Πώς να φτιάξετε ένα καπνό;

Το καπνιστό κρέας και τα ψάρια είναι γνωστές λιχουδιές. Μια μεγάλη ποικιλία από καπνιστά κρέατα μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα, αλλά πώς μπορούν να κατασκευαστούν εργοστάσια από το κατάστημα σε σύγκριση με τα σπιτικά προϊόντα; Ως εκ τούτου, ορισμένοι ιδιοκτήτες σπιτιών και ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών που εκτρέφουν πουλερικά και ζώα ή που ενδιαφέρονται για κυνήγι και ψάρεμα σκέφτονται να αγοράσουν ένα καταψύκτη. Ένα σοβαρό εμπόδιο σε αυτό μπορεί να είναι το υψηλό κόστος του, αλλά σχεδόν όλοι μπορούν να κάνουν ένα καπνό μόνοι τους.Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο το σωστό σχέδιο, τα κατάλληλα υλικά και λίγο χρόνο.

Κάνοντας ένα καπνό είναι μια πολύ λιγότερο περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία από ό, τι μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τον τύπο που ο ιδιοκτήτης αποφασίζει να εγκαταστήσει στον ιστότοπό του, αλλά μερικές επιλογές μπορούν να γίνουν μόνοι τους για μερικά λεπτά. Σπιτικό καπνό στις περισσότερες περιπτώσεις θα κοστίσει πολύ φθηνότερα από ό, τι αγοράσει. Μπορεί να κατασκευαστεί από απορρίμματα, από παλαιά αντικείμενα που δεν χρησιμοποιούνται πλέον στο αγρόκτημα, αλλά έχουν διατηρήσει τις ιδιότητές τους.

Μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε ένα καλό και άνετο καπνό, το οποίο αντιστοιχεί στο μέγεθος και τον όγκο των επιθυμιών του κατοίκου του καλοκαιριού με τα δικά σας χέρια ακριβώς στη νάχα.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι καπνού, ένας από τους οποίους είναι κατάλληλος για ζεστό και ο άλλος για κρύο κάπνισμα.Διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως στην τεχνολογία κατασκευής του ίδιου του καταψύκτη και στη θερμοκρασία που διατηρείται στους θαλάμους καπνίσματος. Τα προϊόντα που εξαρτώνται από τη μέθοδο του καπνίσματος θα έχουν επίσης μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Με την ίδια επιτυχία, αυτά τα καταστήματα καπνού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το κρέας, το ψάρι, το ψάρι, το μπέικον, τα λουκάνικα.

Το πρώτο είναι να εξετάσει το καπνιστό κρύο καπνιστό. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι μια μακρά επιμήκης καμινάδα, η οποία επιτρέπει την πλήρη καύση των καυσαερίων.

Τέτοιες εγκαταστάσεις καπνού, εκτός από την καμινάδα, έχουν δύο κύριες μονάδες: την εστία και τον θάλαμο καπνίσματος. Όλες οι βλαβερές ουσίες εναποτίθενται στους τοίχους της καμινάδας και το κρέας αποκτά έναν ελάχιστα ευδιάκριτο αρωματικό καπνό. Θα χρειαστεί από τρεις μέρες έως μία εβδομάδα για να γίνει ένα προϊόν με παρόμοιο τρόπο και η διάρκεια ζωής των προϊόντων που παράγονται με τη χρήση αυτών των καταστημάτων καπνού μπορεί να είναι κατά μέσο όρο από τρεις έως δώδεκα εβδομάδες.

Σε καπνιστές που έχουν υποστεί κάπνισμα, τα προϊόντα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα: η όλη διαδικασία διαρκεί από ένα τέταρτο μιας ώρας έως αρκετές ώρες, εξαρτάται από το μέγεθος του αρχικού προϊόντος.Σε καπνοβιομηχανίες αυτού του τύπου είναι σύνηθες να μην χρησιμοποιούνται καυσόξυλα, αλλά ειδικά ξύλα, τα οποία προκαλούν ορισμένα χαρακτηριστικά της κατασκευής. Έτσι, το τζάκι σε αυτά τα υπόστεγα καπνίσματος βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον πολύ σφραγισμένο θάλαμο που προορίζεται για το κάπνισμα. Η στεγανότητα αυτού του θαλάμου παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση ολόκληρης της μάζας του προϊόντος.

Εκτός από το στατικό καταψύκτη υπάρχουν επίσης πεζοπορία ή φορητές μίνι-καπνού: προς τα έξω μοιάζουν με κουτί με καπάκι. Αυτό το απλό σχέδιο είναι πολύ βολικό: μπορείτε να το πάρετε μαζί σας, για παράδειγμα, για ψάρεμα ή για πικ-νικ.

Για να φτιάξετε ένα καπνό με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά αυτοσχέδια μέσα - τα κατάλληλα είδη οικιακής χρήσης, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες έρχονται στη χώρα με την ελπίδα ότι κάποια μέρα θα βρουν μια χρήση.

Ένα ξύλινο βαρέλι είναι κατάλληλο για τον θάλαμο καπνού., και όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο το καλύτερο, αλλά για μια μικρή εγχώρια παραγωγή θα υπάρχει αρκετή χωρητικότητα 50-100 λίτρων.Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιλέξετε ρητίνη και είδη που εκπέμπουν πίσσα. Η ερυθρελάτη, το πεύκο, το σφενδάμι και η σημύδα σίγουρα δεν είναι κατάλληλες. Οι καλύτερες επιλογές είναι τα ίδια δέντρα όπως το κεράσι και το μήλο, η βελανιδιά ή η ελάτη.

Εκτός από το βαρέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεγάλο μεταλλικό κιβώτιο: το παλιό ψυγείο θα χωρέσει επίσης (αυτό θα σας επιτρέψει να συνδυάσετε μια γεννήτρια καπνού και ένα στεγνωτήριο σε μια μονάδα). Για να φτιάξετε μια κάμερα θα αποδειχθεί, για παράδειγμα, από μια σόμπα αερίου. Στο τέλος, η χωρητικότητα ενός φορητού καπνού μπορεί να χρησιμεύσει ως ένας τακτικός μεταλλικός κάδος, ένα παλιό ταψί, φιάλες, ιατρικό μίξερ ή ακόμη και ένας παλιός πυροσβεστήρας: δύο εσωτερικά πλέγματα εισάγονται μεταξύ των οποίων υπάρχει κρέας ή ψάρι και ο πυθμένας καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα πριονιδιού.

Ωστόσο, με τη χρήση μεταλλικών στοιχείων στην κατασκευή του καπνού, είναι απαραίτητο να δοθεί προτίμηση στα αντικείμενα κατασκευασμένα από "ανοξείδωτο χάλυβα". Φυσικά, αυτό είναι ένα αρκετά εύθραυστο και πιο εύθραυστο υλικό που είναι πιο δύσκολο να επεξεργαστεί, αλλά έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα: πρώτον, είναι ανθεκτικό στις χημικές συνιστώσες που περιέχει ο καπνός, δεύτερον, δεν οξειδώνει σε υψηλές θερμοκρασίες και σκουριές, τρίτον, είναι εύκολο να καθαριστεί από αιθάλη, αιθάλη και ίχνη λίπους.

Αν το κάπνισμα για τον ιδιοκτήτη είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός αγροτικού οικοπέδου, τότε μπορείτε να χτίσετε ένα συμπαγές τούβλο καταψύκτη. Το μέγεθός του θα ικανοποιεί τις επιθυμίες του ιδιοκτήτη, το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστεί η σωστή ροή καπνού στο θάλαμο καπνού. Για την πηγή θέρμανσης σε τέτοια καταστήματα καπνού χρησιμοποιούνται συνήθως σόμπες, σόμπες, συνδεδεμένες με τον σωλήνα θαλάμου.

Εάν ο καπνιστής θα γίνει ένα λειτουργικό στοιχείο του ντεκόρ ενός οικοπέδου, τότε, φυσικά, τα σχέδια θα πρέπει να γίνουν μόνοι σας. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σχέδια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους μη επαγγελματίες, καθώς θα βοηθήσει στην αποφυγή λαθών και ανακρίβειων. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαστάσεις της δεξαμενής, η οποία αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθεί κάτω από τον κύριο θάλαμο. Πιθανότατα, το σύστημα θα πρέπει να αλλάξει ελαφρώς.

Παρά την ποικιλία των αντικειμένων από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνό, κάθε σχέδιο πρέπει να έχει αρκετά απαραίτητα συστατικά για να καταστήσει τη διαδικασία καπνίσματος βολική και τεχνολογικά σωστή. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της εργασίας, πρέπει να έχετε μερικά εργαλεία - τουλάχιστον ένα μηχάνημα συγκόλλησης και ένα μύλο.

Τουλάχιστον μία σχάρα πρέπει να βρίσκεται στον κύριο θάλαμο του καταψύκτη. Σε αυτό θα κατασκευαστούν προϊόντα για το κάπνισμα. Ένα τέτοιο πλέγμα μπορεί να είναι κατασκευασμένο από λεπτή ενίσχυση.

Ο ίδιος ο θάλαμος καπνίσματος πρέπει να είναι αεροστεγής. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα προϊόντα θα είναι θερμαινόμενα ομοιόμορφα και επίσης θα αποτρέψει την εξάτμιση του καπνού μπροστά από το χρόνο. Επιπλέον, αν οι διαστάσεις του καπνού επιτρέπουν, θα πρέπει να παρέχετε στην κάμερα αρκετές γάντζους για το κάπνισμα.

Κάτω από τη σχάρα θα πρέπει να βρίσκεται δίσκος για λαμπερά τσιπ και πριονίδι, και ακόμη χαμηλότερα - ένα κουτί για την τέφρα. Μπορεί επίσης να υπάρχει μια πηγή θερμότητας που παρέχει τσιπ πριονίσματος. Το τρίτο σημαντικό στοιχείο είναι το τηγάνι, το οποίο θα αποβάλει τα λίπη και τους χυμούς. πρέπει να καθαριστεί μετά από κάθε κάπνισμα.

Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε το κάπνισμα σε μια φωτιά, στο αέριο και ακόμα, αν τα μεγέθη επιτρέπουν, σε μια ηλεκτρική κουζίνα.

Μια σημαντική λεπτομέρεια του σχεδιασμού είναι μια γεννήτρια καπνού. Φυσικά, ο μικρός καπνιστής, που εργάζεται με την αρχή της καπνιστής, το έχει κατευθείαν στο κάπνισμα: η παραγωγή καπνού παρέχεται από πριονίδι, που είναι το δάπεδο με μοκέτα στο θάλαμο. Για τους καπνιστούς ψυχρούς καπνιστούς, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν τεχνητές συνθήκες για τον σχηματισμό καπνού, επειδή η συνολική του θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 35 βαθμούς Κελσίου. Επομένως, ένα ηλεκτρικό στοιχείο θέρμανσης με ενσωματωμένο θερμοστάτη και θερμικούς αισθητήρες χρησιμοποιείται συχνά για τέτοιες γεννήτριες καπνού.

Για να βελτιωθεί η ποιότητα του καπνίσματος (στην περίπτωση του καπνιστή καυτού τύπου) είναι δυνατό να εγκατασταθεί ένας πρόσθετος ανεμιστήρας ή συμπιεστής στο σχέδιο. Θα παρέχουν επιπλέον πιο ισχυρό καπνό άντλησης, έτσι ώστε τα καπνιστά προϊόντα να ζεσταίνουν και να μαγειρεύουν γρηγορότερα.

Μερικές φορές ένα καπάκι με υδατοστεγανό προστίθεται στο καταψύκτη: είναι μια μικρή κοιλότητα που βρίσκεται κατά μήκος της περιμέτρου του θαλάμου καπνού μέσα στον οποίο χύνεται νερό.Αυτή η συσκευή δημιουργεί ένα φράγμα που εμποδίζει τη διείσδυση αέρα μέσα στο θάλαμο και δεν απελευθερώνει καπνό από το θάλαμο.

Η ποικιλία των αντικειμένων από τα οποία είναι δυνατόν να δημιουργηθεί καπνιστήριο, εγείρει θεμιτές ερωτήσεις σχετικά με το πώς να κάνετε σωστά ένα καπνό στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, γνωρίζοντας τη γενική τεχνολογία και τις διαδικασίες που υφίστανται τα προϊόντα κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, μπορείτε να αναπτύξετε ανεξάρτητα όχι μόνο το σχήμα αλλά και τις οδηγίες συναρμολόγησης βήμα προς βήμα. Ωστόσο, για παράδειγμα, αξίζει να εξεταστούν μερικές από τις πιο κοινές και βολικές επιλογές παραγωγής καπνού.

Για την κατασκευή ενός τέτοιου καπνιστού καπνού, θα χρειαστείτε δύο μέτρα από μια πολύ πυκνή ταινία, η οποία είναι ραμμένη μαζί με τη μορφή μιας τσάντας. Καλύτερη κατάλληλη πυκνή ταινία που χρησιμοποιείται από καλοκαιρινούς κατοίκους για θερμοκήπια και θερμοκήπια.

Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να βρείτε μια επίπεδη επιφάνεια μεγέθους περίπου ενός τετραγωνικού μέτρου στο οικόπεδο. Η περιοχή είναι επικαλυμμένη με ψηλά ξύλινα στοίβα στο μέγεθος της μεμβράνης περίπου δύο μέτρα σε ύψος, και τα ίδια τα πλέγματα αλληλοσυνδέονται με λεπτές εγκάρσιες δοκοί για να δώσουν τη σταθερότητα της δομής.Στη συνέχεια, οι αντίθετες καρφίτσες θα πρέπει να συνδεθούν με διαγώνια διαφράγματα περίπου 2-3 ​​σειρών. Μετά από αυτό, τα προϊόντα που προετοιμάζονται για το κάπνισμα κρέμονται στις ράβδους έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, και η προετοιμασμένη πλαστική σακούλα τεντώνεται πάνω στη δομή - όχι μόνο στο έδαφος, υπάρχει ένας μικρός χώρος.

Τα καύσιμα που καίγονται χύνεται κάτω από τη δομή και καλύπτονται με γρασίδι, μετά το οποίο το φιλμ τεντώνεται στο έδαφος και σφίγγεται προσεκτικά από όλες τις πλευρές για να κάνει ολόκληρη τη δομή αεροστεγές.

Για να κάνετε ένα παρόμοιο μοντέλο καπνού, χρειάζεστε έναν παλιό κάδο. Στο εσωτερικό του τοποθετούνται ένα ή δύο πλέγματα ανοξείδωτου χάλυβα. Εάν υπάρχουν δύο πλέγματα, τότε το πρώτο, μικρότερο μέγεθος ορίζεται περίπου 10 cm από το κάτω μέρος του κάδου και το δεύτερο είναι ελαφρώς υψηλότερο. Στη συνέχεια, ο πυθμένας του κάδου είναι γεμάτος ράντισμα με ξύλα ή πριονίδι.

Η πιο παραδοσιακή και απλή επιλογή είναι να φτιάξετε ένα καπνό σπιτιού από ξύλινο ή μεταλλικό βαρέλι. Η αρχή της κατασκευής της είναι η ίδια με την περίπτωση ενός καπνού από έναν κάδο. η κύρια διαφορά έγκειται στο πολύ μεγαλύτερο μέγεθος της, επιτρέποντας στο βαρέλι να είναι εξοπλισμένο όχι μόνο με σχάρες, αλλά και με γάντζους για το κάπνισμα.

Ο καπνός και των δύο τύπων καπνίσματος μπορεί να ληφθεί από το βαρέλιπου μπορεί να είναι πολύ βολικό. Στην πρώτη περίπτωση, η πηγή θερμότητας - η εστία, θα πρέπει να βρίσκεται ακριβώς κάτω από το βαρέλι. Για το κρύο κάπνισμα, το βαρέλι τοποθετείται σε μια κοιλότητα στην οποία διοχετεύεται μια καμινάδα (μήκους περίπου δύο μέτρων) από την εστία.

Μπορείτε να κάνετε μια πιο σύνθετη έκδοση του καπνού, για την οποία δεν θα χρειαστείτε ένα, αλλά δύο βαρέλια.

Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε δύο ταυτόσημα βαρέλια με όγκο περίπου 200 λίτρων. Πρέπει να συγκολληθούν μαζί με το γράμμα "T". Ο κάτω κύλινδρος θα χρησιμεύσει ως δοχείο για τη μελλοντική φωτιά, ένα άνοιγμα κόβεται από την πλευρά του και μια πόρτα είναι εγκατεστημένη. Η βαλβίδα στο κάτω μέρος του κλιβάνου θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε την ένταση της καύσης.Ο ανώτερος κύλινδρος θα χρησιμεύσει ως μελλοντικός θάλαμος καπνού: είναι απαραίτητο να σταθεροποιηθούν σταθερά και σταθερά ένα στερεό πλέγμα πάνω στο οποίο θα τοποθετηθούν αργότερα τα καπνιστά προϊόντα, εκτός από ότι θα είναι δυνατόν να μαγειρευτούν ψησταριές πάνω σε αυτό. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φούρνος, τοποθέτηση στα πιάτα σχάρας για το ψήσιμο ή απλά τυλιγμένο σε προϊόντα αλουμινίου.

Για να καπνίσει, θα χρειαστεί να οργανώσετε ένα μπρεζερ για πριονίδι στο κατώτερο πυρκαγιά, η ανοιχτή φωτιά αναπαράγεται κάτω από αυτό. Μερικές φορές πριονίδι ρίχνεται απευθείας σε ξύλο άνθρακα, αλλά αυτή είναι μια πιο επίπονη μέθοδος που απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και προσοχή. Διαφορετικά, τα προϊόντα μπορούν να καούν και να χάσουν την απαραίτητη γεύση.

Πολλοί κηπουροί προτιμούν να μην ξεφορτωθούν το παλιό μη εργαζόμενο εξοπλισμό και να το πάρουν στο εξοχικό σπίτι. Εάν αποθηκεύσετε ένα ψυγείο που δεν λειτουργεί από την ηλεκτρική γέμιση και άλλα "entrails", τότε το υπόλοιπο κουτί μπορεί να μετατραπεί σε ένα άνετο και ευρύχωρο καπνό.

Στην οροφή είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια μικρή τρύπα για τη μελλοντική καμινάδα. Στο εσωτερικό του κιβωτίου, σε διαφορετικά επίπεδα, θα πρέπει να εγκατασταθούν έξι γωνίες σε ζεύγη, στα οποία θα τοποθετηθούν αργότερα τα πλέγματα για την παλέτα και τα προϊόντα και τα άγκιστρα για το κάπνισμα, καθώς και ένα ταψί για το λίπος που ρέει από τα προϊόντα. Εκτός από το τηγάνι για το λίπος, θα χρειαστείτε επίσης ένα δίσκο για πριονίδια ή ροκανίδια. εγκαθίσταται στον ίδιο τον πυθμένα της δομής.

Αυτό το προϊόν απαιτεί ήδη μια πιο σοβαρή προσέγγιση για τον εαυτό του, αλλά είναι εύκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η απλούστερη και πιο βολική μορφή για τον πλοίαρχο είναι ένα ορθογώνιο, αλλά ως υλικό, προτιμάται περισσότερο από ανοξείδωτο χάλυβα: είναι εύκολο να καθαριστεί, είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά την ίδια στιγμή, "ανοξείδωτο χάλυβα" είναι αρκετά δύσκολο να χειριστεί. Ένα άλλο υλικό που μπορείτε να δώσετε προσοχή είναι ο χάλυβας ψυχρής έλασης: είναι μάλλον πλαστικό, αντέχει θερμοκρασίες έως 650 βαθμούς Κελσίου, αλλά είναι επιρρεπής σε οξείδωση και σκουριά.

Αρχικά, θα χρειαστείτε δύο φύλλα από μέταλλο, ένα από τα οποία χωρίζεται σε τέσσερα μέρη, τα οποία θα είναι τα ίδια εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μια τετράγωνη λάμπα λαδιού. Μπορείτε να διαιρέσετε το φύλλο με τη βοήθεια του μύλου. Στη συνέχεια, υπό γωνία 90 μοιρών (για αυτό, χρησιμοποιείται μια γωνία του ξυλουργού) τα φύλλα συγκολλούνται μεταξύ τους σχηματίζοντας ένα κουτί. Για να εξασφαλιστεί η μελλοντική στεγανότητα του λαμπτήρα λαδιού, θα είναι επίσης απαραίτητο να βράσουν τις εσωτερικές ραφές του θαλάμου. Από το άλλο μεταλλικό φύλλο κόβεται το κάτω μέρος του λαμπτήρα λαδιού και συγκολλάται εξίσου καλά με το κιβώτιο.

Τέλος, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε το κάλυμμα της κάμερας. Για αυτό το μύλο κόβουμε τέσσερις ταυτόσημες λωρίδες από φύλλο μετάλλου (κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα) με μέγεθος ελαφρώς μεγαλύτερο από τα χαρακτηριστικά του εξωτερικού τμήματος του κιβωτίου. Στη συνέχεια το προκύπτον καπάκι συγκολλάται.

Τα τελικά μέρη θα είναι οι κάτω αγκυρώσεις για την εγκατάσταση μιας παλέτας στην οποία θα συλλέγονται τα λίπη και οι χυμοί και οι ανώτερες για την τοποθέτηση αγκίστρων στα οποία αναστέλλεται το λαρδί, το κρέας, τα ψάρια ή τα λουκάνικα.Αξίζει επίσης να τοποθετήσετε ένα ζεύγος λαβών στις άκρες του καπνού για να διευκολύνετε τη μεταφορά.

Μια συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή θερμότητας για ένα τέτοιο καταψύκτη. Αν είναι απαραίτητο να επιτευχθούν υψηλότερες θερμοκρασίες, ο καπνιστής μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τη φωτιά με την ίδια επιτυχία.

Η διαδικασία κατασκευής ενός καπνού από έναν κύλινδρο αερίου είναι κάπως περίπλοκη, αλλά είναι αρκετά κατάλληλη για εκείνους που έχουν αυτό το εντελώς άχρηστο πράγμα στο αγρόκτημα και θέλουν να βρουν τουλάχιστον κάποια χρήση γι 'αυτό.

Αρχικά, αξίζει να παρατηρήσετε την ασφάλεια για να απελευθερώσετε το υπόλοιπο αέριο από τον κύλινδρο και στη συνέχεια να κόψετε προσεκτικά τη βαλβίδα σκανδάλης. Τα υπολείμματα βενζίνης συγχωνεύονται επίσης από τον κύλινδρο σε οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο και καίγονται. Στη συνέχεια, ο κύλινδρος είναι καλά ξεπλυθεί, μια πόρτα κόβεται στον τοίχο του, μέσω του οποίου τα προϊόντα θα τοποθετηθούν μέσα. Οι μεντεσέδες συγκολλούνται στη θέση αποκοπής, στην οποία θα κρατηθεί η πόρτα. Οι μεταλλικές λωρίδες κόβονται από το κάτω μέρος του κυλίνδρου και το μισό του πυθμένα κόβεται για να εξασφαλίσει ένα μελλοντικό καταψύκτη. Τέλος, ο ίδιος ο φούρνος είναι κατασκευασμένος από μεταλλικά φύλλα και συγκολλάται στον κύλινδρο, μετά τον οποίο ολόκληρη η κατασκευή πρέπει να αναφλεγεί πάνω στη φωτιά.

Ένας τέτοιος καταψύκτης είναι εύκολος στην κατασκευή, αλλά αρκετά πολύπλοκος στο σχεδιασμό του. Όταν το κτίριο δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσει το μηχάνημα και το μηχάνημα συγκόλλησης, το παραμικρό λάθος στη θέση της καμινάδας μπορεί να οδηγήσει σε ένα τελικό καταψύκτη. Το πλεονέκτημα αυτού του καπνού είναι ότι μπορεί να προσαρμοστεί τόσο για το κρύο όσο και για το καυτό κάπνισμα: αυτός ο σχεδιασμός διπλής λειτουργίας αποδεικνύεται πολύ βολικός και ευέλικτος.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για το μελλοντικό καταψύκτη. Λόγω του γεγονότος ότι το τούβλο και η πέτρα έχουν μεγάλο βάρος, είναι αδύνατο να τοποθετηθεί μια τέτοια δομή απευθείας στο έδαφος: το έδαφος μπορεί να εγκατασταθεί και η δομή θα καταστραφεί. Δεν θα ήταν περιττό να κρατάτε το οπλισμό θεμελίωσης με τη βοήθεια ενός πλέγματος οπλισμού.

Στη συνέχεια, όταν το ίδρυμα είναι έτοιμο, μπορείτε να προχωρήσετε στην τοποθέτηση του κάτω ιμάντα των τοίχων, και μετά από αυτό - τη συγκράτηση μιας καμινάδας σήραγγας. Το μήκος της είναι περίπου δύο μέτρα και ο ίδιος ο σωλήνας είναι καλά μονωμένος ώστε να παρέχει τη δυνατότητα τόσο ψυχρού όσο και καυτού καπνίσματος. Μονωτικό υλικό μπορεί να είναι οποιαδήποτε ορυκτή μόνωση που μπορεί να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες.Κατάλληλο, για παράδειγμα, υαλοβάμβακα.

Από μόνη της, ο σχεδιασμός του μελλοντικού καταψύκτη πρέπει να παραμείνει κενός. Αυτό μπορεί να ληφθεί υπόψη στο μέλλον για να χρησιμοποιηθούν κενές θέσεις για την αποθήκευση αποθεμάτων πριονιδίων, καυσόξυλων κ.λπ. Οι υπόλοιπες λεπτομέρειες του καπνού μπορούν να τοποθετηθούν από οποιοδήποτε άλλο είδος τούβλου, ακόμη και από διακοσμητικά.

Τέλος, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατασκευή μιας δεύτερης ζώνης από τούβλα. Από την πρώτη θα χρειαστεί να το διαχωρίσετε με μια επίπεδη τσιμεντοκονία ή με πλάκα από σκυρόδεμα. Ακριβώς όπως στην περίπτωση της βάσης, θα ήταν καλύτερο να ενισχυθεί το στρώμα με ράβδους οπλισμού. Δύο θάλαμοι διακρίνονται, ένας από τους οποίους θα χρησιμεύσει ως θάλαμος καπνίσματος, και ο δεύτερος θα αποτελέσει τη βάση για τη Ρωσική σόμπα.

Μετά από αυτό, ο ίδιος ο φούρνος είναι χτισμένος. Δεδομένου ότι εδώ θα υπάρχουν πάντα υψηλές θερμοκρασίες, όπως προαναφέρθηκε, πρέπει να κατασκευαστούν από πυρίμαχα τούβλα. Το πλεονέκτημα αυτού του σχεδιασμού είναι η ευελιξία του: θα χρησιμεύσει όχι μόνο ως πηγή θερμότητας για τον καπνό, αλλά θα επιτρέψει τα προϊόντα ψησίματος και ακόμη και την προετοιμασία ψησταριάς.

Μετά την κατασκευή της σόμπας, ένας θάλαμος καπνού είναι χτισμένος δίπλα στην καμινάδα: μπορεί να γίνει χωρίς επιπλέον φινίρισμα. Το μόνο πράγμα που θα χρειαστείτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι μια σφιχτή ερμητική πόρτα, καλύτερη από ξύλο, από σκληρό ξύλο. ιδανικό κερασιά ή μήλο.

Στη συνέχεια, όταν ο θάλαμος καπνίσματος είναι χτισμένος, ένας σωλήνας συνδέεται στην κορυφή του, ο οποίος παρέχει εξαγωγή καπνού. Η προσαρμογή της ώσης στον σωλήνα θα επιτρέψει στον ιδιοκτήτη να παράγει σε ένα καπνό το κρύο και το καυτό κάπνισμα - όλα θα εξαρτηθούν από την ένταση της καύσης πριονιδιού στην εστία. Με χαμηλή φωτιά και μεγάλη διάμετρο σωλήνα, ο καπνός θα έχει χρόνο να κρυώσει αρκετά για να εξασφαλίσει το κρύο κάπνισμα. εάν περιορίσετε το ρεύμα στο σωλήνα και αυξήσετε την ένταση της καύσης, τότε θα γίνει καυτό κάπνισμα.

Η οικοδόμηση μιας καμινάδας για ένα στάσιμο καπνό είναι ένα σημαντικό στάδιο που πρέπει να εξεταστεί χωριστά. Δεν πρέπει να το φτιάξετε από τούβλα και άλλα πορώδη υλικά, καθώς το τούβλο θα απορροφά ενεργά βλαβερές ουσίες από τον καπνό και την υγρασία που περνά μέσα από αυτό. Με τη συσσώρευση αυτών των ουσιών, με το χρόνο θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα των προϊόντων που παρασκευάζονται στον καταψύκτη.

Πολλοί ιδιοκτήτες οικιακού καπνού προτιμούν την καμινάδα, η οποία σκάβεται στο έδαφος: Έτσι, το έδαφος δροσίζει τον καπνό ποιοτικά (το οποίο προτιμάται ιδιαίτερα για το κρύο κάπνισμα), και επίσης απορροφά το συμπύκνωμα που σχηματίζεται στους τοίχους. Τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί που κατοικούν στο έδαφος ανακυκλώνουν τα επικίνδυνα καρκινογόνα που περιέχονται στο συμπύκνωμα αυτό.

Για την κατασκευή ενός καπνού με μια τέτοια καμινάδα στη ντάκα υπάρχει μια περιοχή με μικρή κλίση, ή τεχνητά χυμένο, το οποίο αργότερα θα παράσχει τον καπνό με φυσικό βύθισμα. Ο φούρνος του καπνού βρίσκεται κάτω από την πλαγιά, και στην ίδια την πλαγιά σκάβουν ένα μικρό αυλάκι - η μελλοντική καμινάδα. Είναι καλυμμένο με φύλλα σιδήρου, στην κορυφή του οποίου χύνεται ένα στρώμα εδάφους, το οποίο έχει σχεδιαστεί για τη δημιουργία βελτιωμένης θερμομόνωσης. Μια τέτοια καμινάδα φθάνει στο θάλαμο καπνού.

Στο επόμενο βίντεο, θα δείτε πώς να φτιάξετε ένα κάπνισμα από το βαρέλι με τα χέρια σας.

Είναι πολύ σημαντικό να βρούμε το σωστό μέρος για ένα σταθερό καπνό: δεν είναι μια μικρή φορητή δομή που μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι ή σε ένα γκαράζ και να βγει από ανάγκη.

Επιλέγοντας ένα μέρος, αξίζει να θυμηθούμε ότι ένα μεγάλο μέρος του καπνού θα προέλθει από το καπνό, το οποίο δεν θα πρέπει να μπει στα σπίτια στο εξοχικό σπίτι. Επιπλέον, επιβλαβείς ουσίες μπορούν να βλάψουν δέντρα και άλλες περιοχές πρασίνου. Ως εκ τούτου, θα είναι μάλλον δύσκολο να βρεθεί η τέλεια θέση στην εμπνευσμένη πλευρά, εκτός από το κάθε σπίτι είναι καθαρά ατομική. Τα προϊόντα που προκύπτουν μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι, εφόσον ο χώρος είναι ξηρός και δροσερός.

Ο σωστός καταψύκτης θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τρία βασικά σημεία και ο κηπουρός, ενώ θα οικοδομήσει μια τέτοια δομή, θα πρέπει επίσης να τα θυμάται. Πρώτον, στον θάλαμο καπνίσματος πρέπει να διεξάγεται ομοιόμορφη θέρμανση και υποκαπνισμός. Δεύτερον, ο ίδιος ο καπνός πρέπει να είναι πολύ ελαφρύς, χωρίς επιβλαβείς ουσίες και προϊόντα βαριάς αποσύνθεσης που μπορούν να δώσουν στο κρέας δυσάρεστη γεύση. Τρίτον, το σχέδιο πρέπει να είναι ερμητικό,για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη διείσδυση του καπνού σε όλα τα στρώματα κρέατος · Επιπλέον γεννήτριες καπνού μπορούν να εξυπηρετήσουν τον ίδιο σκοπό.

Με την ευκαιρία, η γεννήτρια καπνού μπορεί να συναρμολογηθεί μόνη της. Ένα σώμα είναι κατασκευασμένο από μεταλλικό δοχείο, μια τρύπα για την ανάφλεξη τσιπς ξύλου τρυπιέται από τον πυθμένα και το πάνω μέρος κλείνεται ερμητικά με ένα καπάκι. Ο συμπιεστής μπορεί να είναι πιο δροσερός από τον υπολογιστή. Ολόκληρη η δομή συναρμολογείται με αέρα συγκόλλησης και στη συνέχεια παραμένει μόνο για να αναφλεγεί πριονίδι ή τσιπς και ενεργοποιήστε το ψυγείο. Η ιδιαιτερότητα της γεννήτριας καπνού είναι ότι ο ενσωματωμένος ψύκτης δεν ωθεί τον καπνό, αλλά τον τραβά. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να το προσαρτήσετε απευθείας στον καταψύκτη.

Η έλξη - προϋπόθεση για το κάπνισμα. Δεν αρκεί μόνο να τοποθετήσετε το προϊόν σε θάλαμο γεμάτο καπνό. Διαφορετικά, η εξάτμιση του κρέατος / ψαριού θα συμβεί απλά, με αποτέλεσμα να αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση. Αυτό είναι κρίσιμο για το κρύο κάπνισμα, στην περίπτωση του καυτού, όλα είναι λίγο διαφορετικά, αλλά αξίζει να τηρήσουμε αυτόν τον κανόνα.

Για να δώσετε στο κρέας μια πλούσια γεύση, θα πρέπει ιδιαίτερα να φροντίσετε να επιλέξετε τα σωστά είδη δέντρων, τα κορμούς των οποίων θα είναι πιο αρωματικά όταν καίγονται.

Δεν πρέπει, για παράδειγμα, να χρησιμοποιείτε μόνο κούτσουρα σημύδας στο καπνό, καθώς το κρέας μπορεί να έχει μια ανεπιθύμητη πικρή γεύση. Ναι, και τα κορμούς σημύδας θα πρέπει πρώτα να καθαριστούν από φλοιό. Επίσης, κατηγορηματικά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κούνημα κωνοφόρων. Το κακό είναι το άφθονο περιεχόμενο πίσσας. Είναι καλύτερα να προσθέσετε κλαδιά κέδρου και φύλλα κερασιού στα κούτσουρα: θα προσθέσουν ευχάριστες νότες στη γεύση του κρέατος. Αν υπάρχει ανάγκη να δώσετε στο κρέας ένα συγκεκριμένο χρώμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ορισμένα είδη δέντρων. Το μαόνι θα δώσει στο κρέας μια χρυσή απόχρωση, η ελάφια και η δρυς θα δώσουν σκούρο κίτρινο χρώμα και φυλλοβόλα είδη - χρυσοκίτρινο τόνο.

Γενικά, τα οπωροφόρα δέντρα όπως τα μήλα, τα αχλάδια και τα κεράσια έχουν το πιο ευχάριστο άρωμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τους κηπουρούς, τους κηπουρούς, οι οποίοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα παλιά κλαδιά δέντρων για τον καπνό τους απευθείας από την περιοχή τους.

Επίσης, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι δέντρων για διαφορετικούς τύπους καπνιστού κρέατος: ακόμα κι αν αυτοί οι τύποι δένδρων δεν μεγαλώνουν στο καλοκαιρινό εξοχικό τους σπίτι, δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε τις κατάλληλες μάρκες στο κατάστημα.Έτσι, τα πιο ευπροσάρμοστα υπολείμματα είναι οι πιπεριές από ξύλο alder, στις οποίες καπνίζονται σχεδόν όλα τα κρέατα, το λαρδί, τα ψάρια και ακόμα και τα λαχανικά. Τα δρυς πριονίδια χρησιμοποιούνται κυρίως για το κόκκινο κρέας και τα θηράματα. Η ιτιά και η σημύδα, που έχουν μια συγκεκριμένη πικρή γεύση, χρησιμοποιούνται όταν καπνίζετε ένα μεγάλο παιχνίδι όπως ένας άλκος ή μια αρκούδα. Και στα πιο μαλακά κεράσια και τα μήλα καπνίζουν τυρί, ξηρούς καρπούς, λαχανικά και φρούτα.

Τα καυσόξυλα και τα κομμάτια ξύλου που προστίθενται στην εστία για γεύση δεν πρέπει να έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από 5-10 εκατοστά. Τα μεγαλύτερα κομμάτια είναι πιο δύσκολο να ζεσταθούν στο βαθμό που αρχίζουν να χρωματίζουν.

Πριν βάζετε ένα κούτσουρο στη φωτιά, δεν είναι περιττό να το υγραίνετε ελαφρά: Το ακατέργαστο ξύλο δίνει άφθονο καπνό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τον καπνό. Ωστόσο, μην το παρακάνετε με υγρασία: εάν σχηματιστεί υπερβολικός ατμός, τα προϊόντα θα είναι κορεσμένα, πράγμα που θα μειώσει σημαντικά το χρόνο αποθήκευσης. Επιπλέον, για να αποκτήσετε έναν καλό άφθονο καπνό, μετά τη δημιουργία άνθρακα στον κλίβανο, αξίζει να κλείσετε τη βαλβίδα σωλήνα. Σε αυτό το σημείο, η ενεργή καύση σταματά, αλλά ο καπνός που σχηματίζει πριονίδι αρχίζει να καπνίζει.

Για να βελτιωθεί η ποιότητα του προϊόντος, είναι καλύτερο να παράσχετε στη φωτιά ενεργή παροχή οξυγόνου.Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να πυροβολήσετε μια φλόγα σε ένα καπνό: είναι σημαντικό τα καυσόξυλα να καίγονται, αλλά να μην καίγονται.

Είναι πολύ σημαντικό να παρέχετε τα καπνιστά προϊόντα με συνεχή παροχή καπνού από την αρχή του μαγειρέματος μέχρι την ολοκλήρωσή του. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την τοποθέτηση στο κάπνισμα τεμαχίων κρέατος ή ψαριών διαφορετικών μεγεθών: τα μικρά θα είναι έτοιμα πολύ νωρίτερα από τα μεγάλα. Για το τελευταίο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον πριονίδια και ξυλάκια στην παλέτα, διατηρώντας έτσι μια σταθερή θερμοκρασία. Ωστόσο, μην ξεχνάτε τον κίνδυνο του καπνίσματος πάνω από τα προϊόντα: η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά και να ελέγχεται περιοδικά για την ετοιμότητα του προϊόντος.

Ένας άλλος τρόπος, που επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία του καπνίσματος, είναι ο προκαταρκτικός βρασμός κρέατος ή λίπους στο νερό με αλάτι και μπαχαρικά.

Η βέλτιστη θερμοκρασία μέσα στο θάλαμο καπνίσματος πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 60-90 βαθμών Κελσίου. Ακόμα και χωρίς τους αισθητήρες θερμοκρασίας, είναι πολύ απλό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία: το νερό σε ένα μικρό δοχείο τοποθετημένο στο καπάκι του θαλάμου καπνίσματος δεν πρέπει να βράσει. Ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες επιλέγονται για το κρύο κάπνισμα και υψηλότερες θερμοκρασίες για καυτές, μερικές φορές φτάνουν στους 120 βαθμούς Κελσίου.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να καπνίσετε όχι μόνο το κρέας, τα ψάρια, το μπέικον ή το λουκάνικο. Τα καπνιστά καρύδια, τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν ενδιαφέρουσες γεύσεις. Πρέπει επίσης να αναφέρουμε καπνιστά τυριά. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του καπνού και χρησιμοποιούνται μέσα σε πριονίδια και ξύλινα τσιπ.

Πριν από τη διαδικασία καπνίσματος, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα προϊόντα σε ξεχωριστό φούρνο για κάποιο χρονικό διάστημα, πράγμα που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία και έτσι να αυξάνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Είναι εύκολο να το κάνετε μόνοι σας: απλά πάρτε ένα κουτί έντασης με ένα στεγανό σφραγισμένο καπάκι, στην πλευρά του οποίου εισάγεται ένας ανεμιστήρας. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στην ντουλάπα, είναι προτιμότερο να προ-μαγειρεύετε. Στο ντουλάπι θα περάσει από μία έως τρεις μέρες για να ολοκληρωθεί η ξήρανση.

Μεγάλο σταθερό καπνό μπορεί να εγκατασταθεί μόνο στο εξοχικό σπίτι ή, στην περίπτωση κατοικίας στον ιδιωτικό τομέα, στο έδαφος του σπιτιού σας. Τέτοια σχέδια απαιτούν πολύ ελεύθερο χώρο, και παράγουν επίσης πολύ καπνό, το οποίο μπορεί να βλάψει τα φυτά, να εισέλθει στο σπίτι και να παρεμβαίνει με τους γείτονες.

Πριν ξεκινήσετε την ενεργή λειτουργία του καπνού, γίνεται μια διαδικασία "κάπνισμα" χωρίς προϊόντα.Εξαιτίας αυτού, η κάμερα τροφοδοτείται από τη φυσική οσμή της εστίας και τα προϊόντα θα αποκτήσουν αργότερα την καλύτερη γεύση και άρωμα.