouse είναι έτοιμο! Μια ηλεκτρική κουζίνα θα χρησιμεύσει ως γεννήτρια θερμότητας εδώ, αλλά αν χρειαστεί να αυξήσετε τη θερμοκρασία του καπνίσματος, μπορείτε να κάνετε φωτιά.

Ο κλίβανος καπνίσματος τοποθετείται μερικές φορές μέσα στο βαρέλι. Καταλαμβάνει περίπου το ένα τρίτο του εσωτερικού χώρου, ενώ η κύρια θέση κατανέμεται κάτω από το θάλαμο καπνίσματος. Αυτά τα δύο διαμερίσματα χωρίζονται από ένα φύλλο μετάλλου πάχους περίπου 3 mm, συγκολλημένο στους τοίχους. Το ίδιο φύλλο θα χρησιμεύσει ως το κάτω μέρος της δομής.

Αυτό το σχήμα περιγράφει λεπτομερώς τον μηχανισμό για τη συναρμολόγηση ενός σπιτικού καπνού από ένα βαρέλι:

Για να εξασφαλιστεί η πρόσβαση του αέρα στην εστία, το κάτω μέρος του κυλίνδρου πρέπει να τρυπηθεί και να κατασκευαστούν αρκετές τρύπες. Η τέφρα θα βγει από αυτές τις τρύπες. Η πόρτα για την εστία κόβεται στο κάτω μέρος του βαρελιού. Συνήθως, το μέγεθός του κυμαίνεται από 20 έως 30 εκατοστά. Πρέπει επίσης να δώσετε ένα μέρος όπου θα βγει η καμινάδα.

Περαιτέρω ενέργειες είναι παρόμοιες με την προηγούμενη έκδοση: η παλέτα συσκευών, οι γρίλιες, τα καλύμματα και τα άγκιστρα για προϊόντα. Για να παρακολουθείτε πάντα τη θερμοκρασία του καπνίσματος, στην πλευρά του βαρελιού μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα μηχανικό θερμόμετρο.Αυτό θα βοηθήσει σε μεγάλο βαθμό εκείνους που μόλις αρχίζουν να χρησιμοποιούν το καπνό και δεν έχουν αρκετή εμπειρία. Απουσία θερμόμετρου, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία ψεκάζοντας σταγονίδια νερού: στη σωστή θερμοκρασία, δεν θα εξατμιστεί.

Για να φτιάξετε ένα καπνό σπιτιού από έναν κάδο, θα πρέπει να το καλύψετε με πριονίδι και να το τοποθετήσετε πάνω από αυτό. Στο ευρύτερο τμήμα του κάδου είναι απαραίτητο να τρυπήσετε οπές και να εισάγετε ράβδους με γάντζους για φαγητό μέσα τους ή να εξοπλίσετε τη σχάρα. Λεπτομέρειες της διαδικασίας φαίνονται στο σχέδιο:

Απαιτούνται επίσης τρύπες στο καπάκι για να καπνίζουν μέσω αυτών. Σε μέτρια φωτιά, απλά πιάτα σε αυτό το σχέδιο μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα: από 30 έως 60 λεπτά.

Μην ξεχνάτε ότι δεν χρειάζεται να διατηρήσετε μια ισχυρή φωτιά. Για το μαγείρεμα απαιτούνται τσιμεντοκονιάματα. Όταν το καύσιμο αρχίσει να τσιγαρίζει, ήρθε η ώρα να βάλουμε τα προϊόντα μέσα στο κάπνισμα και να κλείσουμε το καπάκι.

Σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας, το τσιγάρο δεν είναι σχεδόν διαφορετικό από τα άλλα. Αντί της συνηθισμένης κάλυψης σε αυτό συχνά εγκαταστήστε μια ξύλινη πόρτα. Επίσης, η κατασκευή τούβλων απαιτεί μια σταθερή βάση.

Το μέγεθος του καπνιστηρίου τούβλου θα εξαρτηθεί από τον όγκο των προϊόντων για το μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, η ίδια η κάμερα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 φορές μεγαλύτερη από την εστία. Το χώμα γύρω από τον καταψύκτη τούβλων θα πρέπει να σφραγιστεί κατάλληλα.

Απαιτείται επίσης ένας αγωγός αέρα, ο σύνδεσμος του οποίου προστατεύεται καλύτερα από μια πλάκα. Υπάρχει μια παραλλαγή της διάταξης αποστράγγισης πάνω από τον αγωγό. Για να διατηρήσετε τη στεγανότητα κάτω από το κάλυμμα, πρέπει να τοποθετήσετε ένα λινάτσα.

Σχέδιο για την κατασκευή τούβλο καπνού:

Ακόμη και από έναν κύλινδρο αερίου κάνει το σπιτικό λαμπτήρα καπνού πολύ πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται.

Το πρώτο και σημαντικό βήμα - πρέπει να απελευθερώσετε όλο το αέριο που περιέχεται στον κύλινδρο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το πάρετε σε ένα ερημικό μέρος και να αποσυνδέσετε τη βαλβίδα. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει εσωτερικό αέριο, αρκεί να βυθίσετε τη βαλβίδα στο νερό: απουσία φυσαλίδων, ο κύλινδρος μπορεί να θεωρηθεί ασφαλής. Στη συνέχεια, η δεξαμενή πλένεται από το εσωτερικό με καθαρό νερό.

Τώρα από τον κύλινδρο, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάξετε ένα καπνό. Για να γίνει αυτό, οι τοίχοι κόβονται για τον εξοπλισμό πόρτας (θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλος), οι μεντεσέδες συγκολλούνται και το μισό από το κάτω είναι πριονισμένο.Η πηγή της θερμότητας σε ένα τέτοιο καταψύκτη είναι συχνά ηλεκτρική κουζίνα, πάνω από την οποία τοποθετούνται παλέτες με προϊόντα σε διάφορα επίπεδα.

Λεπτομερής σχεδιασμός του εξοπλισμού για το καπνό σε έναν κύλινδρο αερίου.

Συμβουλές λειτουργίας.

• Ως καύσιμα, το ελάφι και η αρκεύθρια ταιριάζουν καλύτερα. Παράγουν τον τέλειο καπνό για το κάπνισμα. Εναλλακτικές επιλογές είναι δρυς, κερασιά ή αχλάδι. Εάν η επιλογή είναι μικρή, θα πρέπει πάντα να δίνεται προτίμηση στους σκληρούς βράχους.
• Δεν συνιστούν θέρμανση με κωνοφόρο ξύλο, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα ρητίνης (δεν είναι πάντοτε χρήσιμη).
• Πριν από την τοποθέτηση τα ξύλα πρέπει να τεμαχιστούν, διαφορετικά δεν θα παράγουν τον επιθυμητό καπνό και θερμότητα. Τα λαμβανόμενα τσιπ (πριονίδι) πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και η καύση να είναι ομοιόμορφη σε όλο τον κλίβανο.

• Η θερμοκρασία στο θάλαμο καπνού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 100 μοίρες. Εάν φροντίζετε εκ των προτέρων για την παρουσία μηχανικού θερμόμετρου, είναι εύκολο να τον ελέγξετε.
• Υπάρχει επίσης ο σχεδιασμός του καπνού με τη μορφή δύο δεξαμενών - το ένα ταιριάζει στο άλλο. Αλλά η ενόχληση είναι η δυσκολία καθαρισμού του κατώτερου μέρους του καμένου λίπους μετά το μαγείρεμα.
• Για να πάρετε αρωματικό καπνό πρέπει να καλύψετε με ένα καπνό με λαμπερό πριονίδι και να κλείσετε όλες τις τρύπες μέσα σε αυτό.
• Για να διατηρηθεί μια ομοιόμορφη θερμοκρασία καπνίσματος, είναι απαραίτητο να προστεθεί συνεχώς πριονίδι στην παλέτα.
• Εάν το καυσόξυλο σημύδας χρησιμοποιείται ως καύσιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το φλοιό από αυτά πριν ξεκινήσετε την εστία. Διαφορετικά, τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να έχουν πικρή γεύση.

• Οι λάτρεις των λιπαρών ποικιλιών των ψαριών είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουν τη μέθοδο του κρύου καπνίσματος, επειδή το ζεστό είναι σχεδιασμένο μόνο για προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η όλη διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει για 5-6 ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα θα αντιστοιχεί στον χρόνο που δαπανάται.
• Όταν επιλέγεται το υλικό για αυτοπαραγωγή του καπνού, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι είναι μη τοξικό και ότι δεν εκπέμπει οσμή με αυξανόμενη θερμοκρασία.
• Το αυτόνομο καπνό μπορεί να συμπληρωθεί με ένα φίλτρο. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε το λουρί στο πλαίσιο συμβατικού σύρματος και τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα.
• Για να γίνουν τα προϊόντα ακόμη πιο εκλεπτυσμένη γεύση μπορεί να προστεθεί στις κύριες τσιπ καυσίμων των οπωροφόρων δένδρων ή των θάμνων. Καλά προσαρμόστε μαύρη και κόκκινη σταφίδα, κεράσια, αχλάδια.
• Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση και πλύση της σχάρας,είναι δυνατή η συγκόλληση αρκετών γωνιών στο εσωτερικό του καπνού όπου θα προσαρτηθεί. Εναλλακτική επιλογή - ένα πλέγμα στα πόδια.

• Κατά την επιλογή ενός δέντρου για την ανάφλεξη, είναι απαραίτητο να εξαιρεθούν αμέσως τα κωνοφόρα: το φαγητό θα έχει πικρή γεύση και ρητινώδη επικάλυψη.
• Προκειμένου τα τσιπ να μην φουσκώσουν με το παραμικρό αεράκι του ανέμου, πρέπει να είναι ελαφρά βρεγμένα. Τα πριονίδια και τα ξύλινα τσιπ μπορούν να αντικατασταθούν με βούρτσα (η οποία, παρεμπιπτόντως, διαρκεί περισσότερο), αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει πικρία στη γεύση των τελικών προϊόντων.
• Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του καπνισμένου προϊόντος, πρέπει να το τοποθετήσετε σε συσκευασία κενού ή στην κατάψυξη. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μετά την απόψυξη η γεύση δεν θα είναι πλέον η ίδια.
• Δεν πρέπει ποτέ να υποβληθείτε σε γρήγορη ψύξη του καπνού. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την έναρξη της διαδικασίας καταστροφής.
• Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος, πρέπει να το κόψετε. Αν έχει ήδη καπνιστεί αρκετά, τότε στη διαφορά το χρώμα θα είναι ομοιόμορφο. Εάν στη μέση του κομματιού το κρέας ξεχωρίζει με μια διαφορετική σκιά, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το βάζετε στο κάπνισμα για κάποιο χρονικό διάστημα.

Σχετικά με το μέγεθος που μπορεί να είναι καπνό για καυτό κάπνισμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.